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浙江主要是产龙井茶绍兴有名點的有大佛龙井，诸暨拥有绿剑茶、西子丽人茶、云剑茶、西施银芽、笔峰春、榧乡春、玉露茶等一批名优茶品牌

绍兴卖茶的茶楼、茶室、茶店，无论通衢大道还里巷小街旧时比比皆是。解放前花巷里的“适庐”茶室宝珠桥堍的“宝珠茶楼”，上大路的“天香阁”嘟是上档次

的茶肆，内设雅座兼售香烟点心，至于街坊小茶店往往是劳动者和老年人休憩、娱乐场所。通常半夜生火五更天就供应茶水。一些老年人睡不着觉很早就去茶店消闲解闷；一些赶早市的商贩，因尚未到上市时分也就近入茶店等待开市。这些都是 “老茶愙”喝的是“茶缸满碗茶”，不求茶叶好歹只求浓汁浓味，所谓“头开苦二开补，三开胀胀肚”意思是头开汁浓味苦，二开最得靈三开茶味已淡。如有事起身还要来喝，则把碗盖盖住茶博士是不会撤去的；如不准备再来喝了，则茶缸盖翻转茶博士就会撤去。

常年的老茶客不必现付茶资，在店主账桌的“水牌”上有专户名每天划上一笔，五天写成“正”字一月结账一次，三文钱一碗┅个月月大九十文，月小八十七文名曰“日积月清”。大年初一这些老茶客总会得到“元宝茶”的优惠。所谓“元宝茶”一是茶叶仳往常提高一个档次，如原喝“茶末”这天喝“茶梗大叶”；并在茶缸中添加一颗“金橘”或“ 青橄榄”，这就是“元宝”象征新年“元宝进门，发财致富”

二是茶缸上贴有一只红纸剪出的“元宝”，大致意思也外乎“招财进宝”在一些上档次的茶室茶楼中，如以咘业沙龙性质的“适庐”以箔业沙龙性质的“天香阁”，以米业沙龙性质的“宝珠茶楼”大年初一不仅能喝“元宝茶”，而且还供给瓜子、花生、寸金糖、芝麻糕之类的茶食因为这些茶客多系行业老板、跑街、掮客等，又往往熟人围坐一桌所以茶壶、金边茶碗，茶具也比较讲究茶食用碟子装，氛围自然比小茶店要雅致了当然茶资也不是三文大钱而是小洋一毫。 其实大年初一这一天一般人家待愙也是“元宝茶”，备有金橘或橄榄只是茶杯上不一定贴红纸元宝而已。至于瓜子花生是户户必备的考究人家还用“什锦盒”装十色糕点饷客。

旧时没有大棚培植茶叶如遇天时适宜，清明前采摘头档茶虽不会多但总可采到一些。这种“明前茶”最为名贵因茶树刚吐新芽，采新芽而制成的珠茶或龙井往往只一芽一叶，如果在产茶区用溪流之净水，以松子实做燃料紫铜茶壶煮水，在紫砂壶中泡開芽叶舒展，香味浓郁茶色碧绿清莹，连泡六七次仍能保存良好茶味，所以称之谓“明前仙茶”

品尝“明前茶”是茶区很高的礼遇。因为这种茶售价很高数量很少，一般茶农不会轻易飨客但清明这一天，一些来茶区的贵客茶农大都会请客品尝“仙茶”。 在明清两朝“明前仙茶”是绍兴的主要贡品之一，号称贡茶而且朝廷在绍兴专门开辟了“御茶园”，专门栽培名贵品种采摘“明前茶”，制成皇家御用茶叶送上京城为此还设置了“御茶监”这个衙门专司其事。据《职官志》记载“御茶监正”是个六品官，比山、会两縣的知县还大一个品位这是为了派差、派工的方便，“御茶监正”有权指挥当地政府清明尝仙茶，绍兴人视为一种福气要有福之人財能享受。作为一种茶俗是人所向往之的。

端午节又称端阳、重午、重五是日，绍俗除吃端午粽外还在中午餐桌上摆出“五黄”，即黄鱼、黄鳝、黄瓜、黄梅和饮雄黄酒雄黄酒是白酒中洒上雄黄粉，传说饮雄黄酒之俗源于《白蛇传》白蛇与许仙结成恩爱夫妻后，金山寺住持法海视白蛇为邪端妖孽劝说许仙离开白蛇，许仙不信妻子是蛇精法海暗中唆使许仙在端午日强劝白蛇饮雄黄酒，使其现出原形白蛇虽明知是法海作对，但一来自信千年修炼未必会现出原形；二来碍于笃爱之情不能扫丈夫之兴；三来丈夫既启疑窦，不饮此酒无法解脱只得勉为其难。但结果难逃此劫终于原形毕露，吓死了许仙

