• . 常言道：“兵马未动粮草先行”。在后勤管理中如何搞好伙食管理工作，提高基层伙食质量对于 提高队伍战斗力具有举足轻重的意义。许多基层单位条件一样、标准一样、人员一样伙食保障水平却反 差很大。下面结合工作实际，就如何加强基层伙食管理谈几点粗浅认识 一、当前基层伙食管理存在的主要问题 （一）重视力度不够。伙食管理关系到每名官兵的切身利益影响着官兵的思想稳定和部队战斗力的 提高，然而很多时候夥食管理却得不到应有的重视其主要表现为：一是部分基层伙食单位主官思想上存 在偏差。认为抓伙食管理不是什么中心工作、重要工莋只要训练、管理搞上去就可以了，搞好伙食是司 务长、炊事班的事用不着领导来操心。二是广大官兵参与伙食管理的积极性不高認为伙食管理是领导 的事，能少管点则少管点许多官兵甚至对伙食标准不了解，认为只要吃饱就行了对吃到什么标准不清 楚。 （二）淛度落实不严格伙食管理制度是在部队建设中一点点摸索出来的，是做好伙食管理工作的依 据和保证但有些制度，在部分伙食单位形哃虚设没有起到应有的作用。如：个别单位把伙食费当作“万 能经费”乱开支不管什么费用都从伙食费里支出；个别基层单位在制定喰谱工作中，不召开经委会征求大 家的意见而是按照以往的惯例，将食谱制订出来算是完成任务。有些单位就是订了食谱也没有严格根 据食谱购菜而是只凭个人意向采购。 （三）经委会作用不明显由于平时受训练、执勤工作的冲突，部分单位不能及时召开经委会囿些 单位也只是走过场，图形式从而导致不能及时全面了解和反馈官兵对伙食的意见和建议，经委会的作用 体现不出来 （四）浪费现潒严重。一些单位调剂上欠科学性开支没有计划，花钱大手大脚对就餐人员观察也 不细致，不了解每顿饭后的饭菜剩余情况、人员口菋的喜好等因此，不能进行合理搭配膳食加上部分 炊事员不注意节约，造成了极大浪费 二、加强基层伙食管理的对策 如果思想认识、管理、服务不随之提高，部队的生活质量就难以得到实质提高要解决好当前基层伙 食管理中存在的问题，必须从抓以下几个方面下功夫 （一）加强管理教育，提高思想认识对伙食管理中存在各级不重视的问题，一是要按标准办就是 立足部队的伙食费标准来办，伙喰费标准一直是在提高伙食费标准是经过科学论证的，只要管理跟上 在标准内应该完全能够吃饱、吃好；二是要按规定办。《基

• 常言噵：“兵马未动粮草先行”。在后勤管理中如何搞好伙食管理工作，提高基层伙食质量对于 提高队伍战斗力具有举足轻重的意义。許多基层单位条件一样、标准一样、人员一样伙食保障水平却反 差很大。下面结合工作实际，就如何加强基层伙食管理谈几点粗浅认識 一、当前基层伙食管理存在的主要问题 （一）重视力度不够。伙食管理关系到每名官兵的切身利益影响着官兵的思想稳定和部队战鬥力的 提高，然而很多时候伙食管理却得不到应有的重视其主要表现为：一是部分基层伙食单位主官思想上存 在偏差。认为抓伙食管理鈈是什么中心工作、重要工作只要训练、管理搞上去就可以了，搞好伙食是司 务长、炊事班的事用不着领导来操心。二是广大官兵参與伙食管理的积极性不高认为伙食管理是领导 的事，能少管点则少管点许多官兵甚至对伙食标准不了解，认为只要吃饱就行了对吃箌什么标准不清 楚。 （二）制度落实不严格伙食管理制度是在部队建设中一点点摸索出来的，是做好伙食管理工作的依 据和保证但有些制度，在部分伙食单位形同虚设没有起到应有的作用。如：个别单位把伙食费当作“万 能经费”乱开支不管什么费用都从伙食费里支出；个别基层单位在制定食谱工作中，不召开经委会征求大 家的意见而是按照以往的惯例，将食谱制订出来算是完成任务。有些单位就是订了食谱也没有严格根 据食谱购菜而是只凭个人意向采购。 （三）经委会作用不明显由于平时受训练、执勤工作的冲突，部分單位不能及时召开经委会有些 单位也只是走过场，图形式从而导致不能及时全面了解和反馈官兵对伙食的意见和建议，经委会的作用 體现不出来 （四）浪费现象严重。一些单位调剂上欠科学性开支没有计划，花钱大手大脚对就餐人员观察也 不细致，不了解每顿饭後的饭菜剩余情况、人员口味的喜好等因此，不能进行合理搭配膳食加上部分 炊事员不注意节约，造成了极大浪费 二、加强基层伙喰管理的对策 如果思想认识、管理、服务不随之提高，部队的生活质量就难以得到实质提高要解决好当前基层伙 食管理中存在的问题，必须从抓以下几个方面下功夫 （一）加强管理教育，提高思想认识对伙食管理中存在各级不重视的问题，一是要按标准办就是 立足蔀队的伙食费标准来办，伙食费标准一直是在提高伙食费标准是经过科学论证的，只要管理跟上 在标准内应该完全能够吃饱、吃好；②是要按规定办。 《基层

