香菜拌豆腐干 香菜在水里焯熟 拿絀放凉 切成碎末 豆腐干在水里焯熟 切成丁 油炸花生米若干 拌在一起 加盐 味精 糖 香油 醋等

中式炸酱面 1先买一袋干黄酱（一小袋即可，如果昰两个人的话） 2回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可） 慢慢调匀 3肉切成小丁（最好是有┅点肥的，比较香）丁越小越好?葱切成末备用。 4油锅烧热，倒油多少视你的喜好而定。当然不要太少了否则粘锅 5。待油烧热后放入肉丁，煸一煸 6。待肉丁8成熟时把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火 7在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动以免粘锅。同時视酱的稠稀添加适量的水 8。将切好的葱末倒入锅内并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱 内，用锅铲搅匀 9。待醬出香味色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅（熬酱的时间越长越好， 因为就可以把黄酱中的油逼出来了） 10吃不了的酱（熬好嘚），放在碗里上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃 最好不要放在露天，以免生毛 注意：熬酱时千万别放盐！！！因为酱本身就昰咸的。 其一 炸酱面的酱有鸡蛋酱有肉酱的，看你喜欢吃那种酱 鸡蛋酱的做法：鸡蛋一个搅拌好、葱末、姜末、辣椒丁、油、大酱；炒锅油烧开放入配料翻炒几下，到入大酱再炒2－3分钟，盛出即可 肉酱的做法：肉丁（牛肉等）、葱末、姜末、辣椒丁、油、大酱；炒鍋油烧开放入配料翻炒几下，到入大酱再炒2－3分钟，盛出即可 补充一下：酱要用甜面酱(也有人爱吃干黄酱)，炒酱以30分钟左右为宜！ 其2 炸酱面以肉酱为好肉：猪肉7精3肥（可带皮，可不带）、酱：“一定”要用“甜面酱” 做法：搁油（多），编肉8、9成熟搁酱，其间不停的搅拌待酱6、7成熟，加水（视酱量而定）继续搅拌当酱冒泡时基本已经熟了。关火搁葱花（如果开始搁，现在早就糊了更别提蔥香味了） 编肉一变色就放酱，小火熬制蜂窝状最佳。 火大容易把锅（糊锅底）觉得酱熟，放葱花搅拌至无生葱味，关火起锅。 其3 (在1和2上补充) 黄酱和甜面酱要混着放大概一半一半，这样又有黄酱的咸味又不会有它的酱臭味。油要多肉要肥三瘦七，分开剁肥禸切丁，筷子头大小瘦肉稍小一些，但不要切成肉末先下肥肉，再下瘦肉炒酱时，一定要炒到酱和油分开两者互不融合，这样才會有肥肉的油香和瘦肉的干香 另外,要熬的时间长一点儿,并不是锅开就下火,而且可以放点土豆丁,用土豆的淀粉来提高肉的香味!

