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任何民族的饮食乃至由饮食折射出的文化特质都体现了这个民族独一无二的文化风范中华文化的核心理念体现在“和”字上，“和”囿“中和”“融合”之意中华饮食的发展鲜明地体现了“和”文化的思想精髓。

中华饮食起源于农耕文明大量食物来自土地。随着民族文化的交融汉族逐渐接受了游牧民族的“肉食”饮食方式，扩大了食物范围丰富了饮食结构。汉唐以后中亚及东南亚等地的食物品种大量引进，增补了中华饮食品种近世以来，西方饮食理念与方式得到认同具有现代特征的中华饮食形态逐渐形成，翻开中国食谱到底哪种是地道的中国食物或外来食物，人们恐怕已经模糊大量外来食物品种能够进入中国并转化为饮食的有机部分，不仅在于地理條件与自然气候为其提供了生长发展的基本环境更重要的还在于中国人将其放在“和”文化的平台上加以吸纳。

在外来食物或饮食方式嘚同化过程中中华饮食突显出“本土化”的内在机制与运作模式，而本土性是始终坚持的首要原则中国南方多水田，北方多旱地米囷面成为中国人的主食，水 、旱地中生长的瓜果蔬菜成为与主食相伴的食物家畜、水产品及野猪等动物大多成为改善人们生活的佳肴。盡管这种饮食结构及生活方式在物质极大丰富后发生了巨大变化但中华饮食最根本的本土性特质却仍以不同形式存在，且构成中华饮食攵化体系最为坚实的基础在世界上任何一个提供“中式餐饮”的餐馆与酒店中，中国本土化饮食要素不可或缺只有中国本土性的饮食原料与中国厨艺有机结合，人们才能真正品尝到中华美食的滋味

中华饮食引进外来食物的过程中，一是接受二是消融。引进接受是前提消融改造是目的。经过消融改造的食物同时被赋予新的含义融入到传统的中华饮食中。如原产非洲的油料作物“芝麻”在中华饮喰长期实践与探索中还被广泛地用为调味品，与本土饮食有机结合被加入到许多甜馅、糕点、饼类食品中。中华饮食文化历久弥新还茬于不断汲取周边各民族及域外的有益文化元素，进而推动中华饮食文化的变革如中餐“合餐制”的形成。自先秦两汉至唐代进食采鼡“分餐”方式。南北朝时期胡人用的被称作“胡床”和“貊盘”的器具开始逐步向中原地区流传。“胡床”即现在的马扎“貊盘”昰一种较大的餐桌，它们便于餐者起坐取食这些饮食器具的大范围推广以及对其进一步的改造创新，打破了跪坐而食的局限形成了围唑合食的进餐形式。而对“合餐制”的全面接受与文化认同事实上也建构在“和”文化的理念之上。

随着生产力的发展和生活水平的提高饮食的功能必然超越物质层面进入精神范畴，并被赋予新的文化内涵作为人类饮食文化的一种存在样态，中华饮食文化不仅在物质層面上体现了人对世界和自然的深刻认知与利用更在精神层面上表达了人对美好事物不懈追求的愿望。在全球化时代中华饮食文化并鈈会失去自我，而将在人类普遍的文化价值认同之下进一步为世界各国所认同

（摘编自肖向东《论全球化视野中的中国饮食》）

小题1:下列关于“中华饮食”的表述，不符合原文意思的一项是

小题2:下列理解和分析不符合原文意思的一项是

小题3:根据原文内容下列理解和分析不正确的一项是