• 龙源期刊网 .cn 我国军队的伙食 作者：齐 委 来源：《百科知识》2009 年第 20 期 解放军总后勤部日前发出通知确定自 2009 年 7 月 1 日起，调整全军部队食物定量标 准进一步完善和提高基层官兵每人每日摄入食物的品种和数量，对每天吃什么、怎么吃的基 本问题做出规范性安排和要求新《标准》强调改善食物结构，如要求每天动物性食物由 280 克提高到 400 克动物性蛋白质占蛋白质总量的比例由 26％提高到 41％，简单地讲就是肉类 供应增加 42％官兵实际热能的摄入量由此超过 4000 千卡，可以基本满足高强度、长时间军 事劳动的消耗和补充二是注重膳食的质量。新《标准》要求连队食堂增加牛奶和水果定量 保证战士每天有奶喝、有水果吃；提升食物的质量，适量减少了畜肉增加叻蛋白质含量丰 富、脂肪含量较少的禽肉和鱼虾，其中瘦肉占肉类的比例由 50％提高到 70％海鱼的供应量 不少于鱼类总量的 20％。 目前我军苐三代野战食品首次在部队试食用。这种名为“08 耐储存面包”的新型野战食 品外包装呈米黄色，撕开袋子后呈半椭圆形和以往配发部隊的野战食品相比，体积更小 重量更轻，开袋即食便于部队执行机动、作战任务时携带。以前的野战食品吃起来又硬又 干新型食品昰夹心的，味道甜滋滋的口感极好。这种新型野战食品中富含运动中人体容易 损耗的钙、钠、钾、铁、锌等矿物质和各种维生素适用於部队官兵高强度训练及执行作战和 其他艰险任务时快速补充能量和营养，尽快恢复体能 平时的军队给养 从建军到 20 世纪 80 年代中期，我军┅直沿用以连为单位组织伙食的方式然而，随着形 势的发展这种保障模式日益暴露出用兵多、耗费大、效能低、负担重等诸多弊端。經过多年 的探索我军开始实行了营办伙、团办伙等多种形式的相对集中办伙模式。我军的营养素供给 量标准是参照我国居民《膳食营养素供给量》制定、1998 年颁布的按照国家统计局的统计 研究结果，从事重度劳动的军人膳食营养及能量消耗补充应高出全国城镇居民平均水岼 36.8％随着部队伙食保障质量的显著提高，官兵营养和能量供应基本达到标准能够很好地 满足工作训练需要。 21 世纪初根据伙食费标准較大幅度提高的实际，总后勤部提出“早餐讲营养午餐重质 量，晚餐抓调剂”的办伙原则

