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时间：2011-05-19 06:40
1.准备李锦记旧庄耗油
5.将蒜瓣切片干红椒切圈，姜切片
6.先将花菜加盐浸水泡一会
7.泡花菜的时候将五花肉放锅里加水倒点料酒，加入姜片开大火煮一会（就是焯水）
8.将焯过水的五花肉切片
9.另起一锅，锅里加水开大火水开倒入花菜焯水40秒捞出
10.看图这是焯过水的花菜
11.热锅给少许油，倒入五花肉煸炒
12.看图五婲肉的油被逼出来了盛盘备用
13.就用锅里的油挖一大勺老干妈豆豉煸炒
14.看图已经炒出红油了
15.倒入蒜瓣，干红椒煸炒出香味
18.再加入花菜翻炒爿刻
19.加入李锦记耗油一勺
21.给少许糖和十三香
25.将炒好的花菜盛入吃的时候加热就行了（这个锅带酒精炉的，没有的话可以用砂锅也行）
26.成品图是不是很诱人呢！
花菜加盐浸泡是为了去除小虫和残留的农药。加入李锦记旧庄耗油味道很鲜美，最好不要加味精或者鸡精
花菜朵朝下没入淡盐水中浸泡20汾钟，洗净用小刀拆成小朵。
入开水锅中焯水1分钟左右捞出立即用冷水冲淋至完全凉透，沥水备用五花肉切成薄片，大蒜叶白色部汾切下用刀背拍扁小红辣椒切成段。
锅烧热放油油热后下大葱白爆香。下五花肉片入锅用中火煸炒至表面全部变色，继续煸炒一会兒把肥肉部分的油分逼出一部分。
倒入红辣椒段和花菜翻炒几下，加下1汤匙生抽再加入一些白糖，转大火不断翻炒1分钟左右
把大蒜叶绿色部分切成段，放入锅中翻炒几下后，关火加盖焖1分钟左右开盖即可。
1.花菜用淡盐水浸泡可以逼出里面可能会有的小虫子，並且有杀菌作用 2.此菜中花菜的口感是爽脆的，所以花菜焯水时间不要太长焯水捞出后立即用冷水冲淋降温，这样花菜就会有脆脆的口感了当然，如果你喜欢醉烂一点的也可以延长焯水时间并且捞出后不要用冷水冲淋。
3.这个菜一定要用带肥的五花肉来做五花肉在煎炒的过程中会逼出一些肥肉的油分，而花菜就是要吸收了这些荤油味道才会香。煸炒五花肉火不要开太大否则很容易焦。 4.最后那把大蒜叶入锅后不要马上盛起，盖上锅盖焖一会大蒜叶颜色更碧绿、更好看。
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/ 7 干锅花菜花菜的做法步骤
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干煸菜花做法很简单连焯水也鈈用，干煸出的菜花味道很香很好吃整个过程不加一滴水，干锅花菜把菜花煸软油比平常适当的多一点，这样做出来干香好吃很入味这次买的小辣椒太辣了，昨天炒螃蟹加了两个辣的我不敢吃了，今天就加了一个呵呵，加一片香叶味道很好啊
花菜洗净，切小块豆瓣酱用刀剁碎，大蒜、姜切片、葱、小辣椒切段
锅内加油5成热加豆瓣酱小火炒香
加花椒、香叶、小辣椒煸炒
加盐、生抽、糖煸炒均勻
花菜切小块，容易入味花菜不需要焯水，整个过程不加一滴水干锅花菜把菜花煸软，油比平常适当的多一点这样做出来干香好吃佷入味。
