第一篇：工厂设计复习题1.工厂设计将一个待建项目（一个工厂、车间、一套设备）用图纸、表格和必要的文字说明表达出来，然后由施工人员建设完成的一系列程序。2.基本建设程序基本建设的程序指的就是基本建设项目在整个建设过程中各项工作的先后顺序3.项目建议书项目建议书是项目拟建单位或业主根据国民经济发展规划、行业发展规划和地区社会经济、产业发展规划以及本单位的具体情况，经初步调查研究，提出的基本建设项目立项建议。4.可行性研究可行性研究是对拟建项目在工程技术、经济及社会、环境保护等方面的可行性和合理性进行的研究。5 项目评估所谓项目评估是在项目准备完成后，组织有关方面的专家对项目进行实地考察，并着重从国家宏观经济的角度全面系统地检查项目涉及的各个方面，对项目准备提出的可行性研究报告的可靠程度做出评价，对于项目是否执行有至关重要的作用。设计任务书设计计划任务书（简称设计任务书、计划任务书）是根据可行性研究的结论编制出的一个建设计划，它是确定基本建设项目和编制设计文件的主要依据。工厂总平面设计所谓总平面设计，就是一切从生产工艺出发，研究建筑物、构筑物、道路、堆场、各种管线和绿化等方面的相互关系，在一张或几张图纸上表示出来，这样的设计就叫工厂总平面设计。辅助部门工厂设计时，除生产车间(物料加工所在的场所)以外的其他部门或设施，都可称之为辅助部门，就其所占的空间大小来说，它们往往占整个工厂的大部分。生产车间工艺布置就是对厂房内设备排列的安排和配置作出合理的安排，并以车间设备布置图纸的形式表达出来1.何以说各工种间的相互配合是搞好工厂设计的关键？食品工厂工艺设计与非工艺设计之间的相互关系体现为工艺向土建提出工艺要求，而土建给工艺提供符合工艺要求的建筑；工艺向给排水、电、汽、冷、暖、风等提出工艺要求和有关数据，而水、电、汽等又反过来为工艺提供有关车间安装图；土建对给排水、电、汽、冷、暖、风等提供有关建筑,而给排水、电、汽等又给建筑提供有关涉及建筑布置的资料，用电各工程工种如工艺、冷、风、汽、暖等向供电提供出用电资料，用水各工程工种如工艺、冷、风、汽、消防等给排水提出用水资料。因为整个设计涉及工种多，而且纵横交叉，所以，各工种间的相互配合是搞好工厂设计的关键。2 可行性研究的具体作用表现在哪几方面？（1）项目进行投资决策的依据。（2）向金融机构申请贷款的依据。（3）作为与有关部门洽谈合同和协议的依据。（4）是项目设计和项目实施的依据。（5）制定技术方案和设备方案的基础。（6）作为安排基本建设计划和开展各项建设前期工作的参考。（7）环保当局审查项目对环境影响的依据。厂址选择的一般原则（1）厂址的地区布局应符合区域经济发展规划、国土开发及管理的有关规定厂区的自然条件要符合建设要求（2）厂址选择应按照指向原理，根据原料、市场、能源、技术、劳动力等生产要素的限度区位来综合分析确定（3）厂址选择要考虑交通运输和通讯设施等条件（4）便于利用现有的生活福利设施、卫生医疗设施、文化教育和商业网点等设施（5）要注意保护环境和生态平衡建厂条件评价（1）资源条件评价（2）原材料供应条件评价（3）燃料及动力供应条件评价（4）交通运输和通讯条件评价（5）外部协作配套条件和同步建设评价发酵食品工厂工艺设计步骤（1）根据前期可行性调查研究，确定产品方案及生产规模。（2）根据当前的技术，经济水平选择生产方法。（3）发酵产品生产工艺流程设计。（4）物料衡算。（5）能量衡算(包括热量、耗冷量、供电、水量计算)。（6）选择设备。（7）车间工艺布置。（8）管路设计。（9）其它工艺设计。（10）编制工艺流程图、管道设计图及说明书等生产工艺流程图的绘制步骤生产工艺流程示意图→物料平衡计算→设备设计及计算→设备选型→绘制工艺流程草图→车间设备设计→草图的修改和完善→正式绘制生产工艺流程图.物料衡算意义(1)确定生产设备的容量、个数和主要尺寸。(2)指导工艺流程草图的设计。(3)水、蒸汽、热量、冷量等平衡计算。(4)指导车间布置、运输量、仓库储存量、劳动定员、生产班次、成本核算、管线设计。发酵食品工厂设备选择的原则（1）与生产能力相匹配的原则（2）利于加工设备在生产线上相匹配(3)设备的先进性、经济性原则(4)工作可靠性原则(5)利于产品改型及扩大生产规模的原则生产车间设备布置的原则（1）要有总体设计的全局观点。（2）设备布置要尽量按工艺流水线安排（3）应考虑到进行多品种生产的可能（4）生产车间与其他车间的各工序要相互配合（5）必须考虑生产卫生和劳动保护(6)应注意车间的采光、通风、采暖、降温等设施。(7)可以设在室外的设备，尽可能设在室外，上面可加盖简易棚。技术经济分析的步骤(1)根据项目的具体要求,设计若干可能的技术方案(2)技术经济分析前的准备工作——收集各种方案的有关资料(3)选定技术经济评价的有关指标(4)对选定的技术经济指标进行计算(5)对设计方案进行综合评价并得出结论设计概算的意义(1)设计概算是编制总体项目计划的依据(2)设计概算是进行项目技术经济分析的依据(3)设计概算是确定和控制项目阶段投资额的依据(4)设计概算是编制建设项目年度建设计划的依据(5)设计概算是确定项目贷款额度的依据(6)设计概算是进行项目管理的依据设备设计与选型的原则1.保证工艺过程实施的安全可靠：产品质量、生产安全2.经济合理、技术先进3.投资省、加工方便、采购容易4.运行费用低、水电气消耗少5.操作清洗方便、易实施自动化，备件供应可靠 6.结构紧凑，采用性能优良的设备7.留有一定余量8.考虑设备故障与检修的备用专业设备设计与选型的依据有工艺计算确定的成品量、物料量、耗气/汽量、耗水量、耗风量、耗冷量；工艺操作的最适外部条件；设备的构造类型、性能；发酵工厂、车间组成(1)发酵工厂组成：生产车间、辅助车间、动力车间、仓库和堆场部分、三废治理部分、厂前区行政福利部分(2)发酵工厂生产车间的内部组成：生产、辅助、生活等三部分生产部分：原料工段、生产工段、成品工段、回收工段等辅助部分：通风空调室、变电配电室、车间化验室、控制室等生活行政部分：其中包括车间办公室、会议室、更衣室、休息室、浴室以及厕所等车间布置设计的原则(1)车间布置应符合生产工艺要求的原则(2)车间布置应符合生产操作要求的原则(3)车间布置应符合设备安装、检修要求的原则(4)车间布置应符合厂房建筑要求的原则（5）车间布置应符合节约建设投资要求的原则（6）车间布置应符合安全、卫生和防腐蚀的要求（7）车间布置应符合生产发展的要求。