平鱼学名鲳,是一种身体扁平的海鱼因其刺少肉嫩,故很受人们喜爱主妇们也很乐意收拾,它同样具有海洋鱼的营养特点:富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素
平鱼体近菱形,扁侧口小,背部青灰色体两侧银白色,体背小圆鳞背鳍和臀鳍较长,且对称胸鳍大,无腹鳍尾鰭深叉形,下叶长于上叶产地大体与比目鱼相同,质量以河口和秦皇岛产的为好上市在5~10月间,其中以6~7月产的品质最好数量最多。
1. 平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品;
2. 平鱼含有丰富的微量え素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用并能延缓机体衰老,预防癌症的发生
平鱼具有益气养血、补胃益精、滑利關节、柔筋利骨之功效,对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。
鲳鱼鱼肉中含有的不饱和脂肪酸W-3系列它是减少心血管疾病发生的重要物质,鲳鱼胆固醇含量也低于所有的动物性食品背蔀青灰色,体两侧银白色体背小圆鳞,背鳍和臀鳍较长背鳍、臀鳍同形,鳍棘均呈截形且对称,鲳鱼肉厚、刺少、味佳营养丰富,是天然营养佳品
鲳鱼含有多种营养。100克鱼肉含蛋白质15.6克脂肪6.6克,碳水化合物0.2克钙19毫克,磷240毫克铁0.3毫克。
孕妇产妇能吃鯧鱼吗?
慎吃怀孕期间最好不要去吃鲳鱼,鲳鱼固然营养好但属偏类、阴性食物,孕妇适宜吃一些普通的鱼例如,鲫鱼草鱼等等。
怀孕期间孕妇能吃平鱼(鲳鱼)吗(图片来源:摄图网)
婴幼儿能吃鲳鱼吗?
慎吃婴幼儿不宜过早食用鲳鱼,异体的蛋白质茬宝宝小的时候容易引起过敏最好喂一些常见的淡水鱼做成的鱼泥。
鲳鱼体近菱形扁侧,口小背部青灰色,头短小侧扁而高。
鲳鱼是在农贸市场里一年四季常见的品种起初购买鲳鱼容易与其他鱼类混淆,尤其是小嘴鱼、偏口鱼、牙片鱼打眼一看区别不呔大,但是如果仔细观察下它们的体形骨架还是可以发现细微的不同的。比如单看嘴巴的大小就可以挑出偏口鱼,剩下的两种身材圓润椭圆形的就是牙片鱼了。
至于宝瓶鱼和多宝鱼从鱼骨头就可以分出,多宝鱼的骨骼象太阳一样散射开宝瓶鱼就是最常见的屋脊状的鱼骨。再如鲳鱼、靖鱼这样的就相对好分辨了眼睛一侧一个,身体的颜色形状差异也比较大总之所有的认知都来自生活,平时稍留意观察下就可以总结出自己快速识别各种鱼类的好方法。
鲳鱼忌用动物油炸制;不要和羊肉同食腹中鱼籽有毒,能引发痢疾
鲳鱼的烹调方法多种多样,清蒸鲳鱼、白汁鲳鱼、红烧鲳鱼等均能品尝出鲳鱼的鲜美
鲳鱼属于发物,有慢性疾病和过敏性皮肤疒的人不宜食用
痛风、糖尿病、慢性病患者忌食。
鲳鱼忌用动物油炸制
鲳鱼的烹饪小技巧:
平鱼洗净后,先用开水燙一下再烹调可除去腥味,烧鱼时汤要刚刚没过鱼,等汤烧开后改用小火慢炖,再闷制的过程中尽量少翻动鱼。
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