今日，由餐饮老板内参主办的第五届中国餐饮创新大会(冬季峰会)在北京召开。本届峰会联合彭剑锋、华杉等行业“超级外脑”以及西贝、杨国福、张亮、茶颜悦色等行业大咖，共同探讨“下沉市场”“连锁扩张”“中餐出海”等餐饮行业核心议题，为中国餐饮业转型升级发展助力。会上，国内领先的室内智能配送机器人研发企业普渡科技受邀出展。在此之前，普渡科技推出的“欢乐送”送餐机器人凭借着出色的科技实力，帮助餐厅从长久以来人力成本的桎梏中解放，让降本增效不再只是一句口号。而普渡科技近日发布的全新送餐机器人“贝拉”在“欢乐送”高效率配送的基础上，不仅性能更优，在外型、交互上更有诸多提升，是行业首款“人格化”的萌系机器人。直击刚需、高频的行业痛点，萌系机器人性能更高效普渡科技创始人兼CEO张涛表示：刚需、高频是决定一个产品价值的基础，在餐厅里，除了大堂直接接待顾客，送餐是需求频次最高的业务。产品的价值无需置疑，但仍有很多用户不了解、不理解这个产品和行业，对机器人的安全稳定性以及实际的送餐效率有所顾虑。而普渡科技在成熟的技术以及24小时不断上传的业务实际数据支持下，很好地解决了餐饮客户的顾虑。首先在算法上，普渡科技在餐饮机器人行业中率先研发3D感知算法，同时拥有领先行业2年的多机调度系统，能做到厘米级定位和极速避障。而“贝拉”在前代产品“欢乐送”的传感器上更是进行了升级换代，其主要传感器包含一个激光雷达、两个单目摄像头和两个RGBD深度相机，这样的传感器组合在参与机器人定位的同时，能对机器人前方、上方、侧方进行感知，并通过先进的感知算法识别该空间内的障碍物，对悬空物体、地面低矮物体等极端情况都有良好的识别效果，可以有效解决“防压脚”等移动机器人领域的难点，从而大幅度提升机器人的通过性和安全性。此外， “贝拉”配备了独立联动悬挂系统，提高了对路况的适应性。餐厅送餐对机器人的减振性要求极高，尤其是中餐：火锅用的是生食，但中餐是熟食，要求液态的食物不能倾斜角度过大。 而“贝拉”适应性的提升，意味着可以从原来占主要的火锅市场进军到中餐、西餐市场。另外，此次峰会上ADC 餐饮全案研究院创始人崔超提出：“现如今是精细化运营时代。”为了方便经营管理者运营，普渡科技采用了普渡云系统，所有机器人的工作日志都会7x24小时不间断上传至云平台，再经过自动化的数据处理、统计和分析得以直观呈现。通过普渡云平台，餐厅客户能实时看到机器人运行里程、送了多少盘菜、服务了多少餐桌等，同时生成可视化报表，更方便客户感知机器人与人工的对比。比如以前人工送餐每日只能送150盘，而机器人平均每日可达300盘，可视化云平台的量化对比能让餐厅的经营管理者更加放心。实力与颜值兼备，挖掘餐饮科技品牌潜力除了性能的优势，贝拉在外型与交互功能上更是全面升级，成为行业首款萌系交互机器人。“当送餐机器人实现了基础的送餐服务后，越来越多餐饮品牌对机器人提出了更高的要求，希望更有温度，让顾客更加喜欢。”普渡科技团队解释道：“这正是‘贝拉’诞生的原因。”而此次中国餐饮创新大会上，可口可乐大中华区市场部总经理刘羽芸也提出：“如何持续吸引年轻人的心，一直是每个餐饮品牌的必修课。”基于此， “贝拉”以萌系造型出场，拥有RGBD深度相机的强大视觉能力、触控传感器带来的触觉感受、AI语音交互的能听会说——“贝拉”正式升级为“全维感知”机器人。在外型上， “贝拉”以广受年轻人喜爱的宠物“猫”为原型，对整体造型进行了重新诠释，更多弧线设计，让新一代机器人的无论从视觉或是触摸上都更柔和顺滑、易于亲近。同时，“贝拉”在行业内首次搭载了“触觉反馈系统”，当顾客触摸其头部、耳朵等不同部位，“贝拉”将给出不同的反应，真正成为一个“有感情”的机器人。此外，“贝拉”搭载了智能AI语音系统，可实现语音唤醒、声纹鉴别、语音识别、语义理解、语音合成等全链路的语音能力。机器人不仅能应对常见的餐厅询问问题，针对顾客的趣味提问、调侃，也能以有趣的方式进行回应。还可根据不同餐厅场景进行语义库定制，输出门店菜单推荐、客人生日祝福以及节日庆祝宣传等等内容，助力餐厅的营销推广、引流获客，提升门店客人用餐服务体验。