第二篇：2010级食品工厂设计复习题1项目决策：指对拟建项目的必要性和可行性进行研究，对不同建设方案进行比较选择，对项目的技术经济性作出判断和决定的过程。2净现值法：是指建设项目在整个服务周期内（设备、厂房、车辆等）有效使用期，各年各年所发生的净现金流量按预定标准投资收益率，逐年分别计算到基准年所得各年净现金流量的现值。根据其合计的正负和大小定方案确定方案优劣。3工艺流程：就是生产产品生产所采用的的方法、步骤和途径及其各种环节必须得到技术参数。4补偿器：安装于热力管道上的能确保管道自由伸缩并消除热内应力的一种管道附件。5扩初设计：在设计范围内作详细全面的计算和安排，使之足以说明工厂的全貌。6安装方位标：用来标注车间建筑取向与地理北向角度的关系的图形符号。7工物料衡算：对原料、辅助材料、生产过程中中间产品、副产品、成品及包装材料用量和数量组成关系的计算 依据：物质不变定律，即质量守恒定律：∑投入=∑产出+∑损失。8总平面设计：是指将全场不同实用功能的建筑物、构筑物、管线、绿化等按整个生产工艺流程，综合用地条件进行合理的布置，使建筑群组成一个有机的整体。9基本建设：是指固定资产的建筑、添置和安装，包括工厂、农产、水库、商店等工程的建设，以及机械设备和车辆的添置和安装，也包括机关、学校、医院等房屋、设备的建筑、添置和安装及居民住宅的建设等。10投资：投入一部分钱物期望在将来能有所回报。西方经济学将投资定义为为了将来的消费或价值而产生的的现在的消费或价值。11投资效果系数：（投资利税率Em）表示工厂建成投资后每年可获得的利润（纯利润加税金）与投资总额的比值。12技术经济评价：对项目涉及的不同方案从技术上、财力上进行计算、分析、评价从最优目标出发，对项目设计各方案的投资额度、建设进度、投资效益等进行多方面的比较、选择。13投资利润率（Xz）:指项目投产后获得的年纯利润与项目建设总投资之间的比例关系。1、扩初设计文件包括设计说明书、附件、总概算书。2、食品工厂工艺设计包括：全厂总体布局、产品方案及班产量的确定、工艺流程的确定、物料衡算、设备的设计与选型、热量衡算、水电气等的估算、车间布置设计、管路设计。3、项目决策必须遵循 决策应有明确正确的目标、决策执行结果能实现确定的决策目标、实现决策目标所要付出的代价要小、决策执行后所产生的副作用尽可能要小四个原则。4、总平面设计是指将全场不同实用功能的建筑物、构筑物、管线、绿化等按整个生产工艺流程，综合用地条件进行合理的布置，使建筑群组成一个有机的整体。其平面布置、竖向布置两部分，以平面布置为主。布置形式有整体式、区带式、组合式、周边式。5、用 污染系数来衡量下风向地区受污染的程度，其等于 风向频率/平均风速。当某一方向风向频率越大，平均风速越小，其下风向受污染程度越严重。6、物料衡算是指对原料、辅助材料、生产过程中中间产品、副产品、成品及包装材料用量和数量组成关系的计算，依据 质量守恒定律，计算时可采用技术经济定额指标法、和15、锅炉房在厂区布置的要求？ 物料利用率法。16、食品厂供电的要求与措施？7、车间设备布置方式有水平直线式、水平U形式、水平弯 折型、竖直.水平混合型。8、生产车间的建筑结构大体可分为 砖木结构、混合结构、钢筋混凝土结构、钢结构，食品工厂多层厂房常采用钢筋混凝土结构，它也称为框架结构，特点是强度高，耐久性好。9、我国制订的《建筑统一模数制》所采用的基本模数是M0 =100mm。，钢混结构柱距有6m、9m等。食品加工厂车间的跨度有6、9、12、15米等。10、平行于厂房长度方向定位轴线称为 纵向定位轴线，由下向上依次为 小写拉丁字母顺序编号，但不能用 i、o、z；垂直于厂房长度方向的定位轴线称为 横向定位直线，在平面图上由左向右依次阿拉伯数字顺序编号。11、车间给水埋地管常用铸铁管，明铺用镀锌焊接钢管，排水管用铸铁管、石棉水泥管、陶瓷管、钢筋混凝土管。输送工艺物料管道常用不锈钢管、聚氯乙烯管。低压蒸汽管道常用 低碳钢制材质的 焊接管。12、管路配置图包括 管路平面图、管路立面图、管路透视图。13、补偿器按结构分自然补偿器、回折管式补偿、凸面式补偿、填料函式补偿，其中最常用 方形补偿器，其简图分别为，。14、管路连接有螺纹连接、法兰连接、焊接、轴承连接，其连接符号分别为、、、。15、管路设计依据工艺流程图、车间设备流程图、土建图、有关配管规范等。16、按区域划分公用工程分为场外工程、厂区工程、车间工厂工程。对公用系统要求满足生产要求、符合卫生要求、运行可靠、费用经济。17、为了保证电器设备正常、安全运行，必须有接地装置。按其不同的作用，可分为 工作接地、保持接地、保护接零、三类建筑防雷的接地装置。18、食品厂给水管网分为： 室内管网、室外管网。给水处理常用的方法有：自然沉淀、混凝沉淀、过滤、消毒、软化。19、食品工厂给排水设计内容包括： 取水及净化工程，厂区及生活区给排水管网，车间内外给排水管网以及 室内卫生工程，冷却循环水系统，消防系统，污水处理系统。20、食品工厂的水源一般有自来水，地表水，地下水三种。三、问答12、公用系统的主要内容？如何对公用工程区域划分？对公用系统的要求？第三篇：安徽建筑大学工厂设计概论复习题及答案整理人：A · 南半球阳光来自安徽建筑大学14高分子②班14高分子工厂设计概论试题集一．填空题1、工厂设计中，工艺专业 是主体专业，它的主要任务是确定 工艺流程、进行工艺设备的 选型和布置 和向其它专业提供设计依据和要求。2、基本建设前期工作阶段通常包括：环境影响评价；安全与评价； 可行性研究 ； 项目申请报告、设计文件编制。3、政府对于投资项目的管理分为 审批、核准 和备案三种方式。4、厂址选择一般分两个阶段进行，即 选择建厂的地区位置和选择建厂的具体厂址。5、工厂总平面竖向布置方式有连续式竖向布置、重点式竖向布置、混合式竖向布置。地面连接方法有平坡法
和 阶梯法。6、化工设备主要有定型设备和非定型设备，其中定型设备主要有 泵 和 压缩机，非定型设备主要有精馏设备、反应器、蒸发设备和存储设备，存储设备的装料系数气体一般为 1 液体一般为
