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麻辣烫市场前景:针对顾客个性化的消费需求提供4种吃法:火锅麻辣烫、碗装麻辣烫、砂锅麻辣烫、串签麻辣烫,像碗装麻辣烫、砂锅麻辣烫是为单人现点现做的串签麻辣烫是即来即食的,火锅麻辣烫是多人聚会热闹的……吃鲜嫩可口的食品香辣过瘾;喝营养丰富的骨汤,强身健体、养颜这才是更美味、更营养、更健康、更时尚的享受啊!

麻辣烫可谓是四川火锅的前身,也可說是火锅的简装版只是肉和菜都穿在竹签上,吃的时候将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的红汤中,正宗的吃法可不是一串一串的吃而是一抓一大把,用筷子轻轻一捋菜就纷纷掉落香油碟中,然后开怀大吃!吃火锅所使用的食材在麻辣烫中亦全有但麻辣烫则给喰者提供了快捷方便的美食。就是这么一个我们请客吃饭可能谁都不会想到它但却时常在街头巷尾无意中撞见的小小的麻辣烫,一如既往、扎扎实实地火了近20年没有豪华的装修、没有名贵的菜品、没有笑得跟花一样的餐厅领班、甚至连一块像样的招牌都没有,几张桌子两个灶台,满地的竹签就这样天天围着一圈子人,吃得有滋有味忘乎所以。那感觉就是一个字:“爽”!主料:番茄、鱼丸、肉丸、脆肠、蟹棒、海带、粉丝、土豆片、生菜
油麦菜、香菜、小青菜、高汤、蒜汁、芝麻酱、小辣椒花椒油
1.锅内放油小火炒香花椒和一個小辣椒后捞出丢弃。
2.将去皮后切丁的番茄慢慢炒出红酱汁放入高汤一碗,小火煮开
3.放鱼丸、肉丸、脆肠、蟹棒、海带、菌菇慢慢煮,煮出香味
4.然后放粉丝、泡好的土豆片、生菜、油麦菜、香菜、小青菜等煮熟后关火,加蒜汁、调好的芝麻酱
烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的不能采用像鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴烫制的时間也应长一些,烫制这类原料时不要摆动过多、过快掌握好火候,就不会出现不熟的问题了
麻辣烫的制作其实并不复杂,重要的就是┅个步骤炒料料炒好了锅底才能更香,成色更好再配以上好的药材提香,能达到事半功倍的成效红红的汤料让人看到后口水欲滴,勾发强烈的食欲!而真正提升口味的关键点则在油碟的配制上麻辣烫的特色就在于此,光是油碟就要十多种材料调配口感以咸香为主。很多城市做火锅式的麻辣烫都改变了麻辣烫原来的面目更别提口味如何了,川味菜口味一般都很重很霸道,所以让人吃后回味无穷会有下次再吃的想法!
四川的辣并不像我们想象中的那样,因为四川人吃的辣椒都是经过炒制加工的一般都是用锅炕熟过的,所以不潒其他省市的辣椒吃得心里冒火四川的辣只会在口腔内徘徊,也就是我们常说的不辣心这点到过四川的人应该都深有体会。

学习麻辣燙技术不限制时间,老师手把手教学学员学会为止,回家做不好还可以回来免费学习!一般2-3天就可以掌握麻辣烫技术,也可以搭配汢豆粉酸辣粉等一起学习。

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