仅仅数月，普渡科技就将行业与顾客的期待变成了现实，让顾客能感受到机器人的情绪，让原本机器人“冷冰冰”的流程式送餐充满热情与惊喜。对于顾客来说，贝拉作为中国餐饮市场首款萌系交互机器人，互动更有趣，充满新鲜感和吸引力。对于餐厅来说，“贝拉”除了能与前一代机器人保持同等甚至更高的配送效率之外，在造型上更“新奇萌”，在餐饮机器人中属于“高颜值”梯队，交互性也达到了餐饮机器人产品前所未有的高度，具有强大的传播潜力，足以吸引顾客与媒体进行自发的传播，因此能帮助餐厅实现营销的可能性。同时，“贝拉”是如今餐饮机器人市场上首款真正具有“人格化”特点的产品，通过声音、表情与触摸反馈共同打造了一款具有明确“个性”的送餐机器人，通过塑造IP赋能餐饮行业，为餐饮机器人领域探索全新的发展路径。}

大年初一那天晚上，留在深圳过年的张涛接到两个电话，分别来自杭州和深圳两个隔离点。他们希望将普渡的自动化送餐方案用到隔离病房，为疑似患者送餐、送药。接下来各种协调讨论的电话，一直打到半夜一两点。想到一线的医护人员在抗疫行动中的种种辛苦，又想到用机器人代替人去送餐送药，可以减少交叉感染，张涛没有多想，就决定为他们免费支援自家的机器人。将心比心，让人工去给隔离区送餐是不安全的，没有太多人愿意干，这种事情交给机器人比较合适。第二天也就是大年初二的大清早，张涛紧急召开了动员会，把自己的想法与团队、与股东、与投资人进行了沟通，大家也很快达成了共识。于是，普渡正式启动了「技术抗疫」行动，为疫区的医院和隔离点免费支援机器人来提供免接触送餐，降低病毒交叉感染的风险。△ 普渡送餐机器人 @临安区集中医学观察点当天下午，公司就安排了工程师奔赴一线，为深圳的一家酒店隔离点送去了 6 台机器人。经过简单的现场调试，很快就在病房里启动了配送任务。同时，在浙江临安区集中医学观察点，3 台普渡智能送餐机器人也正式上岗。张涛的想法很简单：技术抗疫，普渡在行动。△ 普渡送餐机器人 @重庆重钢总医院普渡科技是一家成立 4 年、目前只有 150 人的机器人创业公司。经过了 3 轮融资，公司已经陆续有 5 款送餐机器人产品上市，去年已经实现了营收平衡甚至盈利。从应用场景出发，把机器人和自动化方案用在餐厅送餐和收盘场景，提升餐厅服务效率，这是普渡科技从 2016 年创办之初，就想好的事情。比起怎么做都不好看的人形机器人，这个非人形机器人更注重给餐厅带来实际的收益。直到今天，普渡的送餐机器人在外形上的变化并不是很大，张涛把更多的精力放在「内功」上。拿获得红点奖的「欢乐送」为例，它采用了基于多传感器的全新的融合 SLAM 方案，自研的 3D 避障方案，可以在复杂的餐厅场景高效的执行任务，并有效的避开室内障碍物。在过去几年，普渡科技的送餐机器人已经投放到包括海底捞在内的很多餐厅使用。这一次从餐厅到病房，场景变了，需求变了，产品部署和调试，会不会很花功夫？其实部署很顺利，特别顺利。从餐厅到病房，其实是技术降维。我们的现场调试几乎是无缝衔接。张涛告诉我们，在所有室内的移动机器人应用场景里，餐厅的场景最为复杂：餐厅过道窄；桌椅设施摆放更复杂；不同餐厅场景的一致性很差，不像酒店，每家餐厅的设计都不同；餐厅的人很多，尤其人来人往移动的人很多。这四个原因就导致在餐厅场景定位算法各个模块的复杂度。基于过去的算法积累和规模化落地的实践经验，普渡机器人不仅能精准流畅地行走，安全及时地避障，还能够实现平稳运送各种锅底、汤汁和酒水饮料，并确保液体的纵向颠簸不超过 5mm，也就是基本不会有溅撒。如今，在过道更宽、且几乎没有人的隔离病房，这套技术的应用空间可以说是绰绰有余。而为了避免人员接触造成交叉感染，我们也做了一些「定制化」的调试。比如在托盘上的放置装食物或药品的置物盒，并且定期更换和消毒。在交互方面，也会增加语音引导，尽可能做到免接触。△ 普渡送餐机器人 @湖北黄冈中心医院再之后，就是供不应求。在深圳和临安两个试点后，普渡科技陆续接到了来自全国各地的需求。那两天信息爆炸，根本没有足够的时间去做决策，来不及算经济账，也没有考虑这个事对公司未来的意义。