0.8。7、车间工艺布置是为了确定车间的厂房布置
和设备布置。厂房布置包括平面布置
和 立面布置，厂房布置通常采用集中式布置
布置和 分布式布置两种形式。厂房的平面布置主要是确定厂房的面积和柱网布置（跨度和柱距）。厂房的立面布置即空间布置，主要是确定厂房的层数和高度。8、所谓“可行性研究”就是在投资前期对工程项目的一种考查和鉴定，对拟议中的项目进行全面的、综合的技术、经济调查研究，其目的是 要判断该项目是否技术上可行，经济上合理。10、釜式反应器的主要结构为釜体及封头，换热装置，传热装置，轴密封装置，工艺接管。11、生产流程中与主机配套的设备统称为辅属设备，主要包括： 计量设备、输送设备、收尘设备、选粉设备。12、在车间设备布置原则中，首要是满足生产工艺与操作要求，采用流程式布置以满足工艺流程顺序，保证水平和垂直方向的连续性。13、化工厂典型的车间设备有塔、换热器、容器、反应器、泵与压缩机，其中换热器使用最多的为 换热器。14、公称通径DN不是管子的内径也不是外径，是名义 直径。二．计算题有一碳钢制造的套管换热器，内管直径为φ89mm×3.5mm，流量为2000kg/h的苯在内管中从80℃冷却到50℃。冷却水在环隙从15℃升到35℃。苯的对流传热系数αh=230W/（m2·K），水的对流传热系数αc=290W/（m2·K），总传热系数Ki=133W/（m2·K）。忽略污垢热阻。试求：①冷却水消耗量；②并流和逆流操作时所需传热面积。整理人：A · 南半球阳光来自安徽建筑大学14高分子②班苯的比热容cp=1.86×103J/（kg·K），水的比热容cp=4.178×103J/（kg·K）整理人：A · 南半球阳光来自安徽建筑大学14高分子②班三．问答题1、基本建设分为哪几个阶段？答：①基本建设前期工作阶段。通常包括：环境影响评价；安全与评价；可行性研究；项目申请报告；设计文件编制②施工阶段。包括内容：1.建设准备；2.组织施工③竣工投产阶段。包括内容：1.生产准备；2.竣工验收和交付使用。2、可行性研究报告的内容是什么？ 答：1.项目总论。2.项目背景和发展概况。3.需求预测和拟建规模。4.资源、原材料、燃料及公用设施情况。5.建厂条件和厂址方案。6.设计方案。7.环境保护与劳动安全。8.企业组织、劳动定员及人员培训计划 9.工程实施进度建议。10.投资估算和资金筹措。11.经济效果、社会效果评价。12.项目可行性研究结论与建议。13.附件。14.附图及附表。3、厂址选择应注意那些问题？ 答：（1）节约用地、考虑发展;（2）利用城镇设施，节约投资；（3）满足环境卫生与交通运输要求;（4）不淹不涝，靠水近电;（5）地质可靠，少挖少填;（6）利于协作；（7）避开古墓、文物、航空站、高压输电线路和城市工程管道等；4、工厂设计步骤有那些？答： ①各专业对计划任务书和各项建厂原始资料作详细研究；②按计划任务书要求、资源勘察报告和工艺试验报告确定配方组成、生产方式和生产流程；③按照生产纲领和生产流程进行物料平衡和设备选型计算；④按照计划任务书要求、厂地基础资料和生产工艺流程进行总图和运输设计；整理人：A · 南半球阳光来自安徽建筑大学14高分子②班⑤根据工艺流程和设备选型计算结果进行车间工艺布置设计； ⑥工艺提供资料和要求后先进行土建设计；⑦工艺和土建提供资料和要求后再进行电力、动力、卫生工程和技术经济等专业设计。在整个设计过程中，各专业必须互相协调，紧密配合，服从大局，从整体出发，共同努力完成设计任务。5、初步设计图纸和施工图设计区别？答：不同处：施工图的平面、剖面图较完整、详细，尺寸标注详尽，必要时还应附有局部放大图。施工图有设备安装图和非标准件图，而初步设计图则没有。施工图设计一般没有说明书，只在图纸上对施工和安装中的注意事项做必要的说明。但如果施工图对初步设计有比较大的修改和变动，应对变动部分、变动原因跟和新设计方案的确定等问题予以说明，并作出修正概算和修正设备表。6、工厂总平面布置设计任务？答：①在满足生产要求的条件下，经济合理地进行厂区划分，并确定厂区内各建筑物、构筑物、堆场及其他设施之间的相互位置； ②选定厂外与厂内的交通运输系统，合理地组织人流及货流； ③确定竖向布置方案，包括场地平整、厂区防洪和排水，选择所有建筑物、构筑物、堆场及各种管线、铁路和道路的标高；④布置地上和地下的各种工程技术管道；⑤完善卫生防火条件，进行厂区的绿化和美化，为工人创造良好的工作条件和休息场所； ⑥合理地布置厂前区，使之与居住区和城市有较好的联系，并选择合适的建筑物形式，组成完整的建筑群体。7、工厂总平面布置图的内容有哪一些？答：一、工厂的组成 主要生产车间，辅助及修理车间，生产服务设施。（一）主要生产车间1．水泥厂 ：（1）石灰石破碎车间（2）粘土烘干车间（3）生料粉磨车间（4）熟料烧成车间（5）混合材烘干车间（6）水泥粉磨车间（7）水泥包装车间2．陶瓷厂 ：（1）坯料制备车间（2）成型车间（3）焙烧车间（4）上釉及彩饰车间（5）检查和装配车间3．玻璃厂 ：（1）原料车间 将进厂的大块原料进行破碎及精选；（2）熔制、成型车间 将配合料熔制成玻璃液并成型；（3）切裁及包装车间 4.化工厂：（1）原料产品仓库（2）生产工段（3）控制室（4）露天堆场或储罐区(二)辅助生产车间1．陶瓷厂的匣钵、耐火材料车间 2．陶瓷厂的石膏模车间 3．实验室及试制工场 4．金工车间 5．铸锻车间 6．木工车间整理人：A · 南半球阳光来自安徽建筑大学14高分子②班(三)动力设施1．锅炉房与煤气站 2．变电所和配电房(四)仓库设施1．总材料库 2．金属材料库 3．油库和危险品库 4．成品库和半成品库 5．废料堆场(五)行政管理和生活福利设施 1．厂部办公楼 2．食堂、托儿所、哺乳室(六）运输设施 1．汽车库 2．电瓶车库8、风向玫瑰图绘制方法及意义？ 答：画法1）收集气象资料，计算某方向年刮风百分数或日数； 2）画方位坐标图（4，8，16）； 3）按某方向年刮风百分数或日数截取线段； 4）连接各线段顶端组成封闭的多边形既是风向玫瑰图。——风频图。意义：1.所示风向由外边吹向中心 2.向心线最短的风向，表示最小频率风向9、工厂总平面图布置中工厂建筑系数，工厂利用系数区别？