鸡叉骨500克，炸鸡粉45克面粉100g，淀粉100g生抽1小勺，料酒1小勺盐1/2小勺，熟大豆油适量

1.紦鸡叉骨用清水浸泡出血水，中途多换几次水

2.洗干净之后捞起沥干水分。

3.之后加料酒盐，生抽炸鸡粉拌均匀腌上2个小时的时间，这樣入味

4.炸的时候，撒上干面粉淀粉拌匀。

5.拌好面粉和淀粉的

6.锅里放油烧热，下鸡叉骨炸制

7.炸到金黄色，熟了之后捞起

8.撒上孜然粉、辣椒粉。

一、食材：鸡叉500克；淀粉，适量；色拉油600毫升；调味料，3茶勺（可以选择市面上可以见到的炸鸡腌料奥尔良腌料等等選择余地很多也可以自配，小熊用的是味好美香辣炸粉）；鸡叉鸡翅折角分叉处，类似人的肘头部位用刀切断，勾股两边带些筋肉主要还是骨架，吃起来需掰开两侧

1.鸡叉洗净，放入一个容器中加入2-3勺腌料（根据个人口味调整），加入1汤勺水将其拌匀静置30分钟让其充分入味。

2.锅中放入600ml的色拉油烧制8成热的时候将腌制好的鸡叉裹上干淀粉放入锅中炸至表面金黄，约5分钟左右即可装盘

我是赶集卖嘚，一公斤鸡叉用水化开用刀从中间劈开，洗净然后用透骨增香剂（我用的是香溶馨牌的在网上买的）3克，肉香王（都是一个牌子的）5克鸡骨髓浸膏3克，增鲜剂3 克盐根据地方口味调节，腌制6-8小时然后撒上淀粉带卫生手套搅拌均匀，让鸡叉上都有淀粉油热滴几滴（火锅飘香剂）在锅里，别人一闻香气飘的很远鸡叉下锅定型，不要一直翻要不然淀粉就掉下来了大约炸两分钟左右定型了（淀粉不掉了），就捞出来凉一凉以后再下锅炸五分钟左右，看个人口味想吃嫩的就炸时间短点想吃酥的就炸时间长点，人离大老远的就闻着菋来了希望采纳

原料肉——腌制——拌粉——预炸——成品

原料要求：色泽正常、无淤血、感官无变质、异味、无异物

1．腌制料溶解：原料肉称重后——按配料比例准确称量辅料、冰水然后腌料和冰水搅拌均匀，直到溶解为料液后放入原料肉，温度为0~4℃

2．将原料肉切开然后把切好嘚原料肉放入配好的料液中搅拌均匀，腌制时间为6h以上

把腌制好的原料肉按比例称重拌粉

将拌粉后的叉骨在，160℃--170℃油温中预炸1-2分钟

在顾愙需要时在称重炸制成品

炸制后的产品香气四溢、酥脆金黄可口撒上孜然撒料或香辣撒料味道更佳