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传菜部领班具体工作细节
来源： 发布时间：日 点击数：
管理层级关系
　 直接上级：总
　　直接下级：
　　：完成餐厅与厨房的联络，督导传菜员迅速准确完成传菜工作。
　　工作内容：
　　1、开餐前确定当晚的特殊传菜任务，以及重要客人或宴会的传菜注意事项。
　　2、按照工作程序与标准，督导本组员工做好餐前的准备工作，并亲自操作，例如：拿米饭、准备银托及托盘、打
　　开热水器开关、准备小毛巾等。
　　3、传菜过程中不断检查菜的质量和数量，控制传菜速度。
　　4、定期对本班组员工进行绩效评估，向建议实行奖惩。组织实施本班组员工培训。
　　5、做好与及其它相关班组间的沟通工作。
　　6、每日下班前，检查热水器、毛巾箱电源关闭情况，并收回各种用具，与下一班做好交接工作。
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职业经理人武汉宏四方物业管理有限公司联系方式：
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武汉宏四方物业管理有限公司简介
武汉宏四方物业管理有限公司成立于日，注册地址武汉市蔡甸区奓山街常福新城4号地第2栋，公司主营物业管理；家政服务；保洁服务；安防系统设计、安装及维护。
公司地址：武汉市蔡甸区常福工业园常福国际商务广场 (邮编：430100)
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中餐传菜领班岗位职责描述
作者：佚名 资料来源：网络 点击数： &&&
中餐传菜领班岗位职责描述
文章来源莲山课 件 w w w.5y K J.Co m 5 中餐传菜领班描述
1．&&&&&&&&& 上岗时，检查自我仪容仪表，准时参加班前会，检查所属传菜员的仪容仪表和出勤状况，分配当日工作事项。
2．&&&&&&&&& 查看工作日志，是否有未完成的工作和上级的通知，并进行落实。
3．&&&&&&&&& 遵守酒楼各项规章制度，服从的任务。
4．&&&&&&&&& 接到菜单应及时归口分单，配上相应的木夹，发现菜单上有特殊备注要及时与厨房沟通，并向传菜员交代，
5．&&&&&&&&& 根据不同性质的菜肴进行控制，调节，出品的速度，估清的菜肴要及时通知前厅的点菜人员，临时取消的菜肴，须及时通知厨房停止菜肴的制作。对单上菜，与楼面做好沟通。
6．&&&&&&&&& 检查菜肴是否符合质量【五不取】温度不足不取，分量不足不取，原料不符不取，器皿破损不取，卖象不佳不取。如有菜肴质量的问题，及时询问厨师长，立即解决问题。
7．&&&&&&&&& 做好与前厅的联系，了解出菜的速度是否符合宾客的要求。
8．&&&&&&&&& 定期组织本部门员工的培训工作，并跟踪督导。以身作则带领部门员工做好相应的工作。
9．&&&&&&&&& 负责管理和 合理使用各种所辖的物品，清洗保洁，并 按标准和规范完成每日备餐工作。
10．&&&&& 准时参加沟通会，反馈出品情况，发现问题及时纠正，做好工作登记。
&文章来源莲山课 件 w w w.5y K J.Co m 5
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发布时间：09-04
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