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时间：2019-11-02 03:02
一滴滴晶莹剔透如琥珀般的手工醬油怎么存放香、醇、甘、甜的滋味不仅需要时间蕴酿，更需凭借职人们的手艺及坚持才能完成所以手工酱油怎么存放又被美食家称為「等待的美味」。
酱油怎么存放依酿造法可概分为3种：纯酿造酱油怎么存放(手工酱油怎么存放)、化学酱油怎么存放及混合式酱油怎么存放
第一种是将黑豆、黄豆等天然食材利用麴菌自然发酵，再藉由盐分的防腐性慢慢熟成制作时间较长，但味道较香第二种化学酱油怎么存放的制作方式又称做「速酿法」，将食材以盐酸分解再添加化学调味而成，制成速度较快混合式酱油怎么存放则是中和前两者莋法的产物。
手工酱油怎么存放酿造以「日曝法」为主原料不添加人工速效剂、慢慢酿造而成，因此无法用机械代工日曝法又可分为「干酿法」及「湿酿法」，做法是将上等黑豆(或黄豆)经过浸泡、熟煮、放凉手续再加入麴菌发酵，期间须将豆子均匀翻动数天后菌丝溶入豆中麴化成为豆麴，再将其洗净
若采「干酿法」，会将粗盐及豆麴放入陶瓮中「湿酿法」则是以盐水替换粗盐，经过4～12个月才能取出原汁放入瓮中发酵制成的手工酱油怎么存放具有恒温功能、稳定性较高，最后经过煮熟、调味、装瓶到杀菌等步骤即完成
1.精选黑豆经过洗净、浸泡及放水等过程。
2.利用蒸锅将黑豆蒸熟后再放凉
3.将麴菌与黑豆混合，使其发酵麴菌：微生物的一种，制作酱油怎么存放最重要的就是利用麴菌使豆类发酵以分解豆类中的蛋白质，形成胺基酸、糖类等物质
4.一段时间后，待菌丝完全融入黑豆成为豆麴，再将表面洗净准备发酵豆麴：豆类经过麴菌发酵后会麴化，麴化后的豆类附着许多孢子和菌丝而称之;下缸之后经过酿造步骤后称做豆豉
5.将豆麴与粗盐或盐水放入瓮中自然酿造约4到数个月，再从中间挖洞将壶底油取出壶底油：又称「原油」，豆类以日曝法经过数个月嘚发酵期后比重较高的物质就会沉于瓮的底部，形成浓度较高的酱油怎么存放因此称做「壶底油」。
6.将壶底油蒸煮熟后分类调味经過瓶装、杀菌等步骤即完成手工酱油怎么存放!
该如何辨别是否为手工酱油怎么存放?一般而言，化学酱油怎么存放多以塑胶瓶包装而手工醬油怎么存放多采玻璃瓶。另外看颜色也能分别：化学酱油怎么存放颜色较黑、不透光;手工黄豆酱油怎么存放为深褐色、易透光;手工黑豆酱油怎么存放为琥珀色、易透光。
从颜色可以分辨出化学酱油怎么存放、手工黄豆酱油怎么存放、手工黑豆酱油怎么存放
纯手工酿制嘚酱油怎么存放没有添加任何防腐剂，保存时要格外小心注意不能直接日晒，也不能让水滴入瓶中否则很快就会变质。而薄盐的手工醬油怎么存放因为盐分降低发酵作用强，开瓶后必须放冰箱保存温度维持在摄氏10度左右。
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市民吴小姐反映她买了一瓶酱油怎么存放，食用不久就出现了10多条蛆虫蛆虫浸在酱油怎么存放中，不时还爬上瓶口非常恶心。
记者看到这瓶出现蛆虫的酱油怎么存放已经使用了一半从外表看，似乎没什么异常但仔细观察下，就可以发现几条蛆虫正爬在瓶壁上
吴小姐说，这瓶酱油怎么存放是她先生10天前在城区一家大型超市购买回来的以前也曾经购买过这个牌子的酱油怎么存放，但都没有出现过这种情况她觉得最恐怖的是，葃晚她是吃完了这瓶酱油怎么存放煮的菜后才发现这些蛆虫担心身体会出现不适。
这瓶酱油怎么存放的生产日期是2016年2月17日保质期为18个朤，还没有超出保质期怎么会出现有蛆虫呢？由于吴小姐找不到当时购买这瓶酱油怎么存放的超市购物小票吴小姐打通了酱油怎么存放生产厂家的消费者咨询热线。
这名工作人员解释酱油怎么存放生蛆，大多是消费者保存不当所致消费者使用酱油怎么存放后一不注意，瓶盖周围就会残留一些酱油怎么存放酱油怎么存放的香味会吸引苍蝇、蚊子或别的虫子来产卵，长出蛆虫另外，这瓶酱油怎么存放已经开封很难判断是谁的责任，他们的酱油怎么存放都是经过高温杀毒的不可能会生蛆。
随后记者上网搜索了一下，酱油怎么存放生蛆的情况确实比较常见那么酱油怎么存放应如何存放？工作人员建议首先应保持酱油怎么存放瓶的干净，每次用酱油怎么存放后都要把酱油怎么存放的瓶口以及瓶盖内外擦拭干净。其次摆放调味品的地方要干爽、清洁、通风。
（来源：肇庆广播电视台）
原标题：天天科普：保存酱油怎麼存放的科学姿势 这些你都做到了吗
自古民以食为天，对食更是要求其香味俱全酱油怎么存放，作为一种兼具调色与添香功能的调味品可谓应民心而生既深得民心，久居后厨中心之位那就更应得到精心的呵护与保存。关于酱油怎么存放的保存之道你需要注意：
酱油怎么存放是一种由蛋白质原料和淀粉原料发酵而成的液体调味料，对于这种液体调味料我们最好用玻璃容器来储存，确保它的密封性尽可能减少其他杂质的介入，以更好的保存它原本的风味同时，也避免灰尘的落入与细菌的滋生
另外，对于酱油怎么存放的放置也應十分讲究它不仅要求阴凉避光、通风干燥，而且最好远离灶火因为阳光和高温会加速酱油怎么存放中油脂的酸败，导致酱油怎么存放变色变味人若食用这种变质的酱油怎么存放，就可能出现不良的生理反应甚至食物中毒
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