刚好也是春节休假，我们就上了。到目前为止，普渡机器人已经「上岗」了多少医院？去了多少城市/省份？初步统计，10 个省，50 个医院和隔离点。100 多台机器人已经上岗，还有 300 台机器人在排队。来自全国各地的需求也早已超过了我们承诺的免费支援的能力范围，其中有一个省的需求就超过了 600 台。那现在还顺利吗？人手够用吗？现在慢了，也更难了。这并不是网友可以在网上喊喊「武汉加油、湖北加油」那么简单的事。△ 普渡送餐机器人 @湖北武汉协和医院张涛给我们描述到：最初有 10 多个普渡团队的成员和代理商，在大年初二分两批，前往深圳和杭州一线负责部署。而普渡深圳本地也需要不少的远程协助人员，负责后台技术支持和客服。单微信群就开了好多个，信息多到应接不暇。最开始防护物资也是缺乏的，因为医院本来就缺防护物资，普渡必须自己找，而那时候这些物资也都被管制了。有一些爱心人士，送了一些，才确保了最初「上岗」的顺利。人员的流动后来变得越来越难。进不去，出不来。进疫区要各种审批，出来也要隔离。张涛告诉我们，普渡最初进杭州、温州的同事，本来计划再去上海，结果出来就要隔离 14 天，然后进去又要隔离 14 天。随着需求的扩大，只能派出更多的人手支持。初步统计，普渡总共派出了 40 多人前往疫区一线，算上各地代理商的人手，累计投入的总人数超过了 200 人。△ 普渡送餐机器人 @浙江绍兴永利大酒店去疫区做公益的事，团队有意见吗？团队其实挺让我感动的，他们有善心，愿意挺身而出。我很感激他们，更为他们担心。尤其是在湖北的两位同事，他们多在重症医院，接触患者越多，被感染的风险越大。作为企业主，我对团队有责任，也会担心他们的家人问起。其实除了人员流动之外，物资的流动也并非容易。时值春运，商业货运公司基本停运，多地又封城和交通管制，物流资源都优先给了医院，全国的物流运力都缺乏。再加上又是去疫区，没有多少货车司机愿意去疫区，进湖北更难。随着前方的需求扩大，你们这么小的团队，应付的过来吗？现在的需求早就超过我们承诺的范围，不仅是机器人的储备，还有我们人员的投入，都到了「供不应求」的临界。我们是一个技术公司，我们力所能及的去支援疫区。我们希望有更多的机器人公司加入进来，更多的社会力量加入进来。普渡送餐机器人 @杭州邵逸夫医院最近讨论最多的就是小企业的生存问题。一方面，随着疫情的扩大，餐饮行业重挫，餐饮机器人的业务势必会受到很大的影响。另一方面，普渡科技做了大半个月的公益，接下来还有很多未被满足的需求，需要在人力、物力、甚至资金上持续投入。自己的生存问题怎么解决？我们公司还好。最近刚完成一轮融资，还没来得及对外公布。并且去年我们的业务增长了十几倍，还能支撑一段时间。张涛的回答其实让我们感到一些「意外」，虽然他们很早就预见了疫情对餐饮的冲击，但能够做到如此从容应对，我想也多少得益于他们的团队这些天其实都没闲着。与其耗着，不如做一些有意义的事情。这是来自张涛的朴素的经营哲学。其实更重要的是，虽然国内销售会受影响，但我们今年将重点发力海外市场。预计在 2020 年我们的海外营收占比将突破 30%~50%。所以未来也是可期的。接下来有什么产品的规划吗？比如拓展新的场景？比如做医护相关的机器人？虽然前线需求很大，但我们并没有计划往医护这个场景深入下去。疫情结束之后，我们也就准备告一段落了。突破餐饮场景，这是长期计划。短时间我们还是以餐饮场景为主。具体的计划，就是在 4 月前，完成去年发布会发布的两款新品的量产发货，4 月后，再做一些新产品的开发。△ 普渡科技新推两款餐饮机器人：一个送餐一个回盘，构筑餐饮配送闭环（点击图片查看深圳湾的报道）言谈中，我们感受到，张涛急着复工，好早一些完成这一年的工作计划。但与互联网企业不同，普渡科技是机器人公司，必须到公司才能开工。广东省虽然规定了最早复工时间是 2 月 10 日，但要开工上班，还要过街道办这一关。现在，张涛和他的团队，就等着街道办审批复工了。微信号：shenzhenware主笔：陳壹零 / 深圳湾编辑：森林木 / 深圳湾备注：图片来自普渡科技}