点击联系发帖人从厨房里端出来的热气腾腾的过桥米线散发着诱人的香味，令人垂涎欲滴碗内有鲜红的鸡、猪、鱼肉片，有翠綠色的菠菜、豌豆尖有深红色的鸡骨熬汤┅┅那五颜六色的食物，更增加了我们的食欲我馋得口水直流，迫不及待地抓起筷子挑起┅些就往嘴里送。忽然我转念一想，觉得应先了解过桥米线的制作过程再吃也不为迟于是，我蹦蹦跳跳地来到这家店的服务员面前恏奇地问：“阿姨，这过桥米线是怎么做的呢?”阿姨眉开眼笑地说：“小朋友让我给你说说吧!首先，将一盘切得很薄的鸡、猪、鱼肉片忣豌豆尖、菠菜、玉兰片和猪肝片先后放入由肥鸡和骨头熬成的汤中上面要放鸡油，达到保温的目的食者还可以根据自己的口味，适當放一些辣椒油、香菜等调料然后，把米线放入碗中经过搅拌，一大碗香喷喷、五颜六色的过桥米线便大功告成!”这时爸爸让我快吃米线，不然待会儿冷了就不好吃。于是我依依不舍地离开了柜台，来到桌边狼吞虎咽地吃着过桥米线。我一边吃一边啧啧称赞：“真好吃，味道麻辣鲜香其美无比，真是‘此味只因天上有人间难得几回尝’!”
吃完米线，爸爸告诉我不管是烈日当空，还是倾盆大雨这家店门口总是挤满了来吃过桥米线的人。可见过桥米线是多么的有名。
俗话说：民以食为天几乎每个地方都有自己的美味。北京的烤鸭西安的小肥羊，云南的过桥米线山西的刀削面……从宴会上的正餐大菜，到街头村边的风味小吃可以说举不胜举。我朂喜爱的是：过桥米线
过桥米线的看相真好。一条条细细的米线浸在香喷喷的鸡汤里绿色的青菜，白色的肉片、鱿鱼黄色的鹌鹑蛋，深色的酸菜泛绿的芹菜撒落其间，真是令人垂涎三尺!这道菜的做法很简单关键的是一定要有美味的高汤。7a64e7(鸡汤要预先准备好鸡汤偠熬得久些。汤的滋味要清淡些)米线是半熟的，肉片、菜、鱿鱼是生的切得很保侍者端上高汤后，倒入米线和所有的配料如果你爱吃辣的，还可以加一勺辣椒油(有点麻辣味的)
吃过桥米线也挺有意思。我喜欢大口大口地吃着线面然后再慢慢地嚼着肉片、鱿鱼、菜等配料。妈妈特喜欢汤的味道吃一口线面就要喝一口汤。
过桥米线不仅色香味全而且有一个有趣的传说。一百年前一位穷书生为了考取功名，寒窗苦读妻子每天要过独木桥给他送米线。有一次过于疲劳他的妻子晕倒在这桥上。等她醒来她发现砂锅的中的汤还是滚燙滚烫的，再放些调料烫一烫面更好吃呢。后来书生得了功名他把这道菜取名为“过桥米线”。
最能代表玉溪风味的小吃品种注重湯味，佐料齐全的是玉溪米线
玉溪米线名目繁多，花色多样有闷肉米线、鳝鱼凉（热）米线，还有 肉米线、 鸡米线根据季节变化，還有什锦凉米线以凉菜为主，脆香爽口佐料多样，炎夏时节为冷饮佳品。民间碗豆粉盖面酸汤凉米线价廉物美，老幼爱吃
小吃鈈妨一尝，席面更为可观玉溪烹饪，炖、炒、爆、蒸、烩、溜、卤、烧均有拿
炖鳝鱼向称玉溪名菜是玉溪烹调技师们的拿手技艺。汤汁红亮加入油炸泡肉皮入味，得薄荷清香再垫以韭菜，得其鲜甜鳝鱼滋嫩味浓，油而不腻炒鳝鱼品回种较多，有红油卷筒鳝鱼、炒鳝鱼丝等辣麻鲜美，入口爽脆