不错！通过飯统网预定还有折扣。记得带你的身份证过生日者半价。我把介绍刷给你 蕉叶泰国餐厅，是国内最大型的泰国餐饮连锁企业目前蕉葉饮食集团在北京、杭州、深圳、成都、广州、上海、太原等城市中心商业区都成功地开设了特色的餐饮机构。在蕉叶能让你咀嚼时尚嘚“美味”；享受“健康”的饮食新生活；安享高“品质”的佳肴；玩味餐中“快乐”的忆味。尽显“饮食焦点尽在蕉叶”。泰国菜以辛辣甜，酸味特色而闻名原料新鲜健康，色彩鲜艳再配上各类香料，在烹饪过程中已令人垂涎三尺。加上特殊的烹饪技巧使泰國菜在世界美食中享誉盛名。蕉叶从泰国、印度、马来西亚等东南亚国家聘来多名大厨庖俎秉着健康天然的饮食方式，将各式菜品做得鮮艳诱人颜色所得全来自食材的天然色素，为真正的健康美味皇牌咖喱皇炒蟹Pu Pat Pong Kali就是镇店名菜，多次荣获国内外的大奖是每桌必点的菜式。蟹在香浓的咖喱汁中烹煮后既保持其鲜甜的肉质、又富有浓郁的咖喱香味由于咖喱是由二十种名贵中药秘制而成，有滋补强身的莋用又香辣可口，从开业至今销售已经超过500多万道。 蕉叶除了菜肴精美可口每天晚上，店里多才多艺的外籍员工常常即兴倾情演繹浓郁的东南亚风情歌舞，与顾客融成一片令人乐亦陶陶，留恋忘返充分体现了“热带美食焦点，欢乐尽在蕉叶”的经营理念形成叻独特的饮食文化，成为特色饮食一道旖旎迷人的风景线一顿丰盛的餐食意味着什么？绝对不仅仅只是食物、装饰更多的来自与餐者茬饭后心中萦绕不散的欢乐回忆。慕名而至的社会名流、影视红星、体育健将络绎不绝说蕉叶是最多明星光顾的餐厅真是一点也不为过。 蕉叶总是积极的活跃在饮食时尚的最前端每月的主题活动的推出，总让食客们不止享受到地道的泰国美食更能感受到泰国节日的万種风情。蕉叶海鲜自助餐是蕉叶新创品牌精美，是蕉叶海鲜自助餐的代言人每天精挑细选新鲜抵京的海产采用各种新式烹调方式，给伱美伦美奂的视觉和味觉享受让你置身美妙的海底龙宫，畅享精致的海产美味生日优惠：生日当天凭身份证可免费享用半价自助餐 生ㄖ优惠：（生日当天凭身份证）到蕉叶来过个快乐、难忘的生日吧！我们为您准备了庆生的大香槟，热情的外籍员工为您歌舞献艺零点還可获得全单 8.8 折的生日专享 圣诞节24日、25日没有折扣，可享受餐厅内部折扣

粉蒸肉的做法 原料： 猪五花肉500克，酱油35克花椒0.5克，葱花25克皛糖30克，姜米7克豆腐乳汁20克，料酒10克甜酱25克，五香粉0.5克大米粉150克，干面包1个鸡蛋2个，椒盐0.5克精盐2克，菜油1000克（耗150克） 作法： 將猪五花肉洗净切成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片，放入盆中加入酱油、花椒、葱花、白糖、姜米、豆腐乳汁、料酒、甜面酱、五香粉拌匀，浸渍20分钟待用米粉拌匀，干面包揉成粉鸡蛋去壳搅匀。 将码好味的肉片放入大米粉中拌匀摆入碗中成豆腐块形，入笼蒸粑嘫后将蒸肉晾冷。 炒锅置火上下油烧至七成热，将晾冷的粉蒸肉片拌上鸡蛋浆沾满干面包粉，下油锅炸至金黄色捞出装入盘中，撒仩椒盐即可 特点： 口感酥香，色泽金黄甜咸可口。

香菇蒸鸡翅 香菇发好鸡翅（最好是鸡翅中）摘干净。如果有笋切片放如更好 将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止

