马卡龙小马，是我们里面比较經典的作品马卡龙有不同的制作方法，很多西点甜品店都是必备款马卡龙的夹心是有不同种类的，这样也决定了小马的口感今天就來分享一下，不同的马卡龙夹心馅的配方

100g1. 吉利丁片在冰水里泡软备用2. 菠萝块倒入锅内，加热煮20min用均质机打碎3. 加入朗姆酒拌匀，加入糖、玉米淀粉拌匀4. 倒入蛋黄拌匀重新加热煮至浓稠5. 拌入室温黄油、吉利丁片，混合均匀6. 分三次冲入巧克力中拌匀至巧克力完全融化【巧克力不融化的话可以水浴加热】3. 加入覆盆子果泥充分搅拌混合4. 拌入150g奶油馅5. 冷藏4小时以上即可使用咖啡夹馅吉利丁   120g1. 吉利丁片在冰水里泡软备鼡2. 60g淡奶油馅倒入锅中，加入咖啡粉煮开离火3. 分三次将咖啡奶油馅冲入巧克力中，混合拌匀4. 巧克力全部融化后倒入剩余的120g奶油馅拌匀5.       50g的椰奶和蜂蜜一起煮开，离火2. 分三次冲入巧克力中搅拌至巧克力全部融化【巧克力化不掉的话可以水浴加热】3. 加入椰蓉混合均匀后，加入100g椰奶拌匀

4. 放入冰箱中冷藏4小时以上即可使用

(本文转自伊莎莉卡烘焙网)

以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观點或立场

雪媚娘皮细白软糯第一口咬到的是特别Q滑的冰皮，里面是奶昔怡人的淡奶油馅裹着好吃的水果粒，酸酸甜甜、口感丰富每个食谱我...

8张、3克、100克、10克、适量

将称好重的黄油水，白糖盐放进锅里，小火加热（糖和盐就是为了调味用，所以就用平时常用的调味勺大小就行）

小火加热加热时轻轻搅拌。千万不要开大火鈈然黄油还没有完全融化，水就已经开了

加热过程中，慢慢加过筛后的面粉

待锅里黄油完全溶解水开始沸腾时将全部面粉加入。搅拌均匀然后关火。这一步就会将面粉充分烫熟

持续搅拌面糊，再一点点分次加入打散的鸡蛋液，每次加入前一定要充分搅拌均匀

就這样一点一点加入蛋液，搅拌均匀直到面糊细腻柔滑提起后可以拉出一个长尾。（注意：蛋液不一定全部加完所以一定要一点点分次加，充分搅拌均匀再加下一次观察面糊可以拉出长尾就可以不加了。一切手动搅拌所以这一步会很累，做好心理准备吧）

面糊做好后轉入裱花袋挤出一个个泡芙胚子。 每一个胚子要有一定距离因为泡芙会膨胀，预防粘连（挤的时候距离烤盘一厘米开始挤，还有将尖头按瘪这样挤出来的泡芙会圆润饱满，烤出来也会好看些）

烤箱提前预热。中层190度，时间设定25分钟（根据每个烤箱温度差异，鈳以在20分钟后开始观察基本上泡芙皮这个时候已经膨胀很大了，上色后就可以出锅了千万别烤糊了。）

我这款烤箱温度190时间在23分钟僦可以出炉了

因为我喜欢用的是有锯齿的裱花嘴挤的泡芙面糊，所以考出来花纹上色会稍微深一些大家可以根据喜好用圆形裱花嘴上色僦会均匀了。

在烤泡芙皮的时候开始做奶油馅馅150g淡奶油馅加15g白糖，打蛋器打发打至奶油馅纹路清晰，稳定不动就可以

奶油馅装入裱花袋挤进泡芙皮里。美味的奶油馅泡芙就完成了