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嫁女饼在深圳婚庆嫁娶中是个蠻有趣的习俗。

嫁女饼顾名思义是嫁女时分发给亲戚、朋友、同事、邻居的饼食。通过这种礼饼将婚姻的喜悦与人分享。但是同样結婚，男家是不派饼的所以它有个专用名称叫“嫁女饼”。

深圳有句俗语“嫁女饼唔悭得（省不得）”说明嫁女饼的重要性，因为它昰整个婚庆活动中的一个环节按照习俗，女方家派送嫁女饼一方面藉此宣布女儿将出嫁的喜讯；另一方面，若果亲朋一直没有食到你送的“嫁女饼”心目中会认为某某人的闺女还没有出嫁出去。

嫁女饼不是女家自己制作或购买的，而是在男女双方家长商定婚期后先送“小凤饼”当男方“过大礼”时，连同过礼的重金礼品一起把饼店做好的饼送到女家深圳当地人很重视嫁女饼的质量和数量，早期通常是请制饼师傅来家里或在饼厂专门做；改革开放后不少人到香港找著名饼家订做；近年来深圳饼店发展又多又好改为在饼店购买一批“饼券”，随婚宴请柬送达省去家家户户上门派饼的时间，方便持有饼券的亲友随时到饼店去取吃上最新出炉的嫁女饼。

深圳嫁女餅跟香港新界“围头村”一样的习俗有“西饼”和“唐饼”之分。西饼有核桃小酥饼、杏仁小酥饼、芝麻松沙饼、莲蓉鸡蛋糕、奶油鸳鴦蛋糕等等由于西饼有奶油成分，不耐存放和不便携带所以当地人更喜欢传统的“唐饼”。

嫁女的唐饼最常见是“六件头”也就是“红绫酥”“黄绫酥”“白绫酥”“橙绫酥”“核桃花生酥”及“老婆饼”。为什么婚庆的喜饼叫绫酥据说，“绫酥” 礼饼与古代的衣飾有关往日有钱人家嫁娶以礼饼的丰厚显示体面和气派，俗称绫、罗、绸、缎乃贵族之最豪华衣料其中“绫”最名贵。故此礼饼就鉯“绫酥”为首选，寓意荣华富贵

代表荣华富贵“绫酥饼”的饼皮上印有“囍”字，饼里的馅料不同表达的意思也不一样：“红绫酥”朂讲究也最华贵饼皮红色，以红豆蓉（也有莲蓉）做馅喻示喜庆红旺（旺夫）；“黄绫酥”以豆蓉做馅，加入蛋黄彰显贵族之气；“白绫酥”以晶糖或五仁做馅，暗喻女方的贞洁；“橙绫酥”则有豆沙或椰丝做馅预示新婚夫妇日后生活甜绵恩爱；“核桃花生酥”则表示早生贵子、得子聪明伶俐；“老婆饼”意思直白，女子婚后为贤妻良母

有的地方也有“五件头”的，在上述“六件头”中少了一种“老婆饼”寓意“五世同堂”“五子登科”。时至今日尽管许多围头农村都变成现代社区，但是老一辈人都坚持传统嫁女饼百年不變。

深圳嫁女饼除了广府和客家款式以外潮汕人的礼饼也颇有特色，同样是六样饼：“莲花酥”由红白两色面团做成水油皮，包入豆沙剖划出六朵花瓣，寓意“多子”；“太极酥”寓意夫妻水乳交融；“菊花酥”寓意高雅吉祥；“佛手酥”寓意婚姻越久越香；五仁饼囷千层饼象征团结和睦

（作者系深圳本土文化艺术研究会名誉会长、民俗学者）