蛋白质是人体所必需的，是维持心脏必需的营养物质，能够增强抵抗力。我们人体除了水以外，70%～80%是蛋白质。如果蛋白质不足，将会造成比如感染、血压异常、激素分泌不正常、内脏器官受损伤或下垂、加速老化等疾病问题。

虽然蛋白质对我们人体有特别多的好处，但蛋白质不是越多越好，过多地摄入动物蛋白，因蛋白质不易消化，能够加快新陈代谢，增加心脏的负担。

按照美国营养及人类需要特别委员会建议的美国膳食目标，蛋白质只能占每人所需总热量的12%。

不过，因为我们每个人都的年龄及体重都不同。所以具体来说，按人的体重，每1千克需要0.8克的蛋白质，一个体重70千克的成年男人，每天摄取56克的蛋白质就算合适；55千克的妇女，每天摄取44克的蛋白质足够了。

我们吃的食物的80%应该都是天然生物。建议多吃种子、谷类，不吃加工精制的谷类；多吃蔬菜、水果；可选用牛奶、酸奶、鱼类和豆制品，对防治冠心病有利。

经过加工的干蛋粉，鸡蛋里的硒、锌、铬等微量元素就全被破坏了，因此以干蛋粉为原料制成的冰激凌，也在禁忌之列。

3、均衡饮食，动植物蛋白搭配合理

研究发现，当蛋白质与蔬菜一起吃后，胃的消化液要比单吃一种食物时分泌得多，显示蔬菜水果对蛋白质吸收有辅助功能。

1、吃鸡蛋会引起心脏病吗？

鸡蛋营养丰富，味美可口，深受人们欢迎。但也有人担心鸡蛋黄含有丰富的胆固醇，吃后会引起动脉粥样硬化，进而发展为心脏病。

其实，大可不必担心，吃鸡蛋不仅不会促进动脉粥样硬化，反而对动脉有保护作用。

这是因为鸡蛋虽然胆固醇含量很高，但含有丰富的卵磷脂。卵磷脂可使胆固醇酯化，使之变得稳定，不容易沉积在血管壁上。同时，鸡蛋中含有的胆固醇量，还远远不足以影响到一个人的血液胆固醇浓度。

所以建议胆固醇值正常的人，每天吃2个鸡蛋，是不会引起动脉粥样硬化性心脏病。但也要提醒已经有高胆固醇血症的人，尤其是重度患者，由于其胆固醇代谢已经发生障碍，对外源性胆固醇的耐受性较差，就要少吃，或吃蛋白不吃蛋黄的方法。

2、喝牛奶对心脏养护有好处吗？

牛奶有预防心血管病的作用，牛奶经过发酵比如酸奶，还具有降低血清胆固醇的作用。

牛奶中含有人体自身不能合成的8种必需氨基酸，其中蛋氨酸有抑制交感神经的作用，有助于维持人体的生理、心理平衡。蛋氨酸还有促进钙的吸收和预防感染的作用。

牛奶中所含的蛋白质，有清除血液中过量钠的作用，有助于保持血管弹性，防止动脉粥样硬化和高血压的发生。

资料表明，当缺钙时，会使血清的磷脂、胆固醇和甘油三酯含量增高，钙的摄入不足是导致动脉粥样硬化和高血压的重要原因之一，而牛奶是钙的最好来源。

所以，喝牛奶既补充营养素，增强体力，又可降低胆固醇，对预防心血管病的发生和发展具有重要的意义，经常喝牛奶有益于健康。

蛋白质是很容易被新手减肥者忽视的一块。特别是很多人对肉食有错误的敌意、一减肥就不吃肉。更加容易蛋白质摄入不足。但是，它非常的重要，我们的血液、免疫系统（抗体合成）、头发、肌肉、各个器官的正常运转都需要蛋白质的参与。

蛋白质摄入不足，你就会： 头发枯黄、掉发，面色难看、月经不调（女的才有）、免疫力下降、越减越肥
普通正常成年人每千克体重（理想体重）所需要的蛋白质是1.0~1.5克。 每天两个小时以内的减肥运动，建议的系数是1.3克，男性比女性的系数略高，而假如你做大量的力量练习，目标是健身增肌，这个系数可以再适当调高到2.0。
我们日常吃的各种动物性食品、以及豆类、谷物等都能提供蛋白质。而其中牛奶类（包括酸奶、奶酪）、和鸡蛋绝对是最佳选择。它们不只是有对肌肉有帮助的高密度蛋白质，更包含其他肌肉增长所需的营养！