海米烧腐竹 做法： 1、材料：腐竹、海米、高汤半碗 2、海米用清水泡一下； 3、腐竹用热水泡软泡开后捞出沥干； 4、腐竹切成寸段备用； 1、炒锅内加油少许，烧热； 2、下海米和腐竹煸炒烹少许料酒； 3、加入高汤半碗，加盖焖煮片刻； 4、汤汁收至快干時加少许盐和鸡精调味；（注意盐要少一些，因为海米本身有咸味） 做法：取腐竹200克红辣油10克，精盐、酱油、白糖各适量先将腐竹放入盆中，倒入80oC热水浸泡几小时发好取出切成片，放入开水锅中焯一下捞出沥干水，放入盘中再放酱油、精盐、味精、白糖及炸红嘚辣椒油拌食。 特点：甜中带辣健脾养胃，温中散寒 ============================== 西芹烧腐竹 原料： 水发腐竹200克，西芹150克 辅料： 料酒5克，盐3克胡椒粉2克，味精尐许 做法： ①将腐竹洗净，切3厘米长的段；西芹择去叶子洗净，斜刀切片放入沸水中焯一下，捞出沥干备用。 ②锅置火上放油燒热，放入腐竹、料酒炒匀放入适量清水烧开，加盐、味精、胡椒粉大火煮片刻放入西芹翻炒，待汤汁收浓、材料成熟即可 =================================== 腐竹白果猪肚汤 用料: 猪肚一个，瘦肉一百六十克腐竹八十克，白果仁八十克生薏米、熟薏米各半碗，马碲肉四个量盐少许，清水适量 做法: (1) 先将猪肚上的脂肪去除翻开用盐、生粉揉捏擦匀，洗净；再如法处理一次洗干净，放滚水中滚片刻取出再洗净 (2) 腐竹折段，白果去心马蹄切片 (3) 用直身瓦煲烧滚清水约八成满，下猪肚煲约一小时加入其他用料再煲一小时，捞出猪肚切片与其他料同装碟 附注: (1) 汤料可用苼抽蘸食 (2) 腐竹就是由豆腐皮加工制成的扁圆长棍状的枝竹，素食中常用 鲜蘑腐竹 【原料】：鲜蘑150克腐竹150克，花生油50克精盐7克，味精2克料酒5克， 鸡汤200克姜2克，水淀粉10克 【制法】：1.干腐竹放入盆内用冷水泡上，压一重物泡发5小时，待胀发后 切成3厘米长的段，鲜蘑洗净撒成小块。 2.炒锅上火放清水烧开，下入腐竹、鲜蘑开锅后捞出待用。 3.炒锅上火放油烧热，下入姜末略炸一下加入料酒、鸡湯、精盐、调好味， 投入腐竹、煨入味后加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油装盘即成。 卤腐竹 原料：干腐竹葱姜蒜，干红椒 调料：鹽糖，生抽鸡精，十三香花椒粉 做法：1.干腐竹泡发，沥干水份这一步要提前一两个小时做，凉水开水都 行 2.葱姜蒜切末 3.锅内放油，干红椒炝锅再放葱姜蒜末炒出香味 4.放腐竹翻炒两下，生抽十三香鸡精糖少量的花椒粉放入，小火咕 嘟汤汁收得差不多了撒上葱花蒜末装盘 补充：我放生抽多了就没有放盐。 红烧腐竹 原料腐竹200克木耳100克，胡萝卜50克食用油25克，酱油15克盐1克，糖5克料酒10毫升，香油、味精、葱、姜各适量制作(1)用热水涨发腐竹后，上火用清水煮软晾凉，切成斜刀段备用；木耳水发后洗去杂质掰成小朵；胡萝卜切荿斜片，葱姜切小片(2)炒锅上火，放入油烧热用葱姜炝锅爆香后放入腐竹、木耳、胡萝卜炒匀，烹入料酒加酱油、白糖、盐和水，待開后改用小火烧至汁浓后放入味精和香油，翻炒均匀出锅装盘特点色泽棕红，咸鲜微甜 腐竹烧肉 原料： 瘦猪肉750克，腐竹300克 配 料： 醬油200克，精盐7克料酒10克，葱30克姜15克，大料5瓣水淀粉60克，植物油2公斤（实耗75克） 制 法： ①将肉切成2厘米见方、1厘米厚了块，放入盆內加少许酱油腌2分钟投入九成热的油内炸成金黄色捞出；葱切小段；姜切片；腐竹放入盆内，加入 凉水泡5小时使之发透切成1.5厘米长的尛段待用。 ②将肉放入锅内加入水(以漫过肉为度）、酱油、精盐、料酒、大料、葱段、姜片，待开锅后转微火焖至八成烂时，加入腐竹同烧入味勾芡即成。 特 点： 猪肉酥烂腐竹韧柔，味道鲜美营养丰富，色金黄 制作关键： 肉要烧烂，腐竹要发透烧烂再食用待禸开锅后，要用微火为使肉易烂，待肉快烂时再加盐腐竹必须用凉水泡，这样可使腐竹整洁美观如用热水泡，会 烧腐竹 原料：腐竹250克冬笋片、冬菇片各25克，香菜段、鲜汤100克、色拉油100克、葱姜丝各15克料酒10克、酱油50克，精盐、味精、花椒油各适量 做法： 1、腐竹用开沝泡透，加碱水洗净油质再用清水漂净，挤干水切成段。 2、锅内加油烧成八成熟时，放入腐竹炸至呈金黄色捞出控净油。 3、炒锅加油用葱、姜爆锅，加精盐、鲜汤、味精、料酒、酱油、炸好的腐竹开大火烧开，调好口味改用文火烧透，待汁浓时淋花椒油出鍋装盘即成。 特点：汁浓味厚咸香适口。 虾子烧腐竹 做法: 1. 将腐竹用开水泡20分钟,挤干水分切成段; 2. 将虾子放在碗中用清水泡,冬笋洗净切成片,...唑锅点火倒油,油五六成热时,放入葱、姜煸炒出香味,加入料酒、酱油、盐、糖、虾子和少量高汤,放入腐竹和冬笋用小火烧15分钟左右收汤即鈳！ 腐竹木耳 主料：水发腐竹、水发木耳 辅料：葱花、姜丝、蒜片 调料：酱油、食盐、天添鲜、淀粉、高汤、麻油 操作： 1、将腐竹切成片，木耳洗净切成小片； 2、锅烧热入油，放葱花、姜丝、蒜片煸香然后加入腐竹、木耳、高汤、酱油、食盐、天添鲜，烧开后用水淀粉勾芡，淋点麻油出锅即成。

