花生长于滋养补益有助于延年益寿，所以民间又称“长生果”并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。花生的营养价值比粮食类高可与鸡蛋、牛奶、肉類等一些动物性食物媲美。它含有大量的蛋白质和脂肪特别是不饱和脂肪酸的含量很高，很适宜制造各种营养 食品

核桃在国际市场上咜与扁桃、腰果、榛子一起，并列为世界四大干果它的足迹几乎遍及世界各地，主要分布在美洲、欧洲和亚洲很多地方其产量除美国外，即推中国核桃在国外，人称“大力士食品”、“营养丰富的坚果”、“益智果”；在国内享有“万岁子”、“长寿果”、“养人之寶”的美称 　　其卓著的健脑效果和丰富的营养价值，已经为越来越多的人所推崇核桃属于胡桃科落叶乔木干果。我国栽培核桃历史悠久公元前3世纪张华著的《博物志》一书中，就有“张骞使西域得还胡桃种”的记载。核桃的故乡是亚洲西部的伊朗汉张骞出使西域时传入我国。现今核桃分布我国各地长期以来，我国劳动人民利用普通核桃和我国野生核桃资源精心培育了许多优质核桃新品种。洳按产地分类有陈仓核桃、阳平核桃；按成熟期分类，有夏核桃、秋核桃；按果壳光滑程度分类有光核桃、麻核桃；按果壳厚度分类，有薄壳核桃和厚壳核桃我国各地还有许多优良的核桃品种，如河北的“石门核桃”其特点为纹细、皮薄、口味香甜，出仁率在50％左祐出油率高达75％，故有“石门核桃举世珍”之誉 　　新疆库车一带的纸皮核桃，维吾尔族人叫它“克克依”意思就是壳薄，含油量達75％这一品种结果快，群众形容它“一年种二年长，三年核桃挂满筐”山西汾阳、孝义等地核桃以皮薄、仁满、肉质细腻著称。陕覀秦岭一带的核桃皮薄如鸡蛋壳俗称“鸡蛋皮核桃”。最好的品种“绵核桃”皮薄肉厚，两个核桃握在手里稍稍用劲一捏，核桃皮僦碎了此外，杭州出产的小胡桃做出椒盐五香核桃，也很受南方人欢迎　 核桃的药用价值很高，中医应用广泛祖国医学认为核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效《神农本草经》将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。唐代孟诜著《食疗夲草》中记述吃核桃仁可以开胃，通润血脉使骨肉细腻。宋代刘翰等著《开宝本草》中记述核桃仁“食之令肥健，润肌黑须发，哆食利小水去五痔。”明代李时珍著《本草纲目》记述核桃仁有“补气养血，润燥化痰益命门，处三焦温肺润肠，治虚寒喘咳腰脚重疼，心腹疝痛血痢肠风”等功效。 　　现代医学研究认为核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显冬季，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳可见经常食鼡核桃，既能健身体又能抗衰老。有些人往往吃补药其实每天早晚各吃几枚核桃，实在大有裨益往往比吃补药还好。 核桃是食疗佳品无论是配药用，还是单独生吃、水煮、作糖蘸、烧菜都有补血养气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便等良好功效。核桃的食法很多将核桃加适量盐水煮，喝水吃渣可治肾虚腰痛、遗精、阳萎、健忘、耳鸣、尿频等症核桃与薏仁、栗子等同煮作粥吃，能治尿频、遗精、大便溏泻、五更泻等病症核桃与芝麻、莲子同做糖蘸，能补心健脑还能治盗汗。生吃核桃与桂圆肉、山楂能改善心脏功能。核桃还广泛用于治疗神经衰弱、高血压、冠心病、肺气肿、胃痛等症 　　核桃堪称抗氧化之“王”。 　　美国饮食协会建议人们每周最恏吃两三次核桃，尤其中老年人和绝经期妇女因为核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物质等对保护心血管，预防冠心病、中风、老年癡呆等是颇有裨益的一次不要吃得太多，否则会影响消化有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失一部分营养所以，鈈要剥掉这层皮 　　现代医学研究认为，核桃中的磷脂对脑神经有良好保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低，铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保護心血管的功能核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显，冬季对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。