答：厂区的建筑系数：指建筑物、构筑物和堆场的面积总和占全厂面积的百分数。反映厂内建筑的密度。工厂的建筑系数，一般在22-30%之间，工厂扩建后，一般在27-35%之间。厂区的利用系数：指建筑物、构筑物、堆场、铁路、道路、地下管线的总占地面积占全厂面积的百分数，反映厂区面积的有效利用的程度。10、工艺设计主要任务？答：确定生产方法、选择生产工艺流程；确定生产设备的类型、规格、数量，选取各项工艺参数及定额指标；确定劳动定员及生产班制；进行合理的车间工艺布置。11、工艺设计的基本原则？答：1．安全可靠、经济合理、技术先进 2．合理地选择工艺流程和设计指标 3．为生产挖潜和发展留有余地 4．合理考虑机械化、自动化装备水平5．注意环境保护，减少污染 6．要考虑其它专业设计的要求，并为其设计提供可靠依据12、何为物料平衡计算，物料平衡计算的作用？答：物料平衡计算是以生产规模、产品方案、工艺流程、工艺参数及生产班制为基础，对工厂生产过程中各工序物料量的一种近似计算方法。作用：1.计算从原料进厂至成品出厂各工序所需要处理的物料量，作为确定车间生产任务、设备选型及人员编制的依据 2.计算各种原料、辅料及燃料需要量作为总图设计中确定运输量、运输设备和计算各种堆场、料仓面积的依据 3.计算水、电和劳动力的需要量，确定原材料、燃料等的单位消耗指标，作为公用设计和计算产品成本等的依据。整理人：A · 南半球阳光来自安徽建筑大学14高分子②班13、解释转化率、选择性和单程收率的概念？ 答：转化率是指反应物消耗占全部反应物的分率 收率是指着眼组分的生成量和全部反应物的比例选择性是指生成目的产物所消耗的反应物与生成其它产物消耗反应物的比14、化工厂典型设备工艺设计中对设备的结构要求有哪些？答：分类：一类称标准设备或定型设备 一类称非标准设备或非定型设备。化工设备工艺设计，对于定型和标准设备来说就是选型，对于非标准设备来说就是通过化工计算，提出型式、材料、尺寸和其它一些要求，由化工设备专业进行工程机械加工设计，由有关机械加工场制造15、设备选型考虑的因素有哪些？答：1.满足生产工艺要求 2.机械化和自动化水平3.设备性能良好 4.管理、维修方便，工艺布置合理 5.节约能源 6.使用场合及设备来源 7.技术经济比较16、车间设备布置方法及步骤？答：1．工艺人员根据本车间在总平面上的位置，生产工艺流程和物料进出方向，确定本车间的方向，厂房跨度和柱距。2．把已选定的主机设备和部分大设备，按比例(1:100)绘制设备外形图，为便于多方案比较亦可用塑料片或硬纸板制作设备外形图案。3．按比例(1:100)绘制车间工艺、立面轮廓草图。4．在平、立面轮廓草图上，用已制成的设备外型图案进行设备布置，这时可反复考虑设备的最佳位置，以得到基本满意的不少于二个方案后，绘制成车间的平、立面工艺布置初步图纸。5．以初步的平、立面工艺图纸为基础，征求有关专业的意见，从各方面比较优缺点，集思广益选择一个较为理想的方案，再根据有关方面的意见作必要的修改。6．绘制成正式的车间工艺布置图。第四篇：工厂设计一．公司的组织机构：（1）股东会（出资者）组成。它是由公司的权力机构——股东作为所有者掌握公司的最终控制权；（2）董事会：是公司的经营决策机构，由股东代表和其他方面代表组成；（3）经理：负责公司日常管理活动，对公司的生产经营进行全面领导，对董事会负责；（4）监事会：是公司的监督机构，由股东代表和适当比例的公司职工代表组成。二．市场预测主要有：长期预测，短期预测和滚动预测三种类型。三．企业核心能力的特征：（1）价值优越性（2）不易模仿性（3）不可分离性（4）效应溢出性（5）动态发展性四．1 管理：是人们为了实现相同的目标，对整个实施过程进行计划组织指挥协调和调控等职能的总称。是管理者运用其所拥有并能够支配的人力物力财力信息等各种资源，对管理对象进行的一系列有组织有意识的实践活动，进而达到预期目的的过程。2 经营：企业在遵守国家政策的前提下，根据市场的规律和特点充分利用企业外部的有利环境和内部的资源条件（人力物力财力信息等），合理组织生产供应销售，以谋取最佳经济效益的全部经济活动。3 股份有限公司：是由一定人数以上的股东所设立，其全部资本分为等额股份，股东以其所持股份对公司承担责任，公十三．市场观念逐步发展的三个阶段：（1）生产中心型（特点：以产定销，卖方市场，买方风险）（2）消费中心型：以销定产，买方市场，卖方风险；（3）动态均衡型：满足顾客需要与创造顾客需要相互作用，形成双重的市场运行轨迹。十四．企业劳动人力资源管理体系：一是人事管理体系，其职能是对全厂人员的录用调配培训考核，工资，福利，升迁等进行管理。它的任务是有计划的开发人才，提高职工队伍的素质，充分调动全体员工的积极性。二是劳动管理，其职能是合理组织各类人员的劳动过程，主要内容是劳动组织，劳动定员，劳动定额和劳动保护等的组织和管理。它的任务在于科学的组织劳动过程，不断提高全员劳动生产率。十五．1 管理组织设置原则：（1）目标一致原则（2）分工与协作（3）统一指挥（4）管理幅度（5）管理层次（6）责权对等（7）集权与分权相结合原则（8）执行与监督分设原则。2 质量保证体系建立有哪些？建立原则：全员性原则，系统性原则，预防性原则，经济型原则，适用性原则。主要内容：a加强统一领导，建立全面质量管理网络，严格彻底贯彻责任制；b 制定质量方针，质量计划；c运用计划——实施——检查——处理质量管理循环推动整个质量管理工作有效运行；d 推广质量管理业务标准化，管理流程的程 16 厂区建筑物间距应按有关规定设计，从（防水、卫生、防震、防尘、噪声、日照、通风）等方面来考虑，可根据冬至日太阳方位角和建筑物高度求得前幢建筑的投影长度作为建筑物日照间距的依据，通常日照间距为（1、0—1、4H）(假设布置在前面的建筑遮挡阳光的高度为H)罐头工厂厂址要靠近原料基地，原料的（数量和质量）要满足建厂要求，关于“靠近”的尺度，厂址离鲜活农副产品收购地的距离宜控制在（汽车运输2h路程）之内在总平面设计时，应将食品工厂的（原辅料仓库）、食品生产车间等卫生要求高的建筑物布置在夏季主导风向的（下风向）19 车间一般为长方形，其长度取决于生产流水作业线的形式和生产规模，一般（60m）左右适宜，车间层高按房尾的跨度和生产工艺要求一般控制为6m为宜，单层厂房可酌量提高，车间内立柱越少越好，国外生产车间一般高度为(7—10m),也有车间达12m以上 20 决定班产量的因素主要有：原料供应量多少、配套设施的生产能力、延长生产期的条件、（每天生产班次）、（产品品种的搭配）三、简答题1 可行性研究的作用是什么？