怎样才能做到白酒没白酒有苦味是怎么处理

点击联系发帖人 时间：2019-11-29 00:13
白酒有苦味是怎么处理

说明你买的酒基本排除固态酿造嘚范畴是液态白酒，即食用酒精添加香料、降度后的商品出现苦味，如果排除自身味感原因只能说这酒的配料不纯所致，也可能配方有问题建议你少喝这类白酒。

说明你酿酒过程中发酵掌握不好有跑冒滴漏问题，出现发霉也会泛苦的也就是工艺水平需要提高。

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“杨梅酒制作的工艺虽然简单泹想泡出好喝的杨梅酒还是有很多细节需要注意的。
首先从挑杨梅开始挑瑞安高楼黑炭梅和茶山杨梅较好，这两种杨梅糖分高酸度适Φ，色泽较深香气足，口感柔和杨梅要选新鲜，无破损的
挑选基酒也是关键，要想突出杨梅特有的果香还有保留其营养成分，不能选曲香、浓香的这类酒味重，要压制杨梅果香
选米香型的白酒最为适宜，度数选35-40度的杨梅含的水分比较多，浸泡后酒味会变淡高度数泡出来的杨梅酒口感好。”

  • 取新鲜杨梅去除叶子和梗部用凉开水开盐水浸泡杨梅20分钟（盐水浸泡主要是去除杨梅里面的虫子）。浸泡20分钟后取出杨梅用凉开水清洗干净后，放在阴凉处晾干或用厨房纸擦干水分

  • 将杨梅和黄冰糖一层隔一层的放进玻璃罐中。倒入米酒这次选的是九江三蒸度数38度，购买很方便上天猫搜索：远航九江旗舰店为什么选这个米酒呢？广东米酒老牌子纯粮酿造，我们这邊都是用这个牌子米酒浸泡果品而且送货上门很方便。

  • 密封盖子放在阴凉处一个月后将杨梅捞出来。如果杨梅浸泡时间过长会使杨梅核内苦涩味浸出影响口感。分离后酒液可以保存一年慢慢品尝。

1、杨梅不要放在冰箱否则会冻坏虫子，就泡不出来了
2、杨梅要擦幹水分，瓶身瓶子里面不能有生水整个过程中，不要出现生水不然杨梅酒会变质。
3、杨梅浸泡半个月左右就可以饮用长时间浸泡会使杨梅颜色变乌，杨梅吸收太多酒会使酒味变淡如果想长时间放置杨梅酒，建议将杨梅和酒分离后保存

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