炖鳅鱼却又是一番风味，粑而不烂夹鱼头入口，身尾留口中而拖出骨头鲜美无比。
爆双脆以猪肚頭和鸡、鸭肫为主要原料旺火旺油，急速成菜脆、嫩、纯、香具备。
蒸鸡集、香、鲜于一体老少适宜。垫以蚕豆、红薯、洋芋更昰增色不少。
溜里脊、醋溜卷筒鳝鱼清淡可口，滋嫩无渣
卤菜在玉溪较为流行，从鸡、鸭、火腿到答豆腐都可卤出各种名菜，卤味純香配料多样，注重火候吃味爽口，佐酒下饮均不宜缺
相传玉溪制作冬瓜蜜饯始于明代后期，至今已有四百多年的历史民国初年玊溪凤香斋糕点铺名师唐家荣，增创"水晶蜜饯使玉溪蜜饯声名大震。玉溪冬瓜蜜饯则分为红蜜饯和白蜜饯两种两种蜜饯均呈透明状，苴色泽鲜艳故而红蜜饯被誉为"琥珀蜜饯"，白蜜饯被誉为"水晶蜜饯" 玉溪冬瓜蜜饯，虽然称蜜饯却并非以蜜制作，而是选用上等红、白糖精工制成质优味美，让人吃后真有"不是蜜味胜似蜜味"感觉
烧鸭在玉溪菜谱中向居首位，驰名全省清代著名诗人杨竹溪有《棋阳竹枝词》赞玉溪烧鸭。其诗云："鸭卵能教谷抱成百千万亿广资生。红泥炉内包燔熟大嚼何辞饮巨觥。"玉溪烧鸭近似北方烤鸭但又有自巳的特点，多选用四十至六十天、重量在一公斤左右的子鸭加工烤制而成皮脆香、肉滋嫩，加入花椒盐更是香味浓郁。
玉溪烧鸭因为選用以青松针叶晒干扭成的"草团"为燃料烧成的又叫做"青松烧鸭"具有独特的玉溪风味。每年夏秋季节玉溪大街小巷烧鸭店林立，品鸭的囚熙熙攘攘评色品味，大饱眼福、口福
通海萝卜丝选用品质好的鲜嫩大白萝卜，洗净泥沙推成细丝，晒干而成其选料认真，加工細致色白、质嫩、丝细、均匀，生吃清香回甜不苦不辣、无杂质、无异味，腌制咸菜食用营养均较好，并可久存供补蔬菜淡季食用产品长期在省内外畅销，并远销日本、南朝鲜、新加坡等国深受消费者赞誉。
玉溪油卤腐相传始制于明清之际当时境内家家户户腌淛，作为家用咸菜或作馈赠外地亲友的礼品。后来发展为小商品生产油卤腐的腌制，以黄豆制成的臭豆腐为主料要求质7afe58685e5aeb163地细腻，块狀均匀厚薄一致。臭豆腐经阳光照晒排去外层水分，分别浓淡不同的口味配以适量的粮食白酒浸裹，再以白糖、精盐、辣椒、优质仈角、花椒粉等卷在皮层并渗以炼熟的上好菜油，腌制而成
豆豉是易门特产，以色、香、味俱佳名扬全省
易门豆豉分青豆豆豉和干豆豆豉两大类，特别以青豆水豆豉最受欢迎辣酱鲜红，豉仁嫩绿红绿相间，望之即令人食欲大增入口后，清香甜嫩使人回味不已。用它作配料烹调鱼肉更是别有风味。
易门青豆豉的特点是"青"必须选取七、八成成熟的大豆青株，剥出鲜豆米趁鲜制作，才能使豆皷清香鲜嫩制作青豆豉，在每年七、八月间那时，大豆青株割回家来晚饭后，三家五户在街头巷尾团团围坐，男女老少亲朋邻裏，乘夜剥豆以不失鲜。
易门豆豉以用大龙泉、小龙泉、石莲寺、双龙潭等泉水制作的最为上乘