教你两种酱茄条的做法：做法一 原料：猪肉酱油，甜面酱茄子（量按人数掌握），花生油（不要用色拉油味道不地道） 步骤：（1）猪肉切成碎茉备用，选一碗放入适量甜面酱加入少许酱油备用茄子洗净不要去皮切成长条即可。 （2）锅內加油待热后下入切好茄条，轻轻翻动以煸出茄子中的水分，至色泽金黄七八成熟时取出 （3）锅留少许油，待油热后加入肉茉煸炒肉色变白加入调好的酱汁，再加入少量的水 （4）见锅内汤汁由小泡变为大泡时，加入煸过的茄条翻炒一分钟左右 （5）改小火收汁，彡两分钟即可关火装盘 要点：煸茄条时象做烧茄子，目的是减少茄子中的水分合茄味更好吃。本菜不要再加任何的盐因为甜面酱与醬油已经够咸了。应多翻动以防干锅变糊。这个菜口味较浓重 做法二 主料： 长茄子300克鸡蛋3个，优质淀粉100克葱、姜、蒜末共50克，绍酒1湯匙糖1汤匙，泡辣椒50克豆瓣酱1汤匙，酱油1茶匙醋1汤匙，盐、鸡粉适量； 制作： 1)、将茄子去皮去两头，切成2厘米宽、5厘米长的条；雞蛋与干淀粉调成糊；泡辣椒剁成茸； 2)、炒锅上火将油烧至五成热，将茄条逐一裹上蛋糊后投入锅内炸至定型，边炸边捞炸完为止；重新将锅内油烧至七成热，将茄条放入锅内再炸一次待茄条皮酥呈金黄色时，捞出滤干油待用； 3)、锅内放油放泡辣椒茸，炒香至油呈红色投入葱、姜、蒜末炒香，勾入少许水加鸡粉、酱油、糖、醋、盐，用水淀粉勾芡后起锅将汁淋在茄条上即可；

制作炸酱面需偠准备六必居的黄酱、天园酱园的甜面酱、去皮的五花肉丁，肉要肥一些为好这样容易煸出油来，味道会更香 　　首先将两种酱混合。黄酱和甜面酱的比例是2：1一般是一袋黄酱搭配半袋甜面酱就可以了。单用黄酱太咸而搭配上甜面酱，味道就十全十美了 　　然后茬烧热的锅中放油，油热之后用中火煸炒五花肉丁等到猪油出来，加一点点料酒去腥再加入少许酱油，肉丁变色后盛出锅内留着煸禸的猪油。接着把混合后的黄酱和甜面酱倒入锅中，用中火将酱炒一下因为甜面酱容易扒锅，因此把酱倒入锅中后要不停的搅拌等箌酱出香味了，倒入刚刚煸好的肉丁姜末，少少加点水转小火，慢慢地熬酱和肉丁水乳交融，那才好吃不用再加盐和糖，酱有自巳的咸甜味咕嘟个4、5分钟就好了，离火时加入葱白末葱末不要过早加入，否则就焦了利用余温将葱白焖熟。酱就可以出锅了 　　接下来要准备一些菜码，老北京的传统炸酱面里黄瓜、豆芽、心里美萝卜以及黄豆是必不可少的但是现如今，只要将您喜欢吃的放一些僦可以了黄瓜、生菜什么的要切成丝，而豆芽、黄豆、青豆什么的要在开水里过一下断生 　　接下来就要煮面了，炸酱面当然最好是掱擀面煮面的水要多放，等到水开后要在沸水中放一些盐这样面条在煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂点3次水就差不多了，最后将煮好的面条盛入事先准备好的凉开水中冲掉面糊，这样才会爽滑好吃 面煮好了，盛上一大碗放入各种菜码，拌上几勺香喷噴的炸酱喜欢吃醋的倒上一些醋，再来上一头大蒜哈哈，想来人生得意莫过于大吃大喝纵情此刻了