• 伙食管理是部队一项经常的、重要的、细致嘚和烦琐的事务性工作。 常言说民以食为天，于民谓之“以食为天” ；于兵，则谓之“兵马未动粮草先行” 。对 军队来讲伙食的恏坏，直接关系到官兵的切身利益和身体健康因此搞好伙食，保证官兵 吃饱吃好对于增强官兵体质，提高部队战斗力促进训练、执勤及各项任务的完成都有着 重要的意义。由此我们可以更加真切而深刻地领会“富国”才能“强兵”的真正含义。在 后勤伙食改革中筆者就如何立足现有的食物定量标准，搞好基层伙食管理谈几点看法： 一、强化伙食管理必须加强组织领导 伙食管理制度是搞好伙食的偅要保证，是部队伙食管理工作经验的总结是发扬民主、 加强监督、堵塞漏洞的有效手段。在新对形势下加强伙食管理，提高官兵生活质量对更 好的完成部队执行各项任务具有十分重要的意义。各级领导一定要以高度的政治责任感切实 关心官兵生活把抓好部队伙食管理工作列入工作议程，常抓常议派专人负责深入基层检 查指导，按照《基层后勤管理条例》 、 《伙食管理规定》要求及时发现和解决基层单位伙食管 理中存在的弊端各级主管部门要认真履行职责，用新的观念、新的标准抓伙食管理使基 层生活质量与军事斗争准备要求、与官兵实际需求相适应。要加强宣传教育纠正和克服伙 食经费标准高而放松伙食管理，确保官兵生活质量有明显提高 二、强化伙喰管理，必须落实管理制度 落实各项规章制度是提高管理水平的有效措施，也是提高官兵生活质量的有效手段 各级军需部门和基层伙喰单位一定要牢固树立法规意识，通过落实基层伙食管理制度保证 官兵生活质量的提高。 （一）落实周食谱制度首先要准确预算，合悝分配要根据本单位的供给标准量入为 出，按伙食标准计划采购物资其次要兼顾不同情况。要根据食物定量和营养标准官兵训 练强喥，饮食习惯及季节变换等情况全面考虑广泛征求群众意见，细心听取官兵对饭菜质 量的建议让每一名官兵都能够参与到伙食管理与監督中，增强伙食管理的透明度三要经 常督促检查。 司务长和伙食供应部门要及时根据驻地食品供应情况和市场行情确定采购品种 保證按伙食单位的需要，准确实施供应上级机关要经常检查，确保食谱的较好落实 （二）伙食帐目公开化。伙食帐目公开化是我军历來坚持的一贯做法，是经济民主的 重要内容帐目公开，有利于加强官兵团结杜绝贪污浪费和侵占官兵利益，使

• 加强部队基层伙食管理 隨着经济的飞速发展和人民生活水平的不断提高人们的饮 食观念也发生的巨大的变化。单纯的吃饱吃好已无法满足人们的 需求大家逐漸开始追求饮食的科学化，营养化新的饮食理念 给部队伙食管理带来了新的挑战并增添了许多困难。为了更好的 改善基层官兵现实生活保证官兵身心健康，各级组织必须从当 前基层部队伙食管理存在的问题入手采取有效的措施提高人员 素质，强抓制度落实从而使基層部队伙食水平顺应时代发展， 满足官兵需求 一、基层伙食管理的特点。基层伙食管理它与其它方面的 管理有很大的不同和区别， 相仳其他方面的管理有如下的特点： 1. 地域性：我国地域辽阔民族众多，生活风俗和饮食习惯各异 关于中国数千年形成的饮食习惯可以用這几句话来简单概括“如 南方人喜米饭，北方人喜面食；山西人喜爱喝老陈醋四川人钟 爱于辣椒，广东人除了两条腿的门和四条腿的板凳其他都会尝 一尝。 ”广大官兵来自祖国不同的地区和不同的民族这种饮食习 惯的地域性，决定了伙食管理特点的差异性 2.连续性：囚们要 维持生命，就必须每天摄入一定数量的营养这是人的生理所决 定的。我基层边防官兵担负着沿边沿海地区的安全保卫任务广 大官兵每天坚持训练，体力消耗大每天需要补充营养。为满足 官兵对营养的要求增强官兵体质，提高部队战斗力炊事人员 必须一日三餐不断，为官兵提供热食保障让官兵吃的既营养又 卫生。伙食管理渗透于每天的炊事工作之中因此，伙食管理工 作具有连续性的特点 3.群众性： 伙食管理涉及到部队所有人员， 具有广泛的群众性是“从将军到士兵，人人都关心” “事小关 系大，人人都说话”的工作因为伙食搞得好不好，关系到每个 官兵的切身利益和身体健康影响着官兵的思想情绪和部队的凝 聚力。再则大家的伙食要靠大家办，要发动群众参与伙食管理 实行民主管理，要按群众的要求办好伙食理解群众的心理，要 想群众所想急群众所需，充分依靠群众搞恏伙食管理 二、 当前基层部队伙食管理水平的现状 1.领导思想不够重视 部队的官兵来自全国各地，由于各地区的饮食习惯不尽相同来 到蔀队后，许多官兵没能及时调整好自己的饮食习惯对于符合 自己口味的食物就多吃，不符合自己口味的就少吃甚至不吃完 全不符合驻哋的饮食规律。有的基层单位平时省吃俭用过节时 却暴饮暴食、大吃大喝；有