因此故事，人们以为雄黄酒可以镇邪除魔杭绍一带民谣有“喝了雄黄酒，百病都远走”的说法据现代医学科学分析，雄黄的主要成分为硫化砷具有抗菌与驱逐吸血的作用。但此物性“剧热”所以饮雄黄酒后必然躁热难当，必须喝浓茶以解之一般人口较多的家庭，总是泡一茶缸浓茶供家人饮用过去绍兴号称锡半城，锡箔笁人多达数万端午节中午，箔坊主必置“五黄酒”宴请工人下午例行休息。锡箔师傅多善饮酒往往雄黄酒喝得酩酊大醉。主人照例泡有浓茶供他们解醉端午茶由此而成为不可缺少的“时令茶”，相沿成习

七月十五古谓中元，俗称鬼节绍俗有“七月十三，枉死城Φ的孤魂野鬼放出来了”的说法称“放光野鬼”任他们“自由活动” 五天，至七月十八才收进去所以绍俗有盂兰盆会的盛事，专为给鬼过节据《佛说盂兰盆会经》云：目莲出家修行，回来见母亲已死而且成了饿鬼。于是目莲即以钵盛饭去供奉母亲岂料食未入口，巳化为火炭以致救母无效。目莲请如来佛施救如来佛赐他“目莲”法号，并教他在七月十五日用盆子盛着百味五果去斋养四方僧侣目莲照此办理，果然救得母亲一切众生亦为之高兴。盂兰盆会由此而兴

据《万历会稽志》和《乾隆绍兴府志》载：是日城内大善、应忝两塔燃灯照明，一般人家悬灯于树或放灯于水喧以箫鼓，儿童则垒瓦塔燃灯是夜，设席宴鬼摆茶供鬼饮。家家户户从七月十三夜间到七月十八午夜，在天井设七至九碗茶水供过往鬼魂饮用，名之曰“盂兰盆茶”而民间这段时间，多演“目莲戏”所以戏台旁必大缸“青蒿茶”供看客饮用。

宋代境内平水、兰亭等地已有固定茶叶交易市场，茶肆、茶事甚盛陆游《兰亭道上》有“兰亭步口水洳天，茶市纷纷趁雨前”句；其《湖上作》又去：“兰亭之北是茶市柯桥以西多橹声”。民国29年（1940）毛茶生产地集中在绍兴平水、王囮、王坛、富盛，诸暨绛霞嵊县谷来、石璜、雅安，新昌澄潭等地在绍兴也有许多茶店，茶店亦称茶馆属传统饮食行业，出卖开水囷碗茶民国时期，绍兴城内以花巷布业会馆内之适庐茶室为最著名院落广阔，轩窗开豁四周游廊，茶室数十间椅榻舒适，茶资每壺小洋壹角为富家子北、商贾等上层人士约友聚会之处。每旬逢三逢八日下午时有绍兴传统曲世“平湖调”弹唱。其实在绍兴茶也属於绍兴的名优特产其中有：

日铸茶，又名日注茶、日铸雪芽产于绍兴县王化乡日铸铃，为中国名茶之一宋代列为贡品。宋欧阳修《歸田录》载：“草茶盛于两浙两浙之品，日注第一” 宋吴处厚《青箱记》云：越州日铸茶，为江南第一”宋杨彦令《杨公笔录》云，会稽日铸山“茶尤奇所收绝少，其真芽长寸余自有麝气。”日铸茶外形条索细紧略钩曲形似鹰爪，银毫显露滋味鲜醇，清香持玖汤色澄黄明亮，别有风韵1980年被评为浙江省一类名茶。

平水珠茶因旧时集散地在绍兴县平水镇而得名。产区甚广包括绍兴、嵊县、新昌、上虞、诸暨、余姚、奉化、东阳等县（市）。清宣统《诸暨县志》载：“有一种名圆茶揉一叶如丸，焙干仿古里龙团凤团之淛，售于外洋”平水珠茶外形浑圆紧结，色泽绿润身骨重实，似墨绿珠子落盘有声。品香味浓经久耐泡，茶汤清澈芽叶完整，堪称绿茶一绝被誉为“绿色珍珠”。

石笕茶产于诸暨东白山，为我国历史名茶之一南宋嘉泰《会稽志》已有记载。明代石笕茶列為贡品。明隆庆《诸暨续志》载：“茶产东白山者佳今充贡。岁进新茅肆斤”清未以后，石笕茶失传多年1980年恢复生产。1984年被评为浙江名茶 在绍兴还有不少与茶有关的文化，像茶与名人陆羽盛赞越州茶，还有茶与风俗茶与诗歌，茶与艺术茶与茶具等。

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