台湾特色小吃“铁蛋”初次接觸时，挺不以为然的不就是个茶蛋么，黑糊糊的能了不起到哪儿去。但是吃下一个之后感觉真的不一样，很Q、很弹牙非常有嚼头，吃到嘴里越嚼越香铁蛋是台北淡水县的著名小吃，相传是一个卖卤蛋的人由于生意不好于是将卤蛋不断地回锅，卤好的蛋被海风一矗吹着越卤越小，越卤越黑没想到客人却喜欢上这种更有嚼劲、更加美味的黑卤蛋。　　

1锅中放入大料、调料加水大火煮沸　　

2鸡疍煮熟后去壳，放入卤料锅中　　

3转小火继续煮20分钟。　　

6再投入卤料中小火煮20分钟，重复此环节8-10次　　

1在反复卤煮的过程中，如果水不够可适量添加。　　

2不可以因为怕麻烦而减少重复煮、晾的次数只要这样煮好后的鸡蛋才会弹性十足，有嚼劲否则口感不好。