鸡蛋的营养价值是众所周知的，那么在什么时候吃最好呢？在早餐中添加一个鸡蛋，好处有很多。下面就来看看为什么说早晨吃鸡蛋的好处多，以及吃鸡蛋的误区都有哪些吧。

　　早晨吃鸡蛋的好处多

　　鸡蛋更耐饿。鸡蛋比面包、馒头、谷物片等更耐饿。其中的蛋白质和脂肪能为你持续平稳提供能量，让你肚子饱的时间更长。

　　鸡蛋帮助减肥。研究证明，早餐吃鸡蛋的人，比吃饼的人更容易减轻体重。

　　鸡蛋是蛋白质的绝佳来源。鸡蛋的蛋白质中含有人体的所有必需氨基酸，是最全面的蛋白质。

　　鸡蛋性价比高。与其他富含蛋白质的食材相比，比如培根、牛肉，就算是价格不便宜的土鸡蛋，性价比也要高得多。

　　一只鸡蛋不会让你的胆固醇升高。鸡蛋的确有一定量的胆固醇，但是，鸡蛋中也有帮助降低胆固醇的成分。只要保证吃鸡蛋的数量控制在每天一只，并不会因此增加患心脏病的危险。

　　鸡蛋有益大脑发育和记忆力。蛋黄中丰富的胆碱成分，能促进大脑发育，有益大脑功能。同时，胆碱对提高记忆力、反应力都很有帮助。

　　鸡蛋保护视力。蛋黄中的两种抗氧化物质，叶黄素和玉米黄素，能帮助保护眼睛不受紫外线伤害。它们同时有助于减少患老年白内障的风险。

　　用碗或灶台边缘敲破鸡蛋。选择干净的灶台台面等平面(而非碗边)敲破鸡蛋，可以防止碎蛋壳落入碗中，造成污染，同时也避免了捞碎蛋壳带出蛋液造成浪费。

　　沸水煮鸡蛋。尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮，否则不但造成蛋壳破裂，蛋液流出，而且容易烫伤手指。正确的做法是，鸡蛋冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。

　　等熟鸡蛋自然冷却后剥壳。这样剥壳不但费时费力，还容易让蛋白留在蛋壳上，造成浪费。省时省力又不浪费的做法是，煮好的鸡蛋捞出来后马上放入冷水，感觉不烫手时，尽快剥壳。

　　大火炒鸡蛋。大火快炒很容易将鸡蛋炒糊，并且导致其口感发硬。炒鸡蛋最好用中低档火轻轻翻炒，这样炒出的鸡蛋就不会老，口感也更柔滑。

　　煎蛋饼前使劲搅蛋液。使劲搅蛋液煎出的蛋饼口感偏硬。搅蛋液不需要用太大力气，如果搅时加点水或奶油，煎出的蛋饼不容易糊锅，还松软可口。

　　煮荷包蛋时加盐。煮荷包蛋时，只需在热水(不烧开)中加少许醋(而非食盐)。煮3~4分钟后，即可将鸡蛋捞出，这样煮出的荷包蛋口感更嫩。

　　使用铁锅。用不粘锅做鸡蛋菜肴比用不锈钢锅或铁锅更好。原因很简单，鸡蛋一旦粘锅就容易变糊。

　　用鸡蛋做菜时，最后才放调料。对炒鸡蛋和煎蛋饼而言，搅蛋液时或快入锅前，就该加入盐和胡椒等调料，确保调味均匀。

• 孕妇能吃方便面。方便面作为一种应急食物，并非是主食，其烹饪过程简单，味道也吸引人，虽然孕妇吃方便面没有什么好处，但是如果实在嘴馋，也是可以适当吃点的。此外孕妇在食用方便面的时候需要科学合理地食用，这样才能让方便面方便我们的生活。孕妇吃方便面特别需要注意的是：如果长期食用方便面，不仅会让孕妇身体的营养缺乏，并且可能引发一些因为油脂过多而产生的疾病。所以孕妇在吃方便面前最好洗一遍，然后煮着吃，吃完之后最好吃些水果。此外，孕妇吃方便面一天最多吃一次，并且最好酌情增加一些诸如香肠、牛肉干、熟鸡蛋等的副食，以补充营养的不足。而对于患有肠胃疾病和胃口不佳、吸收不良的准妈妈，最好不要吃方便面。

　　鸡蛋是现在常见的食物，每个家庭都会准备一些鸡蛋，它吃起来的味道非常好，营养物质也丰富，深受人们的喜欢，那么?有很多，它经常被人们做成番茄炒蛋、煎蛋等食物，一些食物不适合与鸡蛋同吃，它的禁忌有哪些?

　　我们应该都知道鸡蛋的脂肪基本都是在蛋黄里面，它当中都是有利于身体的脂肪酸，并且也含有比较多的油酸，这个物质对于预防心脏病有益，所以在平时吃鸡蛋不用担心长胖，所以对于想要控制身材的人，应该要多吃鸡蛋。

　　鸡蛋中含有比较多的卵磷脂，这个物质对大脑的发育非常重要，鸡蛋还可以降低胆固醇，如果大家能经常吃鸡蛋，就可以增加人们的记忆力，对于有神经衰弱的人来说，吃鸡蛋也能够起到辅助改善的效果。

　　我们都知道鸡蛋中的蛋黄是黄色的，主要是它当中含有核黄素，这个物质能够预防嘴角开裂，并且蛋黄中也有能够保护眼睛的叶黄素和玉米黄素。所以嘴唇干燥的人，可以每天坚持吃鸡蛋，这样能够预防嘴角开裂的问题。

　　鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫功能。

　　鸡蛋中几乎含有人体所有需要的营养物质，故被人们称为“理想的营养库”。营养学家称之为“完全蛋白质模式”，坚持适量吃鸡蛋，是不少长寿者延年的经验之一。

　　鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有良好作用，可延缓老年人的智力衰退，改善记忆力。卵磷脂被医学专家视为老年性痴呆的克星。

　　鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。研究发现，鸡蛋中还含有抗癌物质光黄素和光色素，一个鸡蛋约含光黄素10微克，光黄素和光色素能抑制诱发喉癌和淋巴癌的EB病毒增殖。

　　鸡蛋3个、鲜平菇250克、青菜心50克、绍酒1茶匙、盐、酱油、鸡粉适量

　　1、将鲜平菇洗净，撕成薄片，在沸水中略烫一下，捞出待用;将鸡蛋磕入碗中，加绍酒、少许盐搅匀;青菜心洗净切成段。