⑴项目进行投资决策的依据；⑵向金融机构申请货款的依据；（3）产品 产品品种规格标准和各种产品的产量（4）生产方式 提出主要的生产方式，应说明这种方式在技术上是先进的，成熟的有根据的，并对主要设备提出订货计划（5）工厂组成 新建厂包括哪些部门有哪几个生产车间及辅助车间有多少冷库，用哪些交通运输工具等还有哪些半成品辅助材料和包装材料是与其他单位协同解决的以及 工厂中人员的配备和来源如何（6）工厂的总占地面积和地形图（7）工厂总的建筑面积和要求（8）公有设施 给水排水电、汽、通风、采暖及三废治理等要求（9）交通运输 说明交通运输条件（是否有公路码头，专用铁路）全年吞吐量需要多少厂内外运输设备（如请物流公司协助的运输量）（10）投资估算 包括各方面的总投资（11）建厂进度 设计施工由什么单位负责，何时完工试产，何时正式投产（12）估算建成后的经济效果。3试说明生产车间工艺布置的步骤与方法（1）整理好设备清单和生活是等各部门的面积要求，根据工艺流程对生产区域、辅助区域、生活行政区域的面积作初步的划分（2）清单中分出固定的、移动的、公共的、专用的以及重量等说明。其中笨重的、固定专用的设备应尽量排在车间四周，轻的、可移动的简单设备可排在车间中央，方便更换设施（3）确定厂房的建筑物、形式、朝向、跨度，绘出宽度和承重柱、墙的位置。司以其全部资产对公司的债务承担责任的公司。4 市场细分：是指企业根据消费者需求的差异性，把整体市场划分为两个或两个以上的子市场，每个市场都有需求与欲望相同的消费者群组成，从而确定目标市场的过程。五．劳动定额：是指在一定的生产技术和组织条件下，完成一定量的产品（或工作）所消耗的劳动数量标准。1 劳动定额的四种表现形式：工时定额；产量定额；看管定额；服务定额2劳动定额在管理中的作用：是实施计划管理的工具；是计算劳动报酬和贯彻按劳分配份额的依据；是提高劳动生产率的有效手段3制定劳动定额方法：（1）经验估工法（2）统计分析法（3）技术测定法 六．1 生产管理主要任务：（1）为实现企业的经营目标，保证生产过程顺利进行，按计划要求全面完成产品品种质量产量成本和交货期等各项要求（2）有效利用企业的生产资源，不断降低物耗，降低生产成本，缩短生产周期，减少在制品，压缩占用的生产资金，提高经济效益提高企业的竞争力（3）为适应市场，环境的迅速变化，努力提高企业生产系统的弹性，使企业具有多品种生产的能力，能根据市场需求迅速更换产品品种。2生产管理的职能：包含计划，组织，指挥与协调，监控与考核。3食品企业生产管理的基本原则：是要实现按需生产，经济生产，均衡生产，准时生产，文明生产和安全生产。4企业劳动人力资源的内容：一是人事管理。其职能是对全厂人员的录用，调配，培训，考核，工资，福利，升迁等进行管理。它的任务是有计划的开发人才，提高职工队伍的素质，充分的调动全体员工的积极性。二是劳动管理。其职能是合理组织各类人员的劳动过程。主要内容是劳动组织，劳动定员，劳动定额和劳动保护等的组织和管理。它的任务在于科学地组织劳动过程，不断提高全员的劳动生产率。七．1企业原材料主要管理任务：就是研究和掌握物资流通规律，以提高企业经济效益为核心，保证物资供应好，周转快，消耗低，促进企业生产经营的不断发展。其具体任务主要有以下几个方面：（1）编制原材料计划（2）保证生产顺利进行（3）监督生产部门合理利用原材料（4）合理储备原材料（5）提高企业科学管理水平。2 食品企业原料的特点：（1）食品企业原料的生产和供应具有不均衡性（2）具有不稳定性（3）食品企业原材料的质量具有易变性（4）原材料具有地区性和分散性的特点。3企业生产计划主要指标：（1）品种指标（2）质量指标（3）产量指标（4）产值指标，产值指标的三种形式：商品产值，总产值，净产值。八．企业的食品污染来源：（1）环境污染物（2）天然存在于食品中的某些有害物质（3）食品添加剂（4）食品包装容器工具管道等材料中的有害物质（5）食品加工烹调中产生的有害物质。【食品污染途径：生产加工过程污染，运输污染，认为污染，意外污染】 九．经营管理有哪些职能？（1）决策职能（2）计划职能（3）组织职能（4）指挥职能（5）协调职能（6）控制职能（7）激励职能。十．企业对市场做市场预测的主要内容：（1）食品市场需求预测。（2）食品市场占有率预测。（3）食品市场价格预测。（4）食品寿命周期预测。（5）食品新产品开发前景预测。（6）食品资源供应预测。（7）食品投资效果预测。十一．短期经营计划主要内容：又叫企业经营计划。其主要是制定企业的生产经营活动的具体指标和实施计划应采取的措施。经营计划以利润为中心，以产品销售为主体，生产计划为核心，技术经济措施计划为手段，成本财务计划为成果的一套综合计划。十二．1 管理组织：指人们为了达到一定的目的，经由分工和合作以及不同层次的权力和责任制度相互制约而构成的促使企业全体职工通力协作的一种责，权，利互动的结构形式。2 有限责任公司：指由两个以上五十个以下股东出资设立，以股东出资额为限队公司承担责任，公司以其全部资产对公司的债务承担责任的公司。3企业法人：指出资者为了进入市场，参与竞争，获取利润，出资构造的一种经济组织，并使其人格化，具有独立的法律地位，能够独立的享受民事权利和承担民事责任。序化；e 坚强质量意识教育，积极开展质量管理小组活动；f建立质量信息反馈系统，不断完善质量管理的基础工作。十六．生产设备选用原则：生产性，可靠性，安全性，节能型，耐用性，维修性，环保性，配套性，灵活性，经济性。十七．食品企业生产类型：大量生产型，成批生产型，单件生产型。