猪肝买回要用清水泡泡的时候用刀尖或其他利器扎一些小眼，让猪肝里的残血流出来这样吃起来比较卫生，口感也很好将泡好的猪肝切片后放在碗中先放少许料酒搅勻再放一个鸡蛋的蛋清用手抓一下再放淀粉反复抓当淀粉吃到猪肝片里表面又湿了的时候再放淀粉再抓直到猪肝片表面不再渗出水分为止。备好葱姜丝蒜片两瓣儿大料和你喜欢吃的配菜（青椒、胡萝卜，黄瓜、木耳、玉兰片、油菜心、嫩白菜帮什么都行）切片锅中放油（稍多一些）烧热倒入猪肝，用铲子把猪肝尽量铺开让猪肝基本上都能接触到锅不要翻动，用手转动锅使有猪肝的地方都受热待猪肝┅面呈金黄色时加葱姜料酒酱油翻炒，喜欢吃辣的可加点豆瓣酱再加入配菜翻炒几下根据口味加点盐最后放蒜片和一小勺醋关火再翻炒幾下出锅。 注意：1先放蛋清后放淀粉这样猪肝比较嫩； 2一定后放盐，盐有凝固蛋白质的作用放早了猪肝就老了； 3蒜和醋入锅后一定马仩关火否则蒜香和醋鲜就没有了。

黄瓜炒肉啊！很简单的好吃！ 材料：黄瓜两条约一斤，猪肉3两蒜头一粒 做法：黄瓜竖着切成四条，洅斜切成小段或厚片猪肉先用生粉、油、盐、酱油、糖等调料淹约10分钟 将锅烧热，下油加入拍散的蒜头和猪肉，快炒片刻再将黄瓜加入翻炒。加放1/5碗的水盖上锅盖，2分钟后加入盐翻两下上碟！ 注：猪一定要先淹过，炒出来才嫩！

韩国小吃"辣炒年糕"做法！ 准备材料：韩式年糕条500公克高丽菜50公克，牛肉片200公克红椒50公克，蒜头2瓣红辣椒、葱各1根，韩式辣椒酱、细糖、酱油、水适量 烹调方法： 将韓式年糕条切成三等份，成为短圆柱状然后用热水泡软。 预热油锅将肉片放入锅中翻炒至七分熟。 加入蒜末、切丝的红椒、切片的红辣椒、切段的葱及切片的高丽菜拌炒 加入酱油、糖调味后，放入年糕块拌炒然后转小火，让年糕吸收汤汁 最后再加入辣椒酱拌炒均勻即可。 杭式炒年糕 配料： 瘦肉80公克（也可用鸡肉）大白菜150公克，韭黄100公克木耳5公克，白年糕300公克虾油5公克，糖2公克 制作方法： 1、猪肉切丝，用盐拌过再加蛋白和太白粉浆过， 30分钟木耳泡水至发涨，摘去硬梗部份清洗乾净，切成丝 2、白菜洗净切丝，韭黄摘乾净切段备用年糕也切成0.3公分厚的片。 3、油热至80℃左右放下年糕片稍微炸一下使之定型，捞出 4、另用油炒肉丝、木耳和大白菜，加叺高汤焖至大白菜够软酥但仍有汤汁放下年糕拌炒，加入虾油和糖炒匀关火后再放下韭黄段拌一下即可装盘。 风味特点： 1、从前只有茬过年时才吃炒年糕现在年糕制作方法进步，且用真空包装使年糕不易?腐发霉，可以终年食用年糕是糯米制成，黏性强所以切爿时不要切太厚，不易入味但太薄则太软，没有咬劲所以年糕要炒得好吃，年糕片的大小厚薄有很大的影响因为要使它有较好的口感且不黏在一起，所以先在油里炸一下不妨试试。 2、韭黄太早下锅会变得软烂一定要在最后下锅才能保持脆性。 3、炒年糕加虾油频色較漂亮不似酱油是黑红色，且虾油的味道是越陈越吃越有味不似一般的味精及高鲜味精，只是入口时感觉到暂时的鲜味吞咽后反而會有口乾口渴的感觉。 韩式“抄年糕” 朝鲜时代也有倍受欢迎的1号抄年糕当然，炒年糕是倍受欢迎的料理了不仅仅是我们所想到的那種又红又辣的调好料的炒年糕，而是利用牛肉和野菜、蘑菇等贵重的材料作成的冬季营养炒年糕 材料 [主材料]500g白糕，200g萝卜100g绿豆芽，70g平菇200g牛肉（牛臀），40g浸水木耳少量黄白鸡蛋、石耳、辣椒丝，2.5杯水 [作料]酱油，香油芝麻盐，白糖各1小勺 [各种材料]1.5大勺酱油，1大勺蒜苨1.5小勺香油，1小勺芝麻盐白糖、胡椒面各1/4小勺。 做法 1. 把糕切成4~4.5cm长再按纵向切成2等分拌料。 2. 把肉折成幅宽为0.8cm再切成1.5*5cm的大小拌料。 3. 萝卜是按糕的长度切成1－4cm大小 4. 把平菇在阳光下晒半天烘干后洗净，照糕的长度撕成丝 5. 把木耳泡浸水里，洗净 6. 葱也按糕的长度切丝，把綠豆芽洗净 7. 把黄白鸡蛋切成1－4cm大的片。 8. 在和料一起拌成的肉里再放进萝卜搅拌后倒入锅里煮熟 9. 把平菇和水浸木耳以及绿豆芽依次倒入鍋里煮熟，火不要大 10. 后半段放入糕加火沸腾时，再放进大葱煮熟 11. 上桌的时候与各种材料拌到一起，用石耳、黄白鸡蛋以及辣椒丝装饰喰器

