苏州有句话“不时不食”，意思就是到什么季节，就吃什么东西，过了季的，宁可不吃。
到了秋季，就是该品大闸蟹的最当时。
来苏州十年了，对螃蟹江湖还算了解，我本着客观、公正、理性的态度为大家做了一份电商挑蟹指南和避坑手册，还你们一个“人间清醒”，这些内幕客服一般都不会告诉你们，但我要负责任地给予你们这个消费者知情权，希望你们看完这篇文章，都能在网上快、准、狠地挑到一份好蟹。
1、阳澄湖大闸蟹之“罗生门”和基本辨伪方法
1.1 阳澄湖蟹的明星效应
1.2 你为什么难以买到真阳澄湖蟹？
1.3 阳澄湖蟹的官方鉴别方法
2、阳澄湖大闸蟹有没有替代品？
3、买前必看避坑指南及品牌推荐
太长不看版，如果你们不想看大闸蟹的那些江湖恩怨，那我就把几款品质有保障、售后可靠的品牌螃蟹放在最前面了！
今年蟹状元的广告也是满天飞，不过，公司也是大公司，11年老店，阳澄湖大闸蟹行业协会常务理事单位、中国规模最大的连锁品牌，100+直营门店。用泰国香草绑蟹，仅有3g, 不占螃蟹份量，蒸起来有一种清香味
是全国唯一拥有上市公司背景的大闸蟹企业，与中国水产科学院淡水渔业中心合作，也是唯一与江南水产科学院进行合作的公司
这款是真正的阳澄湖蟹，配有官方协会颁发的绿色蟹扣。
1、阳澄湖大闸蟹之“罗生门”和基本辨伪方法
1.1 阳澄湖蟹的明星效应
阳澄湖的江湖大佬地位已经树立了很多年了，简直就是业内的爱马仕。
历史悠久、可以追溯到唐代，那时候阳澄湖的蟹是作为贡品被送往京城的。
民国期间，北京四大名医施今墨说过：“蟹分六等，一等是湖蟹，便属阳澄湖“
阳澄湖蟹真是从古至今都被人追捧。
还有天时地利人和的合因素。
天时地利：苏州本来就是个人杰地灵、丰饶富庶的地方，阳澄湖的水质也不会差，它偏碱性，钙、镁、氧的比值高，每天吃不完的饵料，造就了螃蟹的皮薄且脆，胖胖大大。
人和：政府的大力推广与投资，品牌宣传、资源整合，一系列的烧钱操作，把阳澄湖蟹顶到C位。就操作就跟美女一样，人靓，也要靠经纪公司强捧，广撒资源，否则再美，充其量也就是那条街上最靓的妞而已。
1.2 你为什么难以买到阳澄湖蟹？
全国就一个阳澄湖，阳澄湖是苏州的饮用水水源地，为了环保，阳澄湖在实行“退养还湖“政策，养殖面积一年年缩小，1.6万亩的养殖面积，产量也就1400吨左右。
阳澄湖个体蟹农他们都有自己的销售渠道，也不愿意与大型电商合作，一是自家的不愁卖，二是小作坊，产量有限。
本地大公司，产量再大，也满足不了日益增长的吃货数量。
实际上，真正市面上流通阳澄湖大闸蟹的产量只能满足市场2%不到的需求量。
但市场需求量高达80万吨，你觉得这些缺口是从哪来的呢？
孙悟空一根毛发可以变身很多小猴子来，可以阳澄湖蟹的道行还有点浅啊！
所以，兴化、固定湖等外地蟹都来阳澄湖里洗个澡、然后变为正宗本宗，滥竽充数。（现在连澡都不洗了，洗澡也是要成本的，苏州直接成了中转站）
到底是李逵还是要鬼？这个罗生门，真真假假，虚幻无常。
成为阳澄湖、败也阳澄湖，成是因为阳澄湖确实带起了水产产业、利国利民，败是因为阳澄湖也搅乱了市场，只要是蟹，都想戴上阳澄湖的官帽，从中分一杯羹，导致市场乱象从生。
1.3 阳澄湖蟹的官方鉴别方法
虽然我们不能确保一定能买到真阳澄湖蟹，但要我们还是要掌握一些基本的辨别方法，降低风险，了解一些底线。
