亚硝酸盐是氨转化为硝酸盐过程中的中间产物对鱼虾等水生动物具有一定的危害性。在有的池塘水体Φ亚硝酸盐含量偏高现象相当严重，而且在不注意的情况下还会突然升高导致鱼虾的突然减产，给养殖者造成严重的经济损失

在饲養的过程中，投喂饲料的质量和方法对产生亚硝酸盐的作用很大特别是驯化养鱼，投喂的颗粒饲料含蛋白较高有一些蛋白是鱼类无法利用的，这些蛋白要排泄到水体中;还有投喂方法不当造成鱼类吃得过饱，有一些饲料来不及消化就排泄到水中;此外有的饲料直接落入沝中，这些排泄物和残饵在水中分解会产生大量的氨和有毒物质，再经过亚硝化细菌和光合细菌的作用很快转化为亚硝酸亚硝酸与一些金属离子结合后形成亚硝酸盐。

在不少养殖地区仍然是采用投饲和施肥相结合的方法养鱼，使用的是有机肥和碳酸氢铵等肥料这些肥料在水体中会产生大量氨态氮，氨态氮在亚硝化细菌的作用下被氧化为亚硝酸氮进而被硝化细菌氧化为硝酸氮。

养殖池塘长时间不清除池底淤泥这些淤泥在养殖的过程中进行分解发酵，消耗氧气在发酵过程中产生大量氨态氮等有害物质，这些物质在经过一系列化学反应后就会产生有害的亚硝酸盐

由于放养密度过大，投喂饲料量也大很容易造成水体缺氧，含氮有机物分解而产生氨

鱼池的亚硝酸盐是怎么产生的

亚硝酸盐主要指亚硝酸钠,亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状,味微咸,易溶于水.外观及滋味都与食盐相姒,并在工业、建筑业中广为使用,肉类制品中也允许作为发色剂限量使用.由亚硝酸盐引起食物中毒的机率较高.食入0.0.5g的亚硝酸盐即可引起中毒甚至死亡.因此,测定亚硝酸盐的含量是食品安全检测中非常重要的项目.三方圆产品的检测范围：液体样品为0～10mg/L,固体样品为0～100mg/kg.