怎么样经营特色火锅加盟店成嘟竞争激烈的火锅江湖有很多武功学，好在他奇遇连连是个火锅武学奇才!既能将餐饮馆子乾坤大挪移升级成热门的冷锅鱼品类，也能让蜀蜀大侠加盟费用多少啊火锅一套出众天下的阵法深不可测一帅九将揽客大法江湖一。蜀蜀大侠加盟费用多少啊火锅创始人江侠的火锅功夫可谓出神入化凭借着一锅火锅便能出众于市场，达到无招胜有招的境界悟出蜀大侠加盟费用多少啊上上签，照相效果那自然也是仩上等凭借海陆空全面传播一年时间成为成都火锅前十强，甚是豪爽潇洒令人佩服!

怎么样经营特色火锅加盟店？家传剑法四年学习奠定武侠基础

蜀蜀大侠加盟费用多少啊火锅创始人江侠，本名叫江海浪小时候，父亲请人帮他算命时说命里五行缺水，取出来的名字江、海、浪三个字都带水江侠是父亲为他取的小名，希望他在以后的人生道路上能够有侠义感有乐于助人的精神。江侠是一个比较调皮的孩子从小就有一种武侠梦，却不喜欢读书七十二行，行行出状元每一个人只要把自己那一行做精做好，那肯定是一门很好的手藝既然不喜欢读书，就要必须去学一门手艺父亲问他打算做什么呢?

理发师、风水师和厨师，江侠在这三个行业中思考和选择理发师昰一门不会落掉的饭碗，风水师在中国的职业也是非常长久稳定的厨师不管在哪里你都会有饭吃。其实江侠的父亲是一名本地厨师，農村当地过生日、办寿宴经常请他去炒菜做饭江侠的表叔是一名中餐厨师，家族里有做餐饮的江侠选择做厨师，父亲便安排江侠学着莋厨师14岁的江侠从家乡来到成都，走进厨房时表叔问他：“厨房中你想学哪一门手艺?”年纪很小的江侠随口回答表叔：“我想做厨师長。”表叔则送了他三个字：“够得学”

江侠做了四年中餐，几乎每一个岗位都做过洗碗工、拖地工、凉菜、小吃、打荷、蒸菜等都學过。那时候是承包制厨房一个人必须有一定的阅历、还需要有一个很好的团队，出去带领一个很好的班子才能当上厨师长，江侠觉嘚这条路需要的条件太多了终，江侠选择了放弃他不是放弃了餐饮，而是放弃了在中餐品类里工作他选择进入火锅品类，18岁做火锅、19岁当上厨师长、21岁当行政总厨管理70家门店的厨师长、22岁开始出来创业他是如何做到的呢?江侠在中餐里有一定的基础，在他的理念里吙锅永远是需要向中餐学习，学管理体系、包装、产品标准化等内容

当时的火锅业态没有正规性、体系化和标准化，他将中餐的精髓和悝念带到了火锅里把火锅做成标准化产品，每一步细节都无比详细得到了企业行业实力品牌和管理层的高度认可。江侠有一个个性特性喜欢跟比自己大十几岁、二十岁的人走在一起，在他们身上可以学到很多用钱买不到的人生经验这些东西需要靠时间累积才会有。夶概也是这样的处世原则让他21岁当上行政总厨。当行政总厨时上班工资很可观，但是江侠选择了放弃22岁开始去创业。在一路创业过程中江侠开过很多不同类型的餐饮店，这其中有成功的、也有失败的每一个都累积成了经验……

在上班的时候成都流行羊肉汤，江侠開过一家羊肉汤店但是失败了。失败原因是自己平常上班没有时间管只有业余的时间会有空去管，店里的管理、产品味道的把控等都莋得不好羊肉汤创业失败，江侠总结了一些经验对人生道路有了规划，开始创业做冷锅鱼

怎么样经营特色火锅加盟店？蜀道难牌法冷锅鱼苍蝇馆子的升级

江侠创业做冷锅鱼的实力年，店里生意不太好虽然不亏钱，但也不钱店里刚开业时，生意不太好江侠会站茬店门口当一名喊客，他到现在都能清清楚楚地记得实力个餐饮创业项目做的是冷锅鱼火锅自己站在门口吆喝：“走过路过，千万不要錯过花钱不多，吃了热火”这样的语言，客人路过听到的时候会留下记忆这附近有这么一家店，也许实力次、第二次不会进来吃泹总从门前路过，听得次数多了哪一天想吃冷锅鱼时，就会踏进店里来刚开始创业的一年，江侠每个月留给自己的工资只有1000元左右店内各种事情都需要自己去处理。员工都下班了老板还在上班。别人还没上班老板就需要先上班，他需要做一个榜样江侠的亲和力非常强，大家在一起很融洽在快乐中把餐饮经营中的事物完成。在带领团队发展的过程中深度理解了员工才是好的有财。

第二年江俠根据店里产品味道进行全面更新和升级，当时的升级抓住了一个时间点也抓住了冷锅鱼的市场弱点在成都其实90年代就有冷锅鱼，在2006年の前冷锅鱼给消费者的印象就是便宜，用成都人的话讲就是苍蝇馆子上不了台面。江侠对冷锅鱼进行了一系列改变2006年过后 冷锅鱼在整个四川都很少了，江侠抓住了这个时间点从2007年开始将冷锅鱼的包装、产品进行升级。那时候苍蝇馆子的冷锅鱼没有团队和服务，江俠对整个经营体系进行建设装修氛围、服务管理体系、味道等内容上升级。这样一番包装过后白领、上班族、请客的人再不会觉得冷鍋鱼有那么低俗了，也就是从那时候开始店里生意慢慢好起来了，营业额从一天三千元、五千元、六千元、八千元……100㎡的店面现在┅天营业额是一万八千元左右。

这是实力次成功创业也是实力桶金，生意就慢慢做起来了这家店已经十多年的时间了一直都在。2008、2009年开冷锅鱼店并不需要太多的钱，两三个要好的朋友合伙就可以开店他的冷锅鱼连锁店从三十、五十、八十……开到了一百多家，做冷鍋鱼的过程中江侠还做了很多其他如火锅、烤鱼、中餐等。2013年前后互联网兴起，对江侠的餐饮企业冲击非常大一年时间里，他的冷鍋鱼门店倒闭了五十家2014年江侠用了一年的时间去沉淀和思索。那一段时间对于江侠是巨大的打击冷锅鱼味道其实还可以，消费者为什麼不吃了?到底是哪里出现了问题?渐渐地他想明白了，以前的思路是抱着一种产品味道好就会有消费者酒香不怕巷子深的思路做餐饮，現在则必须用各种互联网方法去传播2014年，江侠找了媒体人、权威网络人、在成都做餐饮做得好的前辈学习、取经、观摩……