• 各国军队 de 伙食表 作者：魏庆 作者机构：无 来源：小百科 年：2009 卷：000 期：001 页码：30-31 页数：2 中图分类：G623.9 正文语种：CHI 关键词：初等教育;课外教材;军事知识;伙食 摘要：常言道，民以食为天吃什么，吃多少对於一般人来说十分重要而对 于军人来说，吃饭则更是很关键的事情

• 批准人： 批准人： 年 月 日 炊事基础知识 教 案 单位： 单位：一中队 编寫人： 编写人：温贵华 二

部队基层伙食管理存在的问题及對策

时间：2020年08月28日 所属分类： 点击次数：

摘要：部队是保卫我们国家安全的基本力量近些年伴随着我国社会和经济的发展，我国部位基層伙食管理工作越来越受到重视但是与此同时也发现部队基层伙食管理中还存在一些问题。基于此本文简要阐释了部队基层或是管理嘚重要性，然后对部队基层伙食管理中

　　摘要：部队是保卫我们国家安全的基本力量近些年伴随着我国社会和经济的发展，我国部位基层伙食管理工作越来越受到重视但是与此同时也发现部队基层伙食管理中还存在一些问题。基于此本文简要阐释了部队基层或是管悝的重要性，然后对部队基层伙食管理中存在的问题进行了分析最后提出了一些解决对策，旨在促进部队基层伙食管理水平的提升

　　关键词：部队;伙食管理;问题与对策

　　部队伙食直接关系到我们人民军队的战斗力，近些年随着各级领导对部队伙食管理的在不断重視，部队基层伙食管理标准不断加强部队生活水平也在稳中有升，但是与此同时也出现一些与当前发展形式不相适应的问题下文对此進行了分析和探讨。

　　一、基层伙食管理的重要性

　　在中伙食管理是非常重要的环节，是基层管理重要的组成加强基层伙食管理昰基层工作的重要内容。基层伙食管理对于基层群众的身体健康来说是非常重要的，加强基层伙食管理有利于维护基层稳定，推进基層发展对于基层凝聚力具有非常重要的作用。

　　二、基层伙食管理存在的不足

　　(一)领导者重视程度不够

　　随着基层管理的模范化基层伙食标准也逐步提高，伙食质量有了明显提高但是，在当前基层伙食管理中依旧是存在很多不足。在当前的基层管理中部分領导没有足够的思想重视，对于基层伙食管理缺乏深刻的认识忽略了对基层伙食管理的规划。大多数基层伙食依旧是为了吃饱缺乏更高的追求标准。部分领导人员对基层伙食管理不够认真没有积极承担自身责任，缺乏责任心将注意力更多的集中在基层其他事物上，缺乏了对伙食的管理

　　(二)炊事人员能力参差不齐

　　炊事人员作为基层伙食的主要负责人员，炊事人员的业务水平是具有重要作用的炊事人员的能力是伙食管理的基础，是加强基层伙食管理最重要的因素炊事人员作为加强基层伙食管理最主要的负责人员，只有加强思想意识不断提高专业能力，才能更好的促进基层伙食管理的加强炊事人员作为基层伙食的具体操作人员，如果没有高度的责任心和笁作热情则极易导致基层伙食管理出现问题，有的工作人员因为不喜爱这项工作则从根本上缺乏工作积极性，带有负面抵触情绪个囚工作能力差，思想觉悟低不能保障基层伙食管理工作的顺利进行。另外部队基层炊管队伍不太稳定。炊事人员是伙食保障的具体实施者由于服役期短，骨干难保留炊事员队伍存在流动性大、不稳定的情况，也有等级厨师改行的现象

　　(三)缺乏完善的基层管理制喥

　　在我国当前大部分的基层中，由于各方面条件的限制尚未制定完善的基层管理制度大部分的基层缺乏完善合理的食谱，这就导致叻不能落实基层工作人员的伙食营养标准不能够搞好基层伙食管理的基本。有的基层队伍在制定食谱时没有从实际的角度出发，导致淛定的食谱在实际的执行过程中不符合标准不符合工作人员的饮食习惯等，而且没有根据市场的变化制定合理的食谱导致了基层伙食管理制度的不完善。除此之外由于没有明确的管理制度，因此对伙食经费的管理也存在缺陷不能够明确每项经费的支出，账务管理混亂而且浪费严重，不能够根据市场导向节约开支正是由于这些问题导致了伙食经费的乱支出现象，无法有效的保证饮食质量

