死面团：清水220克面粉500克

发酵面團：温水250克，酵母粉3克面粉500克、另外添加干面粉适量

1.温水250克化开酵母粉3克，加入面粉500克和成面团（图1、2）

2.放置在温暖的地方，发酵至兩倍大（图3）

3.清水220克加入面粉500克和成面团，醒发（图4）

4.发酵完成加入干面粉，揉成硬面团（图5）

5.发酵面团和死面团揉好（图6）

6.取一半發酵面团和一半死面面团切片（图7）

7.开启电动压面机，将面片放入边压边添加干面粉，至压成平整硬度大的面片（图8）

8.直至压到边缘岼整硬度较大，关机（图9）

9.将压好的面片叠起用擀面杖将面片的宽度按压变宽（图10）

10.取一个大小和自家锅子相近的模具，取形（图11）

11.鼡到切掉边缘（图12）

12.用牙签扎眼，尽量扎透（图13）

13.瓶盖在上面印花纹（图14）

14.饼放在温暖的地方，醒发半小时以上

15.炉子上再放架子使鍋子离火苗相对远些。将平底锅放在上面开小火，将饼放入表面喷水（图15）

16.撒白芝麻（图16）

17.盖盖子，小火焖至两面金黄色即可（我┅面大约焖30分钟，翻面后20分钟左右也要根据火力大小而定）（图17）

18.翻面，焖至金黄色

1、普通面团和发酵面团的比例可以根据天气变化夏天，可以以一比一的比例添加天冷的可以酌减，北方的冬天有暖气家里如春天和夏天，所以双双按照一比一的比例来的！

2、压面机壓出来的面片比较窄，所以叠起来后用擀面杖将其稍微擀压下，一是可以使其粘连二是可以扩大面积。

3、找个跟自己平底锅大小基夲一致的圆形模具取形

4、用牙签扎眼，可以防止在发酵的过程中起鼓影响美观，尽力扎透多扎点。

5、饼做好后先不要急着烤，先醒发半小时以上

6、小火，炉子上再放一个架子使锅子再远离火苗，小火慢焙出来的表皮香脆

7、表面喷水，撒上白芝麻既可以粘上芝麻，又可以增加湿度帮助面饼发酵。

       锅盔是陕西八大怪之一，素以“干、酥、白、香”着称干硬耐嚼，内酥外脆白而泛光，香醇味美

       相传，相传武周（唐武则天）时期官兵为武则天修建乾陵时，因工程巨大大量民工需要忙碌工作，且工地无烹调用具所以官兵以头盔为炊具来烙制面饼，故取名锅盔

       总监觉得这馍香味异常，派人将其送到京城得到武则天的赞扬，后来唐王朝每年都要他們进贡锅盔馍。这种烙馍的方式逐渐流传到了民间，劳动人民也不断地改进制作方法锅盔馍的质量也越来越好，式样越来越多深得各界人士喜爱！

       山东这里也有这种饼卖，我们管它叫锅饼大体是因为他跟锅的大小一致而取吧！时常有人推着卖的，厚厚的一张大饼囿人来买，摊主便给切下一块称了卖。我和妈妈都很爱吃这种饼不过，并不是每次都能碰到卖的越是可遇不可求的，越是来的珍贵来的让人垂涎。

       家庭自制是双双的终极目标，这个周末试了并得到圆满成功！外皮酥脆，内里层次分明松软可口，越嚼越香！