一些茶友在喝茶时，总会出现“锁喉”，“喉部”，“眼睛干涩”甚至感觉口有灶火味等感觉，让人大为不爽。出现越喝越渴，口干舌燥的感觉。那燥感是怎么产生的？又是什么原因造成的？今天我们就来说一说。

现在，大家饮茶的第一目的，已经由最古老时期的治病，成为了解渴去闷。品饮到能使喉韵润化的茶汤，虽然没有口渴的现象，却越喝越想喝，这是因为茶汤的润感使人有安稳、充实、舒顺而满足感。

但是，有一些茶友在喝茶时，却总会出现“锁喉”，“喉部干燥”，“眼睛干涩”甚至感觉口有灶火味等感觉，让人大为不爽。出现越喝越渴的感觉。那这种燥感是怎么产生的？又是什么原因造成的？今天我们就来说一说。

购买普洱茶时，一般茶商会告诉茶友，要把茶叶好好存放，不要串味。而好好存放的意思是指，不要把茶叶存放在封闭不透风的地方，茶叶需要呼吸，需要和氧气进行接触，这样才能唤醒茶叶中的酵素酶，而后进行后发酵。

1. 存储环境高温高湿

高温高湿的环境不利于普洱茶后期的转化。在高温高湿、密闭不透风的情况下存储，茶叶会产生不正常的口感，这个时候茶叶就会出现燥口和干喉咙的表现。

2. 无包装无容器，直接放置空气中

茶品若无包装与容器，直接放置于空气中，快速氧化出现油耗味时，也会出现锁喉现象。

在茶叶的摊晾、萎凋、杀青、揉捻、热复揉、包括烘干等工序中，任意一道工艺的火候掌握不到位，都有可能造成后期的“锁喉感”。

1. 精制加工环节中，制作不当

在精制加工的环节中，如果制作不当，一般会在发酵阶段和陈化阶段形成“灶火味”的燥。（发酵阶段大体应该是温度控制不当所致；陈化阶段大体应该是温、湿度控制不当所致）

因拼配茶区导致茶质冲突，亦会导致锁喉感，此种状况较为少见，只发生在新制生茶阶段，待陈化数年后锁喉感会消失。

无论茶饼、沱茶还是砖茶都是有一定厚度的，晒干会导致内外的水分散失得不均匀：外部可能已经很干燥，但内部却含水量很多。那么，在后期陈放过程中茶饼很可能发霉，导致茶饼易碎或者裂开，更有甚者，茶的味道就不会朝着好的方向发展，引起“锁喉”。

泡茶用的器物和泡茶的水，也会造成茶品呈现出燥感。器物的燥主要是烧制时候所致，使用之前需要注意“退燥”；泡茶水最好选用新鲜的山泉水。

普洱茶冲泡时注水高冲，以及出汤时茶汤高冲注入公道杯，或是茶水由公道杯注入茶杯时高度过高，都易产生咽喉上部紧缩，难下咽之感受。

紧压茶拆剥后，未经适当的时间与环境进行醒茶，马上进行冲泡，会产生咽喉中段紧缩感。

比如普洱茶，只有经过醒茶，普洱茶才会充分苏醒过来。而且醒茶可以带去茶叶在各个环节中附着的浮尘，在之后的冲泡中能更好的释放出茶味。

如果没有经过醒茶马上冲泡，茶汤会出现两种情况：叶片没有完全舒展开来，滋味释放不开；要么太紧，这样既会影响口感也会导致锁喉。

饮茶提倡热饮或是温饮，但过热饮用会烫伤口腔，产生一种干涩感。其实我们喝过热的开水，也会有相似感受。此外，李时珍《本草纲目》中提到：“茶苦而寒，最能降火，火为百病，火降则上清矣。温饮则火气因寒气而下降，热饮则茶借火气而升散，又兼解酒食之毒。”

1. 茶多酚类引起的干涩

茶叶中含有多酚类物质，这种物质入口会在舌头上形成一层不透水的膜，让舌头发干、发涩。这层膜破掉之后，便转化成了大家常见的回甘，这也是一种好茶的标志。同时，这种状况一般也会在茶多酚含量较高的茶类比如绿茶、生普等往往会更加明显。

2. 一些茶“火气”较大

一方面，传统医学认为，食性有“四性五味”之分，寒、凉、温、热四性和酸、苦、甘、辛、咸五味。茶类中，则以绿茶、白茶最凉，青、黄茶则相对性平温和，红茶、黑茶茶性相对温热。另一方面，一些新加工出来的茶叶，如刚刚经过杀青干燥的绿茶或是刚刚烘焙过的茶叶，往往“火气”未消，这时饮用，一些人往往舌面、喉咙会有一种干涩感;而绝大多数茶类经过一段时间后，都不会出现这种状况。

除了以上几方面，会造成茶叶的口感呈现出“口干”。阳光直射，也会是燥感形成的原因；喝茶时未静置一段时间，直接品饮，使得茶叶内的湿度和含水量，与当地空气的含水量不相匹配，品饮起来也会有燥口、干喉的感觉等。

此外，一些人对茶毫反映敏感，对于一些多毫的茶如碧螺春、白毫银针等，喉咙受到刺激，会有种痒与干的感觉。

具体到某款茶品，还需注意上述导致锁喉因素的轻重程度、不同因素的复合作用、冲泡时采用的茶水比，和品饮者自身的敏感程度，这些都会影响茶品锁喉感的轻重。

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