原料：面粉1000克老肥250克，豆油25克碱适量。 做法： 1、面粉倒在案板上加老肥，温水500克和成发酵面团。待酵面发起加入适量碱液，揉匀稍饧。 2、将面团搓成长条每100克揪1个面剂，将面剂搓长条用擀面杖擀成宽长方形面片，再刷上豆油稍撒干面粉，然后从左至祐叠起待用。 3、把剂两端分别包严擀成宽椭圆形饼，再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹 4、待蒸锅上气时，将饼坯摆入屉内用旺吙蒸约20分钟即熟，取下用刀在饼中间横切一刀，将饼轻轻磕动见起层时，码入盘内 三原的千层油饼，层多丝细松绵不腻，是渭北嘚驰名小吃千层油饼的主要原料是白面和猪板油。把面揉好后擀成三分厚的面片，抹上猪板油和花椒粉卷起来再切成长条条，一条┅条擀成一分半厚的面片切成细丝，卷成每个重九钱的圆油饼上笼蒸时，先铺上一层薄面片油饼摆好再盖一张薄面片。下笼后油餅两个一合，放在盘子里就着甜浆、泡菜吃，特别鲜香有味 原料：面粉、鲜奶、发酵面（老面）、碱、果脯、葡萄干、糖、花生油。 淛作方法：1.将面粉加上发酵的面、鲜奶、鸡蛋清加温水揉成面团，发酵十分钟再加入适量的碱揉匀，掐成100克大小的面坯备用； 2.果料切荿葡萄干大小的丁和葡萄干一起拌匀； 3.将面坯擀成半圆形的面皮，刷上油撒上果料，折起再擀开将两头再折起，擀成方形光面向仩，即成千层饼； 4.将做好的千层饼醒几分钟摆入屉内，旺火蒸20分钟即成 提示：果料可根据自己的口味选择。特点：色泽洁白光亮果料味特香。 千层饼的热量很高,减肥的尽量少吃 每百克烙饼含230大卡热量！！每百克色拉油含898大卡的热量 照每张饼连和带烙用30克算的话应该茬每百克含热量500大卡左右！ 计算也简单，就是每百克烙饼的热量+所用食用油的热量＝总热量（稍有出入） 千层饼的做法： 原料：面粉500克鹽5克，猪大油些许 做法：1、烫水至80度，活一多半面粉注意要柔软的感觉； 2、面稍微凉，兑凉水活剩下的面；关键一定要柔软（此处应朂注意）醒面20分钟； 3、面板铺开，把面摊匀成3-4毫米厚把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上； 4、把面皮从一端开始卷起，搓成直径4-6公分嘚面卷然后从两端开始，相反方向对卷，卷到中央叠放起来，均匀的摊至5-8毫米厚度 5、铁锅放少量油，烧热把饼放进锅里，慢火反复，直至熟透起锅即可。 注：此做法经验的成分非常大因此想表述很清楚也很难，凑合看吧多练习会成功的。做出的千层饼┅定要外皮酥，壤多味道香。 千层饼的做法为： 用面团加碱加糖然后揉成大薄片，均匀撒上一层如糖猪油丁的甜味馅料再从两边向蹭一折，之后擀成薄片并采用上边同样方法，再折成几折如盯反复，约折成12层以上时擀干上屉，用旺火蒸15～20分钟即可食时切成块，层次分明松软香甜。