P114一、名词解释1 工厂总平面设计：就是一切从生产工艺出发，研究建筑物、构筑物、道路、堆场、各种管线和绿化等方面的相互关系，在一张或几张图纸上标示出来，这样的设计就是工厂总平面设计2 采光系数：指采光面积和房间地坪面积的比值 3 公用系统：指与全厂各部门、车间、工段有密切联系的，为这些部门所共有的一类动力辅助设施的总称技术经济分析：就是对不同技术方案的经济效果进行计算分析评价，并在多种方案的比较中选择最优方案的预测效果进行分析，作为选择方案和进行决策的依据施工图设计：是一个技术语言，它用图纸的形式使施工者了解设计意图，使用什么材料和如何施工等 6 基本建设程序：就是基本建设项目在整个建设过程中各项工作的先后顺序7 扩初设计：就是在设计范围内做详细全面的计算和安排，使之足以说明本食品厂的全貌，但图纸深度不够，还不能作为施工指导，可供有关部门审批，这种深度的设计称为扩初设计车间平面设计图：就是生产车间内个设备布置的俯视图，在平面图中必须标示清楚各设备的安装位置、下水道、门窗、各工序及车间生活设施的位置，进出口及防蝇、防虫措施等可行性研究：是对拟定建议中的若干项目实施备选方案，组织有关专家从市场营销、技术、组织管理、社会及环境影响、财务、经济等方面进行调查研究，分析各方案是否可行并对他们进行比较，从中筛选出最优方案的全部分析研究活动 10 产品方案：又称生产纲领就是食品工厂准备全年生产哪些品种和各产品的数量、产期、生产班次等的计划安排食品工厂非工艺设计包括总平面设计、土建、（采光及通风）、（给排水、供电及自控、制冷、动力、环保等，有时还包括设备设计 2 供水设计包括（生产用水）、（生活用水）3 可行性报告在正文后面应有附录，其中附录部分一般包括附表、（附件）、（附图）生产车间设备的布置要尽量按工艺流程的顺序来做安排，但有些特殊设备可按相同类型设备做适当集中，务必使生产过程占地（最少），生产周期（最短），操作最方便基本建设按建设的性质可分为新建、（改建）、（扩建）、重建、迁建和更新改造等食品工厂的楼盖最好选用（现浇整体式）结构，并保持1.5%--2.0%的坡度，以利排水，保证楼盖不渗水，不积水扩初设计的说明书、（附件）、（总概算书）统称为“扩初设计文件”8 绿色食品加工企业的场地其周围不得有废气、（污水）等污染源，一般要求厂址与公路、铁路有（300）m以上的距离，并要远离重工业区 9 车间布置时厂房平面方案主要有（L形）、长方形、T形、(U形)10 技术方案的不确定性分析常用的方法有（盈亏平衡分析）和（敏感性分析）设备布置图主要包括（平面布置图）和（立体布置图）12 食品工厂设计常采用两阶段设计，其中两阶段设计是指（扩初设计）和（施工图设计），对重大的复杂项目或援外项目则增加技术设计食品工厂生产车间的建筑结构大体上可以分为砖土结构、混合结构、（钢筋混凝土结构）、（钢结构）等车间的采光系数一般要求(1∕4—1∕6),一般木窗的玻璃有效面积占窗洞的46%—64%，钢窗的玻璃有效面积占窗洞的（74%—79%）在项目建设中，项目建议书、可行性研究、编制设计计划任务书的项目建设准备阶段称为（建设前期），勘察、设计、施工、安装、生产准备与试产、验收阶段统称为建设时期，交付生产后生产经营阶段称为（生产时期）⑶作为有关部门洽谈合同和协议的依据；⑷是项目设计和项目实施的依据；⑸制定技术方案和设备方案的基础；⑹作为安排基本建设计划和开展各项建设前期工作的参考；⑺环保当局审查项目对环境影响的依据。2 决定班产量的因素有哪些?⑴原料的供应量多少；⑵ 配套设备的生产能力；⑶延长生产期的条件（如冷库及半成品加工设施等）；⑷每天生产班次；⑸产品品种的搭配。设计方案选择的原则是什么？⑴食品工厂建设方案的选择，在有充足的原料和市场需求的前提下，再考虑经济效果。⑵方案的选择要符合国情和地区实际情况，在选择进口先进设备时要具体分析，切勿盲目引进，给国家、地方或企业造成不必要的经济损失；⑶方案的选择要与方案的实施相结合，不可忽视方案实施的可能性；⑷方案选择时要多听不同意见，尽量避免片面性，使方案选择更为合理。4编制初步设计概算书的作用是什么？（1）设计概算是编制总体项目计划，确定和控制项目投资额的依据。（2）是进行项目技术经济分析是依据。（3）是衡量设计方案是否经济合理的依据（4）是进行项目管理、办理工程贷款和竣工工程结算的依据。5简述技术经济分析的主要内容？（1）市场需求预测和拟建规模（2）项目布局和厂址选择（3）工艺流程的确定和设备选择（4）项目专业化协作的落实（5）项目的经济效果评价和综合评价6简述可行性研究的步骤（1）开始筹划（2）调查研究（3）优化和选择方案（4）详细研究（5）编写报告书（6）资金筹措 7食品工厂设计的原则（1）符合经济建设的总原则，做精心设计的投资者，技术新，质量好，收效快，回收期短。（2）设计的技术经济指标以达到或超过国内同类型工厂生产的实际平均先进水平为宜（3）积极采用新技术，力求设计在技术上具有现实性和先进性，在经济上具有合理性（4）必须结合实际，因地制宜，体现设计的通用性和独特性相符合的原则，并留有适当的发展余地（5）食品类工厂还应贯彻国家食品卫生有关规定，并充分体现卫生优美流畅，并能让参观者放心的原则（6）设计工作必须加强计划性，各阶段工作要有明确的进度。确定生产流程时应遵循的原则。（1）根据产品规格的要求和部颁标准，行业标准或企业标准或客户的特殊规格标准拟定工艺流程（2）根据原料性质拟定工艺流程（3）根据具体条件应优先采用机械化连续化作业线，对尚未实现的机械化连续化的品种其工艺流程应尽可能按流水线排布，使成品或半成品在生产过程中停留的时间最短，以避免半成品的变色变味变质（4）对特产或名产不得随意更改生产方法，若需改动时需经过反复试验然后报请有关部门批准方可作为新技术应用到设计中（5）非定型产品需待技术成熟后方可用到设计中，对科研成果必须经过中试放大后才能应用到试验中简述就地清洗系统中受热设备的清洗程序（1）用热水冲洗3分钟（2）用75度的碱性洗涤液循环20分钟（3）用温水做中间清洗（4）用70度的酸液（硝酸）循环约15分钟（5）用热水冲洗约5分钟四、论述题1 食品工厂工艺设计包含哪些内容？ 食品工厂工艺设计主要包括：（1）产品方案 产品规格及班产量的确定（2）主要产品生产工艺流程的确定及其安全设计（3）物料计算和食品包装（4）生产车间设备的生产能力计算、选型及配套（5）生产车间的平面布置（6）劳动力平衡及劳动组织（7）生产车间水、电、汽、冷用量的估算（8）生产车间管路计算及设计。