鸡蛋是一种完美的食物，想想看它能孵出一个小鸡，就知道它的营养价值有多高。鸡蛋的蛋白质是属于能被高效率吸收的蛋白质，若将这个指数标准化成蛋白质消化氨基酸校正速率(PDCAAS)指数，鸡蛋排行第一、牛奶第二！

一颗全蛋的热量是75大卡，来自蛋白质（6克）的热量为24大卡。  蛋清（也就是鸡蛋的蛋白）：鸡蛋中约90%的蛋白质在这里。蛋清里有40种不同的蛋白质，其余的部分是水和碳水化合物，一点的脂肪和其他营养素！ 蛋黄：鸡蛋黄里大部分的蛋白质都是脂蛋白，就是和脂质结合的蛋白质。蛋白质含量比例不高，只占了整个鸡蛋蛋白质的10%不到。但是蛋黄含有丰富的维生素，包含生物素、叶酸、胆碱、核黄素、维生素B6和B12，以及增肌的的矿物质像是铁质、磷和锌等，因此，适量吃蛋黄也是有好处的。
此前很多人为鸡蛋黄胆固醇含量高，但是事实上最近两年的研究表明，从食物中摄入的胆固醇不会造成人体胆固醇过高，那些患有高胆固醇血症的人，往往都是自身合成过多造成的。
推荐食用量：1-3个蛋黄  蛋白若干个
100ml牛奶里约有3克蛋白质。牛奶的蛋白质主要分为乳清蛋白和酪蛋白，比例约1：4！ 酪蛋白：酪蛋白由一些矿物质(钙、磷等离子)构成的酪蛋白胶束的囊状构造包覆住，由于被包覆住了，因此比乳清蛋白不易吸收，但多了矿物质！而且酪蛋白因为比较难消化，因此睡前使用，可保持长时间体内氨基酸的浓度，避免肌肉的分解！  乳清蛋白：乳清蛋白包含了β-乳白蛋白、α-乳白蛋白、免疫球蛋白、和一些白蛋白，其中含量最丰富的β-乳球蛋白主要是由白胺酸)所构成，这个氨基酸很重要，它会直接针对哺乳动物雷帕霉素靶蛋白(mTOR)产生讯号，产生MPS反应，促进肌肉增生。

每天推荐食用量：250～500ml ，一般的盒装鲜牛奶，一盒就是250ml。要注意【乳饮料】不是牛奶
根据一项发表在Fitness Management上边的研究发现，那些运动后喝一杯含有蛋白质饮料的人，比不喝的人，多消耗50%的体脂肪。而运动后的30分钟是关键时期，因为这个阶段机体对氨基酸的吸收最为敏感和高效。

一般推荐的运动后营养补充比例是： 蛋白质20克，碳水化合物30克。如果你不想那么精确计算，运动后喝杯酸奶，加上一小把坚果，一个水果，也差不多了。

当感冒发热时，一般认为应加强营养，对恢复健康有利。其实这是不科学的。 这是因为，人在进食后会增加人体的基础代谢率，使体温升高，特别是进食蛋白质影响最大，鸡蛋、牛奶中蛋白质含量较高，发烧时食用，不但不能使体温降低，反而会升高，不利于病情的恢复。其他高蛋白食物如瘦肉、鱼等，也会额外增加身体的热量，应尽量少吃。 另外，当感冒发烧时，体内的消化和吸收功能相对减弱，消化酶分泌减少，活性也相对降低，使蛋白质不容易消化吸收。因此应适当减少蛋白质的摄入。 感冒发烧病人的饮食应该力求清淡，易消化，并含有丰富的维生素。一般以流质或半流质食物为主，如米汤、稀饭、面条、藕粉等，并搭配一些新鲜水果。 蛋白质是身体修复的必需物质，在病人退烧后，及病情恢复期可适当补充蛋类、牛奶、豆腐等高蛋白食物，有利于早日恢复健康。