自晒红薯干的做法_菜谱_美食天下
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“住在乡下，空气清新，远离各种污染，更重要的是在乡下有大量的新鲜瓜果蔬菜，经常有邻居送来青菜，芋头，红薯等无公害的食品，真的很幸福。我会把邻居送来的红薯先放上一段时间，等焉了再削皮切块放到米饭上蒸着吃，或者是蒸熟了借着阳光，晒成好吃的红薯干，晒红薯干是一件轻松而幸福的事情，只是等待的时间会漫长一点点，不像其他零食当天就能吃了。”
自晒红薯干的做法步骤
1放焉了的红薯洗净，去掉首尾的皮
2放到大的蒸锅里，用大火隔水蒸一个小时
3用筷子能轻松插进红薯里就是熟好了
4红薯切成0.5cm厚度的片状
5把切好的红薯放到垫了油纸的盘子里
6红薯皮撕掉，放到太阳下晒2-3天
7红薯干不用晒得特别干，太干了没嚼劲
8好吃又简单的红薯干
1.红薯放焉了再做会更甜一些
2.红薯尽量选大小均匀的，蒸的时候比较好蒸
使用的厨具：蒸锅
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& 晒红薯干
准备时间：10-20分钟
制作时间：2小时以上
用餐人数：3-4人
淄博&不在线
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红薯也就是我们俗称的地瓜，它不但营养均衡，而且具有鲜为人知的防止亚健康、减肥、健美和抗癌等作用。最常见的吃法不外乎蒸着吃或是熬粥吃。去市场看到这种个头不大的红薯，就想起小时候吃的地瓜干了，于是果断买回家蒸熟晒干，即可以当零食也可以当饭，吃起来更有嚼劲。
1.红薯洗去泥土
2.捞出备用
3.压力锅做凉水放上蒸格
4.将红薯放上面
5.开启功能键
6.蒸熟的红薯
7.晾凉后去皮一切两半
8.摆到竹篦子上阳光下晾晒，晒个三、四天就可以了
一定要在有阳光而且通风的地方晾晒。
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湘ICP备B2-吃货福利：怎么自己在家做好吃的红薯干？吃货福利：怎么自己在家做好吃的红薯干？琉云上百家号红薯是我国的一个重大农作物，产量巨大，营养丰富。现代医学证明，红薯是碱性生理食品，能维持人体酸碱平衡；含有独特的粘液蛋白，能保持心血管壁的弹性，预防心血管疾病；含有纤维素和多糖，能促进有益肠道菌群的繁殖，润肠通便等。但是，红薯食品加工款式不多，最为人们耳熟能详的当属于薯干和烤红薯了，薯干加工工艺最初起源于农村，烤制薯干是农村的一个传统产品，一般采用清洗后蒸煮，经过整形切片，放在通风良好的地方自然风干。本期文章就讲解怎么自己在家做好吃的红薯干。1、原料选择红薯按品质分为甜味好和淀粉多两种，薯皮和薯肉的颜色有多种多样，如红、白、黄、紫、灰等，加工薯干应选用淀粉含量高、水分少的甘薯品种，尤其是要选用薯身新鲜、光滑、饱满、无虫蛀、无烂皮的甘薯块，并以黄肉或红肉品种为最佳。2、削皮切条将挑选好的合格饱满的红薯，先用清水洗去表皮泥沙等污垢，然后用人工刮去薯皮，并把去皮薯浸没于干净的冷水中漂洗除去残剩污垢和碎皮屑。最后用不锈钢刀将漂洗干净的薯块逐个切成条状或块状。3、护色处理为了防止红薯褐变，维持红薯的饱满艳丽的颜色，在加工过程中最好进行护色处理。在食品工业上常用的护色剂有抗坏血酸，异抗坏血酸，柠檬酸等，但是在家庭厨房里这些都不常见到，但是醋酸却非常常见，因此可以使用醋酸来代替。可以将洗净且条后的红薯片，浸泡在加入适量醋酸的水里浸泡15分钟以上。这样不仅可以抑制红薯发生酶促褐变，保证薯脯的颜色不受褐变影响，还能增强红薯干的酸甜比，使后期的红薯干酸甜可口。4、预煮对红薯片进行预煮，目的是抑制微生物，钝化酶，同时也排除红薯原料中的氧气及一些不良气味。时间一般为8-15min， 温度不低于90℃ 。然后立即用冷水冷却、沥干水要符合卫生标准。5、糖煮通过前面预煮工艺的红薯就可以进行糖煮了。糖煮是薯干加工中最重要的工序，常用的方法是以白砂糖糖液煮，只有当糖液达到一定浓度时，产品的糖度才能够达到要求，产品才能饱满，不干瘪，保质期长，一般煮制时的糖液质量分数须达到40%以上，才能生产出品质最好的产品。但高糖度的产品不仅对人体有害，而且过甜会影响口味。6、晒干捞出薯片用温水漂洗表面的糖液并沥干，将沥去糖液的薯片均匀分摊在干净的晾晒盘上，置于阳光高温下，经常翻动晾晒盘，以便薯干晾晒均匀，晾晒至薯脯不粘手，柔软且具有韧性即可。当然不愿意在自己的红薯片中加糖的的食客，可以忽略前面的糖煮步骤，煮好之后沥干晾晒干即可。附某公司生产的红薯片的企业标准评判指标：感官指标：色泽诱人，金黄色，肉质略显透明感；组织及形态：产品呈长条状，质地均匀，组织盈润，软硬适中，表面干爽有糖霜，质略带韧性；气味与滋味：产品甜酸适中，入口时兼有甘薯的柔软质地，无异味，口感柔韧。如果你做的红薯片都达到了上述效果，那么恭喜你，你成功了！赶快来应聘吧。本文仅代表作者观点，不代表百度立场。系作者授权百家号发表，未经许可不得转载。琉云上百家号最近更新：简介:带给你不一样的精彩，每上好心情作者最新文章相关文章晒好的生红薯干怎么做好吃_百度知道
晒好的生红薯干怎么做好吃
我有更好的答案
都是熟了再晒
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