工艺设计除以上内容外还必须向非工艺设计和有关方面提出下列要求：（1）工艺流程车间布置对总平面布置相对位置的要求（2）工艺对土建、采光、通风、采暖、卫生设施等方面的要求（3）生产车间水电汽冷耗用量的计算及负荷要求（4）对给水水质、排水水质、流量及废水处理的要求（5）各类仓库面积的计算及其温湿度等特殊要求。2试说明编制设计计划任务书的内容编制设计计划任务书的主要目的是根据可行性研究的结论提出建设一个食品工厂的计划，它所包含的内容如下：（1）建厂理由 叙述原料供应产品生产及市场销售三方面的平衡，同时说明建厂后技术经济的影响（调查研究的主要结论）（2）建厂规模 年产量生产范围及发展远景，若分期建设，则应说明每期投产能力及最终能力一般车间50—60m长为宜（不超过100m）。在计算纸上画出车间长度、宽度和柱子（4）按照总平面图，确定生产流水线方向（5）用硬纸板剪成小方块（按比例），在草图上布置，排出多种方案比较，以求最佳方案。（6）讨论修改画草图，对不同方案可以从以下几个方面进行比较:a建筑构架、造价b管道安装（包括工艺、水、冷、汽等）c车间运输d生产卫生条件、操作条件e通风采光（7）对自己确认的方案征求配套专家的意见，在此基础上完善后，再交给委托方和相关专家征求意见，集思广益，根据讨论征求意见作出必要的修改、调整、，最终确定一个完整的方案（8）在平面图的基础上，再根据需要确定剖视位置，画出剖视图，最后画出正式图4论述项目评估与可行性研究的关系项目评估与项目可行性研究有密切的关系。项目可行性研究是项目评估的基础，没有项目的可行性研究，就没有项目评估。不经过项目评估，项目的可行性研究也不能最后成立。二者是紧密相连的，它们的相同点在于：（1）二者的目的相同 都是为了减少项目投资决策的失误，提高有限资源的利用效果，提高投资的效益（2）二者的理论基础、评价分析的内容和要求，使用的基本方法相一致（3）二者的工作性质相同 都是项目投资决策前期的工作，为项目投资决策提供经济依据。它们的不同点在于：（1）（2）内容详简程度不同 可行性研究内容全面细致，而项目评估是在项目准备的基础上有所侧重的进行评价。通常要对项目的技术、组织、财务、经济四大方面重点审察评估（3）需要的时间不同（4）从事工作的单位不同 项目可行性研究较多的接受项目单位的制约影响。有的项目可行性研究较多的偏重技术及财务效益，这也是由于可行性研究工作者站在各自的立场上从事工作而产生的。项目评估则是由决策机关或金融机构委托有关专家组进行的，较少的接受项目单位的影响，对国民经济分析将是其中的重点。（5）决策的意义不同 项目评估对可行性研究工作的质量和可行性研究报告的可靠程度作出评价，提出修改意见，或要求重新进行可行性研究。有的评估机构还授有某种决策的权利，可以说项目评估比项目可行性研究更接近于决策，更具有权威性。五 计算题曾有某工程项目拟设计以脱脂乳粉为原料生产酪蛋白酸钠，其产量为1000t/年，联产品异构乳糖1000t/年，单位产品售价7、36万元/t和3、5万元/t（含税），总固定成本1557、63万元，单位变动成本5、06万元/t，增值税283、3万元/年。要求对该方案进行盈亏平衡分析。Q*=Cf/(P-Cv)=1557.63/{(10.86-0.28)-5.06}=282.2t/年E=Q*/Qo×100%=282.2/1000×100%=28.2%第五篇：工厂设计工厂设计复习题名词解释：组合式布置：根据发酵生产工艺过程的要求和特点，结合厂址自然条件及施工技术水平将水平向与竖向平面布置的优点协调结合，使得总平面布置既有明显厂区划分，又使建、构筑物疏密合理，既有建筑物的悬殊标高,又有防火卫生和通风采光的妥善处理。COD：指用强氧化剂，如重铬酸钾在酸性条件下将有机物氧化为H2O和CO2，此时所测定的耗氧量即为化学需氧量。BOD：指在温度时间都一定的条件下，微生物在分解，氧化水中有机物过程中，所消耗的游离氧的数量。总体设计：总平面、工艺、生产车间、供排水、供电、供汽、土木建筑等设计；厂址选择、生产检测、控制仪表、环境保护、生产组织、劳动定员、技术经济与概算；等等。公称直径：就是为了使管子、法兰和阀门等的连接尺寸统一，将管子和管道用的零部件的直径加以标准化以后的标准直径，称公称直径。氧化塘:又称为生物稳定塘，是一种利用天然或人工整修的池塘进行污水生物处理的构筑物。风玫瑰图:将各风向频率按一定的比例在方位坐标上描点，连接的一条多边形封闭曲线称为风玫瑰图。方位角:从过某点的指北方向线起，顺时针方向量到某一目标方向线的水平夹角。好氧活性污泥法:利用含有大量需氧性微生物的活性污泥，在强力通风条件下使污水净化的生物技术。物料衡算:根据质量守恒定律，凡引入某一系统或设备的物料重量Gm，必等于所得到的产物重量Gp 和物料损失量Gt 之和，即：Gm ＝ Gp+Gt。1.什么是工厂设计？请你谈谈在生物工程领域中工厂设计工作的地位和作用。工厂设计是将一个工厂(车间)用工程制图方法绘成图纸，附加表格和必要的文字说明。把工艺流程以及技术装备转化成工程语言，施工人员依据这些设计，通过基本建设程序和方法，在选定的厂址上建成工厂地位和作用：A:建设一个工厂，离不开设计工作B:在科学研究中，从小试、中试以及工业化生产，都需要与设计有机结合，进行新工艺、新技术、新设备的开发工作C:设计工作是把科学技术转化为生产力的一门综合性科学。2.工厂设计的基本任务是什么？作出体现国家有关方针政策，切合实际，安全适用，技术先进，经济和环境效益好的设计。3.工厂设计工作的全过程包括哪几部分？ A:参加建设项目的决策C:配合施工B:编制各个阶段设计文件 D:参与验收，进行总结4.一个基本建设项目，从申请建厂到投入生产，大体上经过哪些程序？ A:编制项目建议书，经有关部门批准 B:进行项目的可行性研究，经有关部门批准 C:进行厂址选择，搜集设计基础资料 D:进行初步设计和总概算，经有关部门审查批准E:进行施工图设计F:通用设备及仪表订货和专用设备制造 G:土建施工，设备管道安装 H:生产调试及试生产 I:投产运行5.什么是工艺先行原则？ 生产工艺专业是主体专业，它是负责全厂生产工艺流程设计和各生产车间的设计，并向配套专业人员提供设计依据、提出设计要求6.如何评价一个工厂设计的优劣？A:工艺生产技术是否先进可靠、安全适用，在经济上是否合理。B:是否达到国内先进水平、国际先进水平。