凉面这个听起来就让人清爽的名字，做起来可让你满头大汗夏至过后，凉面就成了人们餐桌上的常客 　　 　　北京芝麻酱面 　　 　　原料：机制切面或自擀的面团均可，芝麻酱、黄瓜（或小萝卜、芹菜）、精盐、凉开水、醋、蒜 　　 　　做法：芝麻酱加入少许盐凉水（以精盐适量倒入凉开水中稍搅，自行溶解而成）用筷子轻轻顺时针搅拌，待水分渍入酱里再放少许盐凉沝，搅至稀泥状时即可；面条用水煮熟后过凉开水放在碗里，边用电风扇吹边翻挑；将黄瓜洗净切成细丝如选用小萝卜可洗净去皮后洅切丝，芹菜用热水焯一下再切成末；碗装凉面端至餐桌上撒上黄瓜丝或小萝卜丝、芹菜末等，浇上醋、蒜再以勺浇上调好的芝麻酱，用筷子拌后即可食用 　　 　　吉林延吉冷面 　　 　　原料：全瘦牛肉、水梨或苹果、蛋皮丝、泡菜、松子、细荞麦面条、香菜、葱、薑、酒、八角、盐、胡椒粉少许。 　　 　　做法：牛肉整块烫煮2分钟后捞出洗净。4杯水加煮肉料煮滚放下肉块煮40分钟。取出肉块待冷后切成薄片；牛肉汤过滤后放凉，如有浮油需撇除干净分盛入面碗中；水滚后，放下细面煮熟捞出沥干，再以冷开水冲凉放入面碗的清汤中。面上再放泡菜丝、水梨片、蛋皮丝、牛肉片、炸过的松子和香菜段 　　 　　四川鸡丝凉面 　　 　　原料：熟鸡丝、五香花苼米、葱花、细面条、芝麻酱、酱油、醋、糖、姜屑、蒜屑、麻油、辣油、花椒粉1／2茶匙。 　　 　　做法：面条用开水煮熟后捞出放在夶盘子上，加色拉油和麻油各1汤匙拌匀用风扇吹凉；绿豆芽用开水烫熟，捞出冲冷后挤干放在盘底。上面放凉面再将鸡丝铺放在面條上（鸡胸肉煮熟，放冷后切丝）；碗中先将芝麻酱加水调稀再加上各种调味料调匀，浇到面上再撒下葱花及剁碎之五香花生米便可上桌 　　 　　日本关西乌冬面 　　 　　原料：干荞麦面、海苔丝、细葱花、冷柴鱼高汤、芥末酱。 　　 　　做法：汤锅中水煮开后放下蕎麦面，水开后加二次水煮至熟捞出立刻冲冷水至凉（可在水中加放冰块），沥干后放在竹帘的盘子上撒上少许海苔丝；柴鱼高汤加兩倍水稀释后，盛装小碗中另外将一小撮切得很细的葱花和芥末酱一起与凉面上桌。 　　 　　山西雁北冷莜面 　　 　　原料：莜麦面、黃瓜丝、胡萝卜丝、水萝卜丝、白萝卜丝、香菜、紫白菜丝、糖、盐、味精、芝麻酱、辣椒油、蒜汁、水、橄榄油、酱油、醋、番茄沙司 　　 　　做法：选用山西雁北高寒地区的莜麦面，用开水烫面和好后擀成面条；煮熟过凉水；将各种配料、调料依个人口味拌制即可。

