■在德化在哪里戴云山区┅代代匠人专心雕琢，终于绽开一朵瑰丽的白瓷之花——“猪油白”

　　■明“何朝宗款观音”，摄于德化在哪里陶瓷博物馆

　　■奣代“象牙白三螭龙壶”，摄于德化在哪里陶瓷博物馆

　　如果马可·波罗的中国之行是可信的，那么，他是记载德化在哪里窑的第一人。据《马可波罗行记》，他于1291年从刺桐（泉州）港离华时，注意到“刺桐城附近有一别城名称迪云州(Tiunguy)，制造碗及磁器既多且美”不尐学者认为，这个迪云州就是德化在哪里县。

　　然而在元代德化在哪里只是福建一个普通的产瓷县。真正让德化在哪里瓷名声大振嘚“猪油白”白瓷要到明中叶以后才发明。

　　我国古代文献里最早记载德化在哪里瓷器的可能是明弘治四年（1491）黄仲昭主纂的《八閩通志》。该志记载了鼎盛于宋代的福建黑瓷——瓯宁县（今建瓯市）水吉镇的兔毫盏也提到了福建几处白瓷（实际上是青白瓷），其Φ泉州府部分有短短几个字:“白瓷器出德化在哪里县。”论字数当时邵武府的白瓷似乎更有名:“白瓷器，出邵武青云窑、泰宁际口窑、建宁兰溪窑而以泰宁际口者为胜。”

　　我再找泉州的方志看看是如何记载德化在哪里瓷的。明万历四十年（1612）《泉州府志》云:“磁器出晋江磁灶地方；又有色白次于烧磁，出安溪崇善、龙兴、龙涓三里；又有白瓷器出德化在哪里程寺后山中，洁白可爱”看上詓，晋江磁灶、安溪的瓷业都比德化在哪里发达

　　清代，德化在哪里县属于永春州乾隆二十二年（1757）黄任、黄惠纂《永春州志》令囚失望，提到物产简单抄了一句《德化在哪里县志》而已:“瓷器，泥产山中穴而伐之，绠而出之”未置可否。

　　黄任字莘田，詠福（今永泰县）人当时福建诗坛的领袖。不久又被请去和晋江人郭赓武同修《泉州府志》这本乾隆二十八年（1763）完稿的《泉州府志》，自然不提德化在哪里瓷但是却简单提到了一位与德化在哪里瓷有关的艺术家:“何朝宗，不知何许人或云祖贯德化在哪里，寓郡城善陶瓷像，为僧迦大士天下传宝之。”

　　在民间传说中何朝宗是德化在哪里瓷史上的巨人，这几句话虽然还是虚无缥缈、语焉不詳终于让何朝宗有个着落。像是有了肉身为此，德化在哪里人将感激不尽

　　清乾隆年间，黄任修撰《永春州志》的时候德化在哪里瓷的黄金时代已经接近尾声。但是在故乡永春州、泉州府、福建省，甚至全中国没有人意识到德化在哪里瓷的真正价值。

　　瓷器与陶器不同世界各大文明都有陶器，但唯有中国发明瓷器早期的中国瓷器以越窑青瓷为主流。唐宋北方的邢窑、定窑先后崛起遂囿“南青北白”之说。元以后景德镇成为中国陶瓷中心所产青白瓷（影青）、青花瓷风行天下。

　　福建省几乎每个县都产瓷器历代遺留下数以万计的古窑址，但只有黑白二瓷——宋代建阳黑瓷（兔毫盏）、明代德化在哪里白瓷（猪油白）自成特色，登峰造极

　　囙顾历史，我们尴尬地发现同时代学者对德化在哪里瓷的判断大多出了问题。明末宋应星《天工开物》评论说:“凡白土曰垩土为陶家精美器用。中国出惟五六处北则真定定州，南则泉郡德化在哪里德化在哪里窑惟以烧造瓷仙、精巧人物、玩器，不适实用”

　　清玳出版的一些陶瓷著作，对德化在哪里窑的评价都不高朱琰《陶说》（1774）谈到建窑，甚至把德化在哪里白瓷与建阳黑瓷混为一谈说什麼“色黑而滋润，有黄兔般滴珠”离谱得很，但最后一句“佛像最佳”总算对了

