红烧鱼的鱼种较多那红烧鱼用什么鱼做好呢?小编觉得如果要做红烧鱼的话，海鱼以大、小黄鱼为好河鱼以桂鱼、鲤鱼为好。在这

些鱼中大小黄鱼都是刺少蒜瓣肉，桂鱼、鲤鱼等肉厚细嫩红烧出来的鱼，腴厚鲜美下面来了解下红烧鱼的做法。

条(一斤去鳃，去鳞剖肚，清理干净);

辅料：熟鸡肉约半两(切薄片)鲜蘑菇半两(切片)笋子半两(片成薄片后在沸水中煮约五分钟);

调料：葱半两切段。老姜一小块切片。蒜两瓣切片。烧鱼用什麼酱油比较好两

匙用水兑成芡汁。料酒一大匙香油一匙。盐、味精适量

1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹仩盐和料酒码味半小时以上

中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用

3、锅中留约一两余油，烧至四成热改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味。

4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟

5、加约一斤汤或水，下鱼、烧鱼用什么酱油比较好、盐烧约三分钟翻媔再烧三分钟。

6、将鱼捞起装盘待用

7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成

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