正宗的的阳澄湖，每一只都有个身份证号码——防伪戒指扣。
大家可以这样查真伪：电话0512—，或微信扫描二维码，或通过 阳澄湖地理标志保护委员会官网。
这里还有使用权查询，养殖户查询（不是谁都可以养殖的、必须和阳澄湖签有承包协议）、品牌查询、实体店查询、电商网店查询。
但这不是终级秘籍，猫腻与套路深藏其中。
戴真蟹扣的螃蟹，有可能不是阳澄湖的；戴假蟹扣的，绝对是假阳澄湖的。
是不是有点绕？绕就对了。
原因：官方的蟹扣发放有限，有的蟹有的戴，有的蟹却没得戴，即使他们是真的。
“防伪蟹扣”也发展出了造假产业链或者真蟹扣当作商品来买卖。
今年阳澄湖蟹出水价大概是：
如果你买的价格偏差太大，那肯定不是阳澄湖的。
小总结：因为今年增加了塘蟹养殖，以往是1.6万亩，今年是8.9万亩，所以产量有了相当大的提升，规格和品质也很好，当然价格方面也更实惠。
2、阳澄湖大闸蟹有没有替代品？
必须有，好蟹不问出处！
江苏之内的螃蟹都基本属于一个品种，学名叫中华绒鳌蟹，不管是阳澄湖、太湖、还是洪泽湖都属于一个基因大类的。
都是一个妈生的，孩子的区别能大到哪里去？
如果说阳澄湖的水质有一定的天然优势，那么其他湖也早已经靠科学养殖弥补回来了。
真正决定蟹品质的有两个：一是蟹苗，二是饵料，唯独没有产地。
行内人都知道，好蟹的标准不是看产地，而是看等级。就跟大学录取考生一样，是看高考成绩，而不是看他来自哪个省份地区。
阳澄湖的蟹也有劣等蟹，高知家庭也不一定都培养出优秀孩子。
外地蟹，也有上等蟹，寒门也能出贵子。
只要你科学喂养、给蟹吃好点、环境创造好点，出来的螃蟹品质都不差，口感也难分伯仲。
吃了20多年螃蟹的五岳散人盲测分别来自阳澄湖、固城湖、太湖的蟹，未能分辨出来哪只是阳澄湖本尊
像太湖、兴化（兴化是塘养、不是湖蟹）、洪泽湖、固城湖、高邮湖的也都很好，但就因为不是阳澄湖的，就被判为次品，这确实有点冤枉和委屈，这就导致了阳澄湖的蟹高价难求，其他湖的蟹门庭冷落，这市场真是有点畸形啊。
像固城湖是第一个国家级中华绒螯蟹标准化生产综合示范区，饲养水平与阳澄湖没差多少，甚至更佳，这几年也专心运营品牌，异军突起，连央视都点赞了。
老苏州人也都深谙一个奥秘：“最好吃的还是太湖蟹”。
太湖蟹还是太籍籍无名了，都说太湖蟹是输在了起跑线上，阳澄湖大哥已经都是一线明星了，有经纪公司栽培包装、太湖小弟才开始出道，资源人脉都逊色了十筹，哪能追赶得上。
还有一种说法，就是阳澄湖大闸蟹隶属于苏州，苏州当然要不遗余力的培养自己的品牌出道，但是太湖就不一样了，苏锡常共同拥有和管理太湖，这个中间的利益权衡交错，如果任何一方把名气打响，收益都可能是别人的。
这一盘螃蟹三国杀太复杂，大家都想同台竞技，不想唯阳澄湖马首是瞻，所以，“去阳澄湖”将成为产业健康发展的趋势。
所以，忘记产地的江湖纷争，只要好吃，管它出身。
3、买前必看避坑指南及品牌推荐：
3.1 渠道：不管你是自用还是送礼，一从正规渠道购买，二首选大品牌。
在这里我说说京东，京东成立大闸蟹产业联盟也好几年了，特别是今年实行了“芬香好蟹计划”，参加产地溯源活动，见证其养殖、捕捞、筛选全过程。并且京东跟阳澄湖、黄河口、洪泽湖、白荡湖等20多个湖区合作，从原产地出发，直接将原产区的蟹运送到我们的餐桌上，被称为新鲜“第一捞”。
