还在发愁每天早餐吃什么吗？我家早餐从不买，早起半小时，自己在家做，营养又好吃，每天一桌，大人孩子都喜欢。尤其是孩子上学以后，早餐更不能凑合，吃饱吃好才能保证整个上午的学习精力充沛。我家的晚餐都是纯中式早餐，有主食、凉拌蔬菜、鸡蛋和流食。热热乎乎的，吃得很舒坦。既快手又好吃，既营养又健康！

今日早餐：糊塌子、煎饺、蒸蛋羹、凉拌土豆丝、西蓝花拌金针菇、小米粥

糊塌子是我经常做的，隔三差五就会做一次，相对省事。软软乎乎的，饼中既有蔬菜又有鸡蛋，营养好吃，出锅香喷喷，老少皆宜，比点外卖强多了。吃的时候配上一碗粥和一碟小凉拌菜，简直是完美的一顿早饭。家家都有这些食材，想吃每天都能做。

做法：胡萝卜去皮擦丝，西葫芦擦丝。放少许盐，打入鸡蛋搅拌匀。放入面粉和虾皮搅拌成糊，面粉要一点一点放，免得过稠。面糊的稠度掌握在面糊不能轻易流动。开中小火，锅内放少许油，把油转圈晃开。舀一勺面糊，用木铲向周围抹开，翻面继续摊一两分钟出锅。

用头一天晚上剩下的饺子做的煎饺，也是我的最爱。包饺子时经常会专门多包一些，第二天做煎饺子。煎饺子时一定是凉锅凉油下锅，这样不容易溅油，而且饺子表面更易金黄酥脆。

鸡蛋羹是老少皆宜的一款家常美食，细腻滑嫩，营养丰富，很适合作为早餐。想要蒸出的蛋羹细腻滑嫩，方法教您。鸡蛋打成蛋液，加入等量的开水搅匀，不用担心烫出蛋花的问题，屡试不爽。撇去浮沫，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，放入开水锅中蒸12分钟左右就可以了。

西蓝花的营养很丰富，多给孩子吃好处多。凉拌的方式既减少了营养流失，又清淡爽口。西蓝花掰成小朵，放盐水中浸泡一会洗净。放开水锅中焯至变色捞出过凉。加入生抽，盐，香油，米醋和白糖拌匀就可以。

凉拌的方法往往能最大程度地保留食材的营养，所以凉拌菜是早餐最好的选择，既快手又营养。这道凉拌土豆丝开胃爽口，全家都爱。

做法：说是凉拌，其实土豆丝也要焯一下，时间无需太长，用不了半分钟就好。焯完的土豆丝捞出过凉，加入盐，生抽，醋，白糖和花椒油拌匀。喜欢吃辣也可以放些辣椒油。

粥是提前一天晚上用电饭煲的预约功能做的。方法很简单，将所有食材淘洗干净，加适量的水，放到电饭煲，选择预约功能，设定好需要的时间。到时间后会自动保温，早晨起来就可以直接吃了。