为什么跟别人的烧鸭烧鹅档经过，会有一种很好闻得烧鸭烧鹅问道，他是不是放了什么料呀

点击联系发帖人 时间：2020-09-09 15:27

烧味档

烤制烧鸭烧鹅烧鹅的温度是多少（）单选题

1. 提前将电烤箱/烤鸭炉温度调整到170°—200°（根据各店情况.可微调鸭坯/鹅坯初始入炉温度）

2. 提前将电烤箱/烤鸭炉温度调整到180°—200°（根据各店情况.可微调鸭坯/鹅坯初始入炉温度）

3. 提前将电烤箱/烤鸭炉温度调整到190°—220°（根据各店情况.可微调鸭坯/鹅坯初始入炉温度）

4. 提前将电烤箱/烤鸭炉温度调整到200°—220°（根据各店情况.可微调鸭坯/鹅坯初始入炉温度）

1）将烤好烧鸭烧鹅/烧鹅，均匀挂在指定位置排好順序，胸部朝外背部朝内，左右相隔不超5com

2）烧鸭烧鹅/烧鹅餐前挂档时间：上午11:30前下午17:30之前

3）宵夜店除外，烧鸭烧鹅/烧鹅收挂档时间：仩午14:00前下午21:00之前

4）检查剩余量烧鸭烧鹅不超过2只烧鹅不超过1只

烧鸭烧鹅烧鹅上菜标准（）？多选题

1）微波炉加热标准：碳烤烧鸭烧鹅浇仩汁半只加热1:30秒，整只加热3分钟

2）深井烧鹅浇上汁1例加热1:30秒，半只加热3分钟

3）盘边整洁：专用毛巾整理好盘边将斩好的碳烤烧鸭烧鵝放在托盘上即可

4）深井烧鹅例/需要跟1个浮蜡、半只需要跟2-3个浮蜡，上桌前点上保证菜品温度

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