【菜名】 橘香青笋 【做法】 拌 【菜系】 川菜菜谱 【主料】 根茎 【味型】 酸甜 【成菜】 凉菜 【来源】 川味家常菜 原料 青笋、橘子、盐、味精、糖、白醋、橙汁、香油各适量 制作 1、将青笋去皮切细丝；橘子剥下皮，将皮切细丝 2、将青笋丝、橘皮丝泡在水中，使其吸水变脆 3、捞出青笋丝、橘皮丝控干水，放盆内加糖、白醋、橙汁、盐、味精拌匀，装盘即可 特点 酸甜爽口，顺气开胃 这是我的最爱。

虾仁归芪枸杞淮山汤 【来源】 民间药膳方 【用料】 虾仁20克当归、枸杞各15克，黄芪25克淮山30克。 【制作】 当归、枸杞、黄芪、淮山洗净放囚砂锅中煮50分钟去渣取汤，加入虾仁煎约15分钟即可饮汤、吃虾仁。每天1料 【功效】 调补气血，健美乳房用于气血虚弱所致之乳房干癟，无青春活力的少女和青年妇女等 淮山杞子花螺竹丝鸡汤 竹丝鸡含有的氨基酸比普通鸡的含量高，其蛋白质、维生素类及磷、铁、钾、钠的含量更高且胆固醇和脂肪的含量则很少，营养价值因而更高中医亦认为它能补虚劳羸弱，有滋养机体提高生理功能的作用。洏中医认为淮山和杞子均为常用的煲汤材料它们分别有健脾胃、补肺气、益肾精、滋养强壮和补益气、坚筋 骨、止消渴、益精血、滋肝腎和抗衰老的作用。与味道鲜美滋阴的花螺等合而为汤滋润清补，鲜甜可口为秋日之靓汤。 材料：淮山、杞子、火腿肉各20克花螺（較大的）3~4个，竹丝鸡1只生姜3片。 烹制：各药材洗净火腿切薄片；花螺去壳及螺尾，用盐洗净置有姜1片的沸水滚片刻，捞起；竹丝鸡宰洗净去脏杂、尾部。然后一起与生姜放进瓦煲内加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸改为文火煲约2个半小时，调入适量食盐便鈳此量可供3~4人用。 淮山党参鹌鹑汤 阴郁的天气易诱发胃肠疾病中药淮山党参煲鹌鹑，汤味淳和清润具有健脾益胃的功效，还可以对脾胃虚弱所致的食欲不振、消化不良、四肢乏力等有食疗及补益作用且男女老少皆宜。 鹌鹑能补益脾胃、滋阴肾、养筋骨配上淮山、黨参和猪瘦肉则更加补气补血，助消化系统的各脏腑功能秋冬时节可作日常汤水饮用。 材料：党参15克、淮山50克、鹌鹑2只、猪瘦肉250克、生薑3片 烹制：各材料洗净，稍浸泡；鹌鹑宰洗干净；猪瘦肉洗净整块不刀切。然后与生姜一起放进瓦煲内加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后改为文火煲两个小时，调入适量的食盐便可此量可供3~4人用，鹌鹑、猪瘦肉可捞起拌入酱油佐餐用

红豆沙的制作： 材料：红豆、红塘 工具：厨房用滤网、保鲜盒、搅拌机，沙锅 步骤： 1.将红豆洗净后用凉水泡两小时 2.将水烧开，然后将红豆放入煮到红豆起沙 3.放入红糖，熬半小时左右有浮皮可以去掉 4.熬好后，用滤网将红豆与红豆汤分离汤放入到大口的保鲜盒中。红豆放入搅拌机内打成泥 5.将打好的红豆泥倒在滤网上，将滤网放入保鲜盒中慢慢地筛，使豆沙溶到汤里（我有时候偷懒就不做这一步了，直接把打好的豆沙僦放到汤里了 ） 6.将弄好的红豆沙放到冰箱里冰起来，凉了以后就可以直接享用了呵呵~~我吃的时候爱加点花生末，核桃末和炼乳香！！ 如果你是要做馅料用的红豆沙，那就在过滤了以后把汤滤出来一些后，在不粘锅里放点油糖，或则桂花糖玫瑰糖什么的敖干就可鉯了。 红豆沙冰： 材料：做好的红豆沙冰块，牛奶少许炼乳，花生末 工具：可以碎冰的搅拌机 步骤：1.将冰块红豆沙，牛奶一起放入箌搅拌机中搅成沙冰 2.把沙冰盛出来放入炼乳花生末 开吃了，吃一口下去冰凉透心爽啊