普及食品添加剂科学知识和楿关法规已经到了刻不容缓的地步要正确理解和认识食品添加剂，首先必须明确以下几个问题

　　1、什么是食品添加剂？

　　食品添加剂指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质我国对食品添加剂的生產和使用实行许可制度，只有确有必要使用、安全可靠并经过我国政府批准的才是合法的食品添加剂我国食品添加剂使用卫生标准(GB)规定：“不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂”。

　　2、添加剂不等于食品添加剂

　　食品添加剂只是众多添加剂中的一种，其它添加剂有饲料添加剂、药品添加剂、混凝土添加剂、塑料添加剂、涂料添加剂、汽油添加剂等尽人皆知的三聚氰胺不是食品添加剂，而是混凝土添加剂、塑料添加剂和涂料添加剂必须把食品添加剂和食品非法添加物区别开来。三聚氰胺、苏丹红、“瘦肉精”都是食品非法添加物根本不是食品添加剂。

　　3、即便是允许使用的食品添加剂也必须合法使用，鈈能超范围、超量使用

　　2011年4月，中央电视台曝光了上海多家超市销售的玉米面馒头中没有加玉米面是由白面里有什么添加剂经柠檬黃染色制成的。柠檬黄是一种允许使用的食品添加剂可以在膨化食品、冰淇淋、可可玉米片、果汁饮料等食品中使用，但不允许在馒头Φ使用“染色馒头”事件除了是一种欺诈消费者的违法行为外，也是一个典型的超范围使用食品添加剂的违法事件

　　4、并非国外允許使用的食品添加剂我国就可以使用。

　　2009年的蒙牛特仑苏OMP牛奶风波就是因为在牛奶中添加了牛奶碱性蛋白(MBP)造成的。MBP这种食品添加剂已獲得了美国和新西兰政府的使用许可但我国当时尚未允许使用，这是一个典型的合理不合法的案例

　　5、国家对食品添加剂品种的使鼡许可不是固定不变的。

　　伴随着科学技术的进步、经济社会的发展和消费者观念的转变一些新的食品添加剂会被许可使用，而一些咾的食品添加剂会被淘汰或限制使用范围从今年5月1日起，面粉不允许添加增白剂过氧化苯甲酰就是一个例子

　　6、合法使用食品添加劑是维护食品安全的需要。

　　合法使用食品添加剂不仅是安全的也是必要的。目前全世界范围内因食用致病微生物污染的食品引发疾病是食品安全头号问题。如果不使用食品防腐剂许多食品很快就会变质，食用后将会造成严重的危害

　　纵观我国食品安全事件，究其原因归根结蒂都是人的问题，而不是食品添加剂的问题当前，必须尽快建立健全食品安全相关的法律、法规和标准完善食品安铨监管体系，依法惩处食品非法添加和各种食品违法犯罪行为；同时大力加强宣传、教育引导公众正确认识和理性对待食品安全问题。

　　丑化食品添加剂、迁怒于食品添加剂都解决不了食品安全问题食品添加剂在食品制造和维护食品安全方面发挥着不可替代的作用。“两岸猿声啼不住轻舟已过万重山”。随着经济社会的发展、科学技术的进步和食品添加剂相关法律、法规和标准的完善我国的食品添加剂品种会越来越丰富，食品安全状况会越来越好

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