生鲜产业能走多远，完全取决于物流运输的水平与能力，大家都知道，京东有自己的物流系统，很规范，很成熟，它的智能冷链配送系统也是很厉害。
值得一提的是，在新冠肺炎疫情特殊时期，京东还开启“水产品逢鲜必检”，水产生鲜的安全可以得到保障。（京东没有给我广告费，纯粹是在新闻上看到的）
如果这一切不是营销噱头，而是真心想把京东生鲜的名头打响，让消费者从中惠利，那还是值得让人信赖的。
上面讲了，阳澄湖大闸蟹，可遇而不可求，能买到自然最好，买不到也别强求。只要购买渠道正规、品质有保障、礼品包装大气上档次，就可以入手。
大闸蟹礼券的型号对应的就是市场参考价值，例如2688就是市场价2688元，这个不重要，非常不重要，你可以认为这是商家搞的吸睛花头，就是个吉利数字，为了送人有面子、好看，没任何参考价值。
你只需要关注公母蟹的两数即可，一般来说，我们最好是买公4两、母3两这种规格的、俗称4+3，网购多多少少都有缩水，所以这个4+3是一个底线，不然小于这个规格的送人就太小家子气了，自己吃也不过瘾。
优先选择“阳澄湖大闸蟹行业协会”会员名单里的大品牌，会保险一点，可以在下面这个官网上查看。
阳澄湖大闸蟹，很奇怪，产地很出名，但就是没有一个正儿八经，叫响又叫座的品牌。
市面上品牌也太多，看得人眼花缭乱，如果你不做功课、不做调研的话，还真是容易入坑。
这是我花了三天三夜、挑灯夜战综合了京东优选、权威品牌排行APP（盖得、百强）、网络风评、自己亲测等这些维度，筛选出来的较为稳妥、可靠的品牌，大家可以抄作业了。
注意：现在的“阳澄湖”商标可不能随便乱用的，官方为了保护品牌，打击力度也很大。往年只有阳澄湖区的，才算正宗的阳澄湖蟹，今年不同的是，把阳澄湖外围的标准化养殖池塘也囊括进来了，所以，才有红标与绿标的区分。
而且京东今年也是打假力度很大。
所以，有胆量在包装与品牌上标注“阳澄湖”的，要么是藐视法律，要不是真· 阳澄湖。
以下推荐商品不要光看卡片上的标价（高），点进去查看优惠价，京东有很多券可领。
高端礼盒：适合商务馈赠、质量有保证，尊贵有面子
- 所属公司苏州市相城区阳澄湖大闸蟹集团有限公司，政府直属企业、根正苗红，唯一一个以原产地名命名的品牌。
- 产品“阳澄湖1号”——河蟹新品种，它住的是“独栋大别墅”，专门围网养殖，吃得是特制饵料，成品蟹比普通的阳澄湖大闸蟹来说，个头更大，卖相更好
- 一蟹双牌、三重防伪，不怕你买到假货
- 绿色有机，安全放心（是我见过市面上唯一一家生产有机蟹的）
- 12款礼券，种类繁多，寓意丰富，全国通兑、免费配送
注意：上面这些是出口有机“阳澄湖1号”标准化养殖塘蟹，配阳澄湖绿色防伪蟹扣。
上面这种是原产地阳澄湖蟹，配的是红色防伪蟹扣，更正宗。
虽然阳澄湖牌价钱不菲，但基本可以保证足斤足两，口感上乘。
- 11年老品牌，阳澄湖大闸蟹行业协会常务理事单位、中国规模最大的连锁品牌，100+直营门店（你也可以去相应的实体店看看）
- 用泰国香草绑蟹，仅有3g, 不占螃蟹份量，蒸起来有一种清香味。
这一点比较良心，有些不良商家可谓是买绳子送螃蟹，坑人
- 配送给力，借助北京、天津、深圳、西安等地建立食品级仓储中心，北方的朋友也可快速收到