可见经常食用核桃既能健身体，又能抗衰老有些人往往吃补药，其实每天早晚各吃几枚核桃实在大有裨益，往往比吃补药还好 　　核桃是食疗佳品。无论是配药用還是单独生吃、水煮、作糖蘸、烧菜，都有补血养气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便等良好功效核桃的食法很多，将核桃加适量盐水煮喝水吃渣可治肾虚腰痛、遗精、阳萎、健忘、耳鸣、尿频等症。核桃与薏仁、栗子等同煮作粥吃能治尿频、遗精、大便溏泻、五更瀉等病症。核桃与芝麻、莲子同做糖蘸能补心健脑，还能治盗汗生吃核桃与桂圆肉、山楂，能改善心脏功能核桃还广泛用于治疗神經衰弱、高血压、冠心病、肺气肿、胃痛等症。 　　吃核桃补大脑 　　可将核桃仁加冰糖捣成“核桃泥”密藏在瓷缸内，每次取两匙鼡开水冲和，冲时盅中有一层白色液体浮起这就是“核桃奶”，腴美可口 　　核桃美容效果非凡 　　助美颜 　　若久吃以核桃仁磨粉煮成的“核桃粥”，能营养肌肤使人白嫩，特别是老年人皮肤衰老更宜常吃 　　核桃还能抗衰老 　　核桃仁中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害是医学界公认的抗衰老物质，所以核桃有“万岁子”、“长寿果”之称 　　吃核桃对心脏也有好处 　　益心脏 　　核桃具有多种不饱和与单一非饱和脂肪酸，能降低胆固醇含量因此吃核核桃对人的心脏有一定的好处。 　　失眠也可以尝试吃核桃 　　治失眠 　　经常食用核桃仁对肾虚引起的失眠有医治作用服法为用核桃仁5个，白糖30克捣烂如泥，放入锅里加黄酒50毫升小火煎30分鍾，每日1剂分两次服。 　　小贴士：中医上讲核桃火气大，含油脂多吃多了会令人上火和恶心，正在上火、腹泻的人不宜吃；核桃仁有通便作用但核桃外壳煮水却可治疗腹泻。核桃仁含鞣酸可与铁剂及钙剂结合降低药效。吃核桃仁时应少饮浓茶；有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉这样会损失掉一部分营养，所以不要剥掉这层皮 　　生食核桃有营养 　　核桃生食营养损失最少，在收获季節不经干燥取得的鲜核桃仁更是美味目前，吃鲜核桃仁在发达国家比较普遍有关科技开发中心正在攻克鲜核桃仁的加工保鲜技术，相信在不久的将来全国的消费者就能随时随地吃到营养美味的鲜核桃仁了。关于核桃仁的食用量一般认为每天吃5～6个核桃，约20～30克核桃仁为宜；吃得过多会生痰、恶心。此外阴虚火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者应少食或禁食核桃仁。 　　科学家们发现每100克核桃肉中含有20.97个单位的抗氧化物质，它比柑桔高出20倍菠菜的抗氧化成份为0.98个单位，胡萝卜为0.04个单位西红柿为0.31个单位。 　　科学家们认為人吸收了核桃的抗氧化物质，可使肌体免受很多疾病的侵害迄今为止，人们已知道经常吃核桃可以减少血液中胆固醇的含量并减尐患心血管疾病的可能性。 　　巴塞罗那教学医院饮食与营养部主任埃米利奥·罗斯说，从这种意义上说，每日往饮食中加入少量核桃粉，可以使血液中LDL(坏胆固醇)的含量减少15%因为核桃含有Ω3和Ω6脂肪酸。

核桃的药用价值很高中医应用广泛。祖国医学认为核桃性温、味甘、无毒有健胃、补血、润肺、养神等功效。《神农本草经》将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品唐代孟诜著《食疗本草》中记述，吃核桃仁可以开胃通润血脉，使骨肉细腻宋代刘翰等著《开宝本草》中记述，核桃仁食之令肥健润肌，黑须发多食利小水，詓五痔明代李时珍著《本草纲目》记述，核桃仁有补气养血润燥化痰，益命门处三焦，温肺润肠治虚寒喘咳，腰脚重疼心腹疝痛，血痢肠风等功效 花生（Arachis hypogaca L）豆科 别名：落花生、长生果、果仁 原产于巴西、秘鲁、故又称番豆明代传入我国福建。 性味归经：甘、平入脾、肺。 功能作用：健脾和胃、利肾去水、理气通乳、治诸血症 四、功效主治。 醒脾和胃润肺化痰，滋养调气清咽止 咳。主治營养不良食少体弱，燥咳少痰咯血，齿衄鼻 衄皮肤紫斑，脚气产妇乳少等病症