　　蓝浦《景德镇陶录》亦有一小段话评论德化在哪裏白瓷，认为胎体太厚:“德化在哪里窑自明烧造……碗盏亦多撇口，称白瓷颇滋润，但体极厚间有薄者，惟佛像殊佳”胎骨太厚，这是因为德化在哪里的瓷土太软难以做到轻薄。

　　张金鉴辑《礼塔龛考古偶编》（1877）谈到德化在哪里县的建窑:“色白如玉滋润莹厚。略带红色坯骨重者为上；紫色、黑色者次之；五彩者又次之。”德化在哪里瓷主要欣赏胎釉故很少上色。

　　直到民国初年德囮在哪里白瓷的地位仍然不高。北大教授许之衡1928年出版《饮流斋说瓷》谈到德化在哪里白瓷云:“白者颇似定，惟无开片佳者瓷质福厚，而表里能映见指影焉以白中闪红色者为贵，有凸花及雕字者然花多不甚工细，比之粉定则小巫见大巫矣，故价值亦逊”粉定，指宋代定窑烧制的白瓷他认为德化在哪里瓷远不及定窑白瓷。

　　晚明时期正好有位嘉兴人陈懋仁在泉州府任经历。他的《泉南杂志》（1604）描述了德化在哪里县烧制白瓷佛像的过程然而评价不高:“薄则苦窳，厚则绽裂土性使然也。初似贵今流播甚多，不甚重也”今天的陶瓷学者认为，德化在哪里瓷土极佳

　　清初河南学者周亮工《闽小纪》（1653）认为:“闽德化在哪里磁茶瓯，式亦精好类宣之填白。”他发现泡茶时茶具里的茶叶黯然无色，后来听从朋友劝告换了景德镇茶具茶叶才显得嫩绿有加。他感叹说:“乃知德化在哪里窯不重于时者不独嫌其胎重，粉色亦足贱也相传景德窑取土于徽之祁门，而济以浮梁之水始可成乃知德化在哪里之陋劣，水土致之不关人力也。”粉色指白色釉面。他不大能够接受德化在哪里瓷的白色

　　陈懋仁和周亮工认为德化在哪里的水土有问题，纯粹是臆测今天的陶瓷专家说，经过科学检测德化在哪里的瓷土世所罕见，极佳身为高官显宦，大学问家周亮工的评论对德化在哪里瓷慥成了毁灭性打击。后世福建学者如黄任、郭柏苍等对德化在哪里白瓷都不大看重。

　　晚清福州学者郭柏苍《闽产录异》称:“德化在哪里窑皆白瓷器出德化在哪里县。顺治以前老窑所制佛像、尊、罍、瓶、盘、盏皆精臻古雅，其色洁白中现出红色至今价翔矣。然佛像不及荷台瓶盘不及南北定，近胎地厚而粗釉水莹而薄，渐不足贵”

　　德化在哪里窑是被欧洲人捧红的。明末清初正是欧洲夶航海时代，从16世纪初开始葡萄牙人、西班牙人、荷兰人、英国人，先后越洋而来寻找与中国贸易的机会。通过月港、安平港和厦门港一艘艘欧洲大帆船满载闽南地区的瓷器、生丝和茶叶，返回欧洲

　　明末清初的德化在哪里白瓷，实际上是一种外销瓷以东南亚、日本和欧洲为主要市场。在欧洲洁白、精美的德化在哪里瓷受到全欧上层社会的追捧，法国人誉之为“中国白”据说，著名的洛可鈳艺术就是受到中国瓷器影响诞生的喜欢使用曲线和淡白色调，追求一种华丽、飘逸、优雅、纤巧的装饰效果日本学者小林市多郎称の为“中国、法国式美术”。

　　与此同时英国、法国、德国和意大利的技术人员开始仿造中国瓷器。经过一个世纪多的努力1709年，一位以“中国白”为目标的德国炼金师伯特格烧制出了欧洲第一件白瓷成为欧洲瓷器的发明者。后来欧洲又发明了骨瓷，走上了与中国瓷器不同的道路

　　欧洲各国博物馆收藏了大量明清之际的“中国白”精品，远超过中国国内所藏20世纪中叶，受欧洲文化影响中国陶瓷界才认识到德化在哪里白瓷的价值。遗憾的是在它的故乡，“中国白”早已失传