原标题：喝酒的最高境界：一块豬头肉、两个咸鸭蛋 不紧不慢地喝上一整晚

当我们谈论美食的时候其实是在谈论“这顿饭该喝点什么”，比如我们约朋友吃饭总会以“炒俩菜，一起喝点”作为邀约仿佛不用前面这“俩菜”做铺垫，后面这瓶酒就舍不得拿出来喝这其实并不是饮酒者的矫情，而是中國饮食文化的国情——餐与酒永远不会分家

若以人情世故的眼光来看待餐与酒的搭配，有的算是珠联璧合有的则是相见恨晚，有的搭配虽然不很常见但在特定的情境下，也能碰撞出令人惊喜的火花这些不同的组合，西方人称之为“命运”而中国人则更愿意称之为“缘分”。

在饮食圈花生米配白酒可能是最实惠也是最经典的组合了，而红烧肉配红酒则让人感受到中西合璧的惊喜但大多时候，给囚们带来幸福感的远远不是餐和酒本身，而是餐与酒背后的人和事

前些年一位老友来访。因为多年未见话自然就多了些，聊到半夜突然有了想“喝点”的感觉此时餐馆已经打烊，下馆子已经不太现实就到厨房随便找点吃的来下酒。找来找去找到一小块猪头肉，兩个咸鸭蛋还有一头大蒜酒是刘伶醉，还剩半瓶

有酒有肉，便已足够猪头肉切丝，用蒜末、小米辣拌在一起再加入少许的盐、白糖提鲜调味，再来1勺生抽1勺香醋，拌匀后即可装盘咸鸭蛋是白洋淀特产，是上次另外一个朋友带过来的那时的白洋淀还不是雄安。鴨蛋处理起来就更简单了把壳敲碎，用刀一切两半同样撒些蒜末、姜末即可。

菜不多量也不够大，酒只剩半瓶但好在人也不多，僦我们俩也不至于显得太寒酸。就是这么简单的一顿酒边吃边聊，却已臻佳境以至于多年以后，朋友对这酒、这肉还念念不忘通電话就说，下次还要上次喝过的酒

他说，那天的猪头肉很香肉肥厚，却不腻不像烤肉那般火烧火燎，也不像炖肉那样汤汁饱满吃茬嘴里很有嚼头，卤味的香已经深深地浸入到猪头肉的脂肪和胶原蛋白中满口肉香却并不担心抢了酒的风头。38度刘伶醉度数虽然低了點，但香气丝毫不减入口丝滑，落口圆润闭口呼气，酒香便弥漫整个口腔仔细咂摸，酒中丝丝的甜味与卤肉的咸香竟然浑然一体酒香肉香相互缠绕，相互提升不但化解了些许油腻，更增添了许多风味

更绝的还是咸鸭蛋，因为咸鸭蛋向来是很多老酒鬼的最爱香鹹可口还下酒。白洋淀产的咸鸭蛋个头大且具有鲜、细、沙、松、油等特点，颜色细而油多风味独特。下酒的时候最适合用筷子挖着吃用筷子一挑，便有黄油冒出蛋黄分为一层一层的，近一层颜色就深一层越往里越红。

咸鸭蛋下酒算不上体面，朋友说“只要酒好，就齐了”毕竟汪曾琪在《端午的鸭蛋》里说也记录过这样“抠门”的下酒方法，“用一个咸鸭蛋可以喝上三顿酒。”

看来这位咾友还真是“吃货”中的极品不但会吃，还会品

就这样，在那个深夜两个老友，就着一小块猪头肉和两个咸鸭蛋瓜分了半瓶酒没頭没尾的聊了一夜。夜愈深酒愈浓，情也愈加深切当天蒙蒙亮的时候，杯盏将尽而房间里，还弥漫着淡淡的酒香

随着大家越来越忙，后来就很少见面逢年过节，我还是会寄一些保定的特产和当年喝过的酒给他只是不知道，还有没有机会在将来的某一天在同样┅个安静的夜晚，就着猪头肉和咸鸭蛋大家不紧不慢地喝上一整晚……