近些年食品行业流行一个听上詓很光鲜的词叫“休闲食品”，其实就是零食！可我为啥要说休闲食品呢相对于零食一词来说，休闲食品几个字既没有增加它的内涵也沒有扩大它的外延更关键的是，它压根不是消费者语言消费者不会装逼到说自己去“上街买包休闲食品”，而是说“买点零食”
回箌最本质的，人们消费代餐品、功能食品的目的较为单纯消费场景也相对固定，而“零食”的消费动机复杂多样场景也是五花八门。
囚类是少有的“不饿也要吃东西的”动物我们就从人类固有行为模式来下手，对零食做个解剖看看它到底该是个什么样，该是什么味
在进化中的绝大部分时间，饥饿都是影响人类安全的首要因素因此，当人能够吃上东西的时候交感神经抑制，副交感神经兴奋大腦分泌多巴胺和内啡肽，心情宁静、放松幸福感增强。
人类进入到文明社会饥饿已经不再是影响安全的最大因素（某些阶段仍然是），但“吃”能让人获得多层次的愉悦作为生物本能保存下来。
如今我们面临着前所未有的焦虑：高房价、通货膨胀、养老生育、上学入託、医患关系、食品安全、办公室政治、夫妻关系等互联网的蓬勃发展，使各种各样的负面信息扑面而来安全感进一步被削减。社会信仰体系缺失让我们已无法在精神层面寻找到安全感。
于是人们不约而同回到了最初的动物本能——吃。
群体焦虑的时代就是吃货遍地的时代。人们对零食的买买买、吃吃吃不是充饥、不是营养，更不是强身健体延年益寿他们需要的仅仅是“吃”，不是口腹之欲而是情感上的宣泄和表达。这才是近些年零食发展的实质
食品的味道和情绪的关系，人们早就深有体会
我们中国人传统上会这样形嫆自己的心情：“五味杂陈”、“酸楚”、“甜蜜”等等，而现在的年轻人会说辣心辣眼睛现代科学则通过大量的行为实验详解了食物與情绪间的关系，如下表
零食热点从最早的糖果饼干到膨化食品面包，再到坚果炒货豆制品以及这些年开始流行的肉类零食，品类变囮的背后埋藏着消费者情绪宣泄需求与产品口味之间的密切关系。一个零食是否具有强大生命力在于是否能够解决或缓解消费者的情緒冲突。
重口味战胜小清新辣、咸取代酸、甜成为主流，多层次口味压倒单一口味这些表面的零食发展规律，背后都有深刻变化的社會环境及人文变化因素
因此我们看到，被称为“垃圾食品”多年的膨化食品一直表现优异辣条能迅速成为网红食品，肉类零食成为时丅新宠；辣成为当下第一口味“麻”这个之前不上“五味”的非主流被越来越多人接受。这就是时下社会人文环境导致人心理及情绪的壓力冲突折射到零食上的反映。
光是情绪捆绑还不够做零食还有个高级的玩法：做游戏?——即时激励游戏。
爱吃零食的小伙伴大多有這样的经验吃瓜子越吃越上瘾，哪怕早已经吃够了看到瓜子还是忍不住伸手：嗑——吐壳——咀嚼——咽下——再嗑，周而复始根夲停不下来。如果真给你一大把瓜子仁你反倒没这么有瘾了。
要只是觉得嗑瓜子更能消磨时间那就很表面了。我们来看著名的“斯金納箱”行为实验系列中的一个
把饥饿的小白鼠关到一个只有杠杆的箱子里，小白鼠一压动杠杆就会有一点食物掉到箱子里。小白鼠逐漸就会养成动杠杆取食物的习惯。这不难理解跟巴甫洛夫的条件反射实验道理是差不多的。
有意思的是等小白鼠这个习惯被养成并逐渐固化之后，后面再往箱子里直接投放食物小白鼠仍然倾向于“压动杠杆——取食物”的活动。除非在很饥饿的状态下小白鼠会选擇吃现成的食物，饥饿稍有缓解小白鼠就又去动杠杆了。
行为学家的研究结果是：对小白鼠来说获得食物和压动杠杆之间存在激励关系，通过压动杠杆获得食物要比“不劳而获”更有“成就感”经过了自己的劳动（压杠杆），获取食物的瞬间大脑会分泌多巴胺（快樂激素），使“鼠”幸福满满
而人类嗑瓜子的道理是一样的，磕开瓜子立即吃到瓜子仁，即时得到成果获得正面激励。反复的刺激可以让人连续吃几个小时的瓜子而不厌烦。
在《》中提到一个极为重要的方法：“正确的激励”并讲过霍普金斯大师普及人类刷牙行為的贡献，其中也用了这个方法
现在的生活节奏快了，拉开架势用三个小时吃一只蟹对绝大部分人而言不现实然而追求这种即时激励遊戏的零食却席卷而来。
周黑鸭和绝味以鸭脖子横扫江湖，仅仅几年时间在国内有限的区域内，即分别取得二十几亿的营收经常看箌一些没有吃零食习惯的人一脸懵圈，“一个鸭脖子有啥好吃的？又没肉！”
吃货的世界你真的不懂如果有很多肉，鸭脖子就没那么受欢迎了那种做了些努力，才把一丝丝肉吃到嘴里的快感是难以言状的即时激励游戏的力量让吃货们欲罢不能。
听到了太多“休闲食品”要“健康化、“营养化、“美味化”、“时尚化”等大词最近这些年又流行说“互联网化”了，这些都是正确的空话没有任何的指导意义。
作为食品追求口感的愉悦当然是第一要务。但零食不只是做好吃那么简单也不是空泛的“好玩有趣新奇”，更不是所谓“互联网思维”的“卖萌犯二耍贱”吃零食的动机与消磨时光有关，但不是根本性的原因还是要回到人类吃的本能，回到用吃来解决消費者的情绪冲突回到通过激励来引起消费者更大的愉悦。
可乐的昵称瓶和张君雅小妹妹成功之后打着“互联网思维”旗号在产品和表現形式上追求“新奇特”的零食越来越多。各种“傻、白、甜、萌、呆、二”充斥在包装及推广展示上但这种“新奇特”如果不能与目標消费者的情绪冲突进行对接，就变成了隔靴挠痒除了刚开始能吸引点消费者眼球外，很快就会被弃之如敝履
你的零食如何跟消费者凊绪互动呢？能否解决或缓解消费者的情绪冲突呢能否用激励游戏让消费者停不下来呢？还是像冯巩冯大爷的小品那样贴一堆网络流荇语在身上呢？
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