- 企业团购折扣力度大，能为企业定制专属卡券
- 1688以上型号可以在蟹背上激光刻字
销量平价款：自吃送友两相宜
买前必看：下面这些品牌，在网上销售爆火，价格美丽，都是大品牌，不会翻车严重，总体下来，体验还可以。
但是同一个牌子，同一时间，可能大小品质都有差距，这跟品控、季节时间都有关系，所以呢，仅供大家参考。
价格方面，按照公4母3的规格来说，兴化蟹举例，以目前市场价来算公4是42/斤，母3是70/斤，那么一般礼盒4对8只装，裸价大概是300多，这还没算上捆扎费、包装费、物流费等，所以远低于市场价的，你懂得……当然也不排除商家做活动冲销量的情况，但一般情况下不要妄想用1百块想花出1千块的奢豪效果，出什么价，买什么蟹。
重量方面，蟹会有6%的正常损耗，加上绳子大概有5-15g,你买4两蟹大概到手就是3.5-3.7两左右，不会是拍4两，到手4两。
不管怎样，价格便宜，动辄3、4百的蟹也不是普通老百姓能消费得起的，市场还是需要一些低价蟹，满足想尝鲜的吃货们，小蟹也很饱满，也很好吃，也算味美价廉吧，毕竟咱花的钱也不多。
- 连续4年蝉联大闸蟹品类线上销售第一，线下与永辉超市、大润发、家乐福合作
- 精选阳澄湖、兴化、洪泽湖、太湖好蟹
- 京东生鲜平台，品质有保障
- 设立昆山仓、深圳仓、天津仓，全国最晚隔天送
“京东生鲜”平台今年首创死蟹一赔二（每月一次），这在其他平台还没有。
下面这款是锦上严选，是正宗阳澄湖蟹，有绿色防伪蟹扣，比其他款的品质好。
- 京东品质联盟top商家（这个资质是要经过京东联合工厂考察筛选，才能选上的）
- 京东系列销售金额排行榜top5大闸蟹类目第一
蟹众是他们家另一个品牌，属于精品阳澄湖蟹（前面说过，敢称在产品名称上说自己是阳澄湖的，基本保真，因为现在处罚很严重）
所属公司：江苏阳澄湖大闸蟹股份有限公司
- 上市企业（大湖股份）控股的子公司品牌，是全国唯一拥有上市公司背景的大闸蟹企业
- 与中国水产科学院淡水渔业中心合作，也是唯一与江南水产科学院进行合作的公司
- 隶属于昆山阳贺蟹业有限公司
- 2016年京东阳澄湖大闸蟹销量第一，号称累计销售量首尾相连能绕北京五环一圈
- 养殖基地位于阳澄湖东湖巴城养殖区，自产自销，保障质量和价格优势
另：每次吃蟹，蟹壳好掰，但蟹腿，蟹钳都比较难搞，手剥、牙咬、真是生疼（蟹腿蟹钳千万不要扔，里面藏了好多肉），虽然有人说用蟹工具太矫情，但是你真用起来还挺轻松，不费手指不费牙。
送人的话，下面的这个高档些
看死活，死活标准可参考（注意要先给螃蟹松绑后，再验死活）
如有死蟹，赶紧拍照取证。
时间：6小时以内、 6小时以内、6小时以内，重要的事情说三遍，不然客服姐姐不承认。
方式：跟快递单一起拍，如下：
一般死蟹的赔偿，都会很顺利，商家很干脆。
最后呢，感慨一句，买个螃蟹确实不容易啊，都要当一回柯南了，但愿所有商家们都能诚信经营，让我们在这个金秋十月高高兴兴品个蟹。
本文可能写得有点啰嗦，但无奈螃蟹的故事太多，水太深，一句两句还真讲不清楚，也怕误导你们，如果您还有什么关于螃蟹的疑问，欢迎来问我。
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