1. 买回来的鸭子清洗干净。2. 将鸭子的头，鸭腿，鸭翅砍下，留鸭胸肉。将鸭胸肉的皮也弃掉。3. 姜清洗干净，连皮拍碎。4. 香葱清洗干净，留葱头并拍扁。5. 将处理好的鸭胸肉用姜，香葱和盐腌制片刻。6. 胡萝卜清洗干净刨皮切小块。7. 砂锅放油爆香大料。8. 把腌制好的鸭胸肉放到爆香的砂锅里。9. 在砂锅里翻炒鸭胸肉，并放半瓶红酒下去均匀的翻炒鸭胸肉。10. 在用红酒烧鸭肉半小时之后放胡萝卜进去，然后加生抽和糖（少许）调味道，感觉味道合适了，改中火烧半小时。11. 在收汁之前放几根香葱拌炒，熄火即可上桌。