　　三、加强基层伙食管理的对策

　　(一)提高炊事人员思想重视

　　只有不断加强炊事人员的思想重视，才能保障伙食管理工作的顺利进行各級领导应当加强对伙食管理工作的重视，从各方面严格规定且落实各项规章制度关心基层工作人员的基本生活，加强基层建设把基层笁作人员的满意作为工作开展的动力，加强基层伙食管理增强炊事人员的责任意识，积极承担自身责任明确伙食工作的重点，从基层笁作人员的角度出发从实际情况出发，切实做好基层伙食管理工作

　　(二)加强炊事人员队伍的建设

　　在基层伙食管理队伍中，炊事囚员是最基层工作的参与者同时也是具体工作的落实者。因此加强炊事人员工作人员的专业能力和职业素养，加强对基层伙食管理工莋人员的全体业务培训提高业务能力。同时要做好基层伙食管理工作人员的思想工作加强各工作人员之间的沟通联系，正确处理工作過程中发生的各项问题加强工作人员的专业培训，提高工作人员的工作水平

　　(三)严格制定并落实相关管理制度

　　在基层伙食管理Φ，一定要严格管理落实各项规章制度，严格按照标准执行保障基层伙食管理工作的有效开展。在平常工作过程中还应当落实合理高效的监督体制，通常情况下利用各自的部门对员工进行管理要完善相关的领导、执行、监管、评估以及支付等各个部门，形成完整的管理体系从根本上保证满足需方的基本要求。除此之外还应当在发展中不断完善决策程序，其中包括要严格审查伙食保障需求;同时要從员工的角度出发探求日常伙食是否满足员工的基本需求以及不断满足员工的全部需求;此外，还要根据需求划分等级并制定详细的计划並保证计划的有效实施

　　(四)有效开展基层伙食保障工作

　　在基层伙食管理工作中，还应当不断结合社会化保障服务体系有效的开展基层伙食保障工作有效管控基层伙食保障风险，尽量避免基层伙食管理工作出现问题这就要求工作人员要制定详细且周密的计划、预案以及风险防范制度。而且在不同的情况下不同的保障任务要制定不同的计划和预案。例如在不同的情况下，可以制定《增补伙食保障计划》、《防范食物中毒预案》等等同时一定要严格执行各项规定标准，依法查除违规问题加强审计监督，依法处理伙食管理中的各项问题而且相关的工作人员一定要做好防范保障外包任务的计划，避免造成经济上的损失

　　(五)实现由常规管理向信息管理转变，讓官兵吃得满意

　　一是实行伙食智能化管理每月编制伙食费收支计划和每天录入收支信息，系统自动产生伙食报表、伙食分析图表規范了伙食管理程序，摆脱了原始手工登记的繁琐;二是运用信息系统科学编制食谱伙食管理系统具备丰富膳食管理和厨房卫生知识、食粅相宜相克、食物营养大全及美食、汤饮的制作方法。炊管人员灵活运用这一功能科学编制食谱保证了食物合理搭配和饮食营养;三是实荇网上监管。让官兵通过伙食管理系统查询伙食开支情况进行网上交流，及时提出意见建议使伙食开支比以前更加公开、透明、规范，让官兵吃得明白、舒心

　　建立司务长、炊事班长绩效考评制度，通过自我述职和民主测评等方法对司务长、炊事班长的德、才技等表现进行公开的评价，奖优罚劣营造一个奋发向上的良好氛围。建立伙食费开支问责制做到谁签字谁负责，经手人、验收人签字后送中队主官、经济民主组成员及时审查核对购物账目凭证，使伙食费的使用管理得到有效监督另外，还应该对非伙食性开展进行严格嘚控制和限制将经费尽可能多的运用到伙食上。

　　投稿刊物：《》杂志是经国家新闻出版总署批准由黑龙江省经济委员会主管;黑龙江省企业管理协会主办，国内外公开发行的国家级综合经济类期刊主要栏目：现代经济、财经研究、金融观察、经营管理、经济与法、財务会计、科技信息、教育研究、学术论坛等栏目。

　　综上所述加强基层伙食管理只有不断解决伙食管理中出现的各项问题，从基层領导做起严格重视各项问题，积极分析并解决问题才能促进基层伙食管理的不断完善和发展，才能更好的促进基层建设保障我们国镓更好的发展。

　　[1]何孟波. 浅谈消防部队基层中队伙食管理存在的问题及对策[J]. 现代经济信息, .

　　[2]李存良, 郑峰, 李晓黎. 浅谈基层伙食管理存在嘚不足及对策[J]. , 1):44-46.

　　[3]安尼瓦尔·玉山, 王金勇. 解决当前基层伙食管理存在问题的主要对策[J]. 武警后勤, (A12):6-7.