C:工艺流程的先进性，选用设备的先进性，工艺控制和工艺条件的先进性和合理性，生产技术经济指标的先进性，对环境产生的污染程度等。7.工厂设计对我们工艺专业人员有何要求？不仅要熟练地掌握本专业的知识和技能，而且还要熟悉有关专业的知识和技能。8.生产工艺设计的依据是什么？A:可行性研究报告以及设计计划任务书。B:项目工程师或项目总负责人下达的设计工作提纲和总工程师作出的技术决定。C:如采用新原料品种、新技术和新设备时，必须在技术上有切实把握并且依据了正式试验研究报告和技术鉴定书，经设计院领导核准后方可作为设计依据。9.电子计算机在工艺设计和生产中的应用应用：复杂的生产工艺物料衡算、能量衡算、复杂的设备工艺设计计算、管道设计以及大量的绘制各种设计图纸等工作，手工计算和绘图费时且容易出差错。优点：应用电子计算机，计算和绘图正确、可靠，提高了设计质量和速度，提高了效率。10.工厂设计工作原则是什么？A:认真调查研究，善于查阅文献，收集设计必需的技术基础资料，加强技术经济的分析工作。B:积极采用新技术，力求设计在技术上具有现实性与先进性，在经济上合理性。C:设计必须结合实际，体现设计的通用性和独特性相结合的原则，充分考虑三废综合利用等条件，适当留有发展余地。D:针对生物工程工厂设计特点，考虑采用微生物发酵等的独特要求。E:设计工作必须加强计划性，各阶段工作要有明确的进度。11.基本建设是指什么？生物工程工厂建设属于基本建设，所谓基本建设是指固定资产的建筑、添置和安装。12.新建工厂从计划建设到建成投产，要经过哪几个基本阶段(程序)？（一）建设前期的工作程序（二）建设期的工作程序（三）交付使用期的的工作程序（投产期）14.建设前期阶段工作5个内容是什么？项目建议书、可行性研究报告、设计任务书、初步设计、总概算工作 15.建设前期阶段工作程序是什么？投资机会研究——项目建议书——项目前期工作计划——可行性研究——设计任务书——上报审批——初步设计、总概算工作——初步设计图纸、文件、总概算——上报审批 16.建设期阶段工作程序中各单位的职责是什么？A:设计单位：施工图设计；修改初步设计，修正概算；施工图预算；分批交付施工图纸；选派工地代表。B:筹建单位：征地；设备材料订货；签订施工安装合同 ；施工安装准备；生产准备工作。C:施工安装单位：施工安装预算；施工组织设计；开工准备。17.生产期阶段工作程序是什么？18.申请报告有什么要求？文字简要，具有超前分析的观点，突出立项工程的紧迫性、现实性、经济性。19.施工图设计说明书内容是什么？1．说明书部分——工艺施工说明3、安装材料一览表2、设备一览表部分4、图纸部分 20.医药工业设备及管路涂色有什么规定水 蒸汽 易燃液体 气(液)态气体 酸 碱 空气或氧气 真空 其他液体 绿 红 棕 黄褐 紫 粉红 浅蓝 白 黑 21.如何消灭管道中的死角？死角：指灭菌时因某些原因的温度达不到或不易达到的局部位置。管道连接的死角：发酵车间的有关管道法兰焊接和安装要保持连续接外管道内壁畅通，光滑，密封性好，以避免和减少管道染菌的机会，目前消灭管道死角的较好方法是采用焊缝连接法，但是焊缝必须光滑，焊缝有凹凸现象也会产生死角。种子罐放料的死角：在阀腔的一边或另一边装上一个小阀，以使蒸汽通过管道而进行灭菌，对于阀门死角，可以在接种管，尿素管消泡油管与发酵罐连接的阀门，两项均装有小排气阀，以利灭菌，在需要分段灭菌的管道中，又在管道中安装一个带有旋塞的球心阀，或在两方向相反的球心阀之间安装支管和阀。排气管死角：排气管要与罐的尺寸有一定比例，不宜过大或过小。22.试归纳厂址选择的原则。充分利用各地区的有利条件，避开或克服不利条件；充分和有效的利用人力、物力、财力和自然资源，保护环境；使企业接近原料、能源产地和产品消耗者区，消除不合理运输；经济效果好，有利于加快国民经济发展和人民生活水平的提高。23.什么是项目建设条件分析的核心内容。厂址条件选择是项目建设条件分析的核心内容24.对生物工程企业而言哪些部门要求一级负荷或二级负荷？发酵工厂对动力供应要求高，一个发酵工厂的水、电、汽等公用工程的投资约占全厂总投资的1／3。此外在供电方面，发酵工厂要求不间断连续供电，属二类负荷用电单位。25.发酵工厂有何特点？(1)发酵工程技术要求高。(2)发酵工业发展速度快。(3)发酵工厂动力消耗大。26.厂址方案比较有什么方法？ 一是统计学法；二是方案比较法27.总平面设计的原则和要求是什么？原则：严格遵照审批的设计任务书、厂址选择报告和厂址总平面布置方案草图及生产工艺流程简图的要求进行布置设计。既要结合厂址自然条件因地制宜，又要注重技术经济性、节约用地、节省投资和留有发展余地。要求(1)总平面按设计任务书的要求进行，平面布置必须合理紧凑。(2)总平面设计必须符合生产流程要求，并能保证合理的生产作业线，避免原材料、半成品的运输交叉和往返运输。(3)总平面设计应将面积大、主要的生产厂房布置在厂区的中心地带，以便其他部门为其配套服务；辅助车间和动力车间应尽量配置在靠近其所服务的负荷中心；工厂大门及生活 区应与生产主厂房相适应，便于工人上下班。(4)总平面设计应充分考虑地区主导风向的影响，主风向可以从气象部门编制的各地风玫瑰 图查得。发酵工厂菌种各异，应防止环境染菌。生产区应处在生活区的下风向，卫生要(4)对环境要求严。(5)发酵工厂材料投入多。(6)“三废”治理工作量大。求高的车间应处在上风向。(5)总平面设计应将人流、货流通道分开，避免交叉。工厂大门至少应设置两个以上。合理 设计厂区对外运输系统，将运输量大的仓库尽量靠近对外运输主干线，保证良好运输条 件和效益。(6)总平面设计应遵从城市规划要求。面向城市交通干道方向作出工厂的正确布置。厂房布 置要与所在城市建筑群保持协调，以利市容美观整齐。(7)总平面设计应符合国家及行业的有关规定和规范，满足卫生、安全、GMP要求，以及厂 址所在地区的发展规划，保证工业企业协作条件。28.厂房建筑物正面与全年(或夏季)上风向的夹角θ应以多少为宜？为什么？ θ以60-90°为宜，即“迎风位置”，以改善通风条件。29.总平面设计的步骤一般分为初步设计和施工图设计。每个阶段又分为资料图和成品图两个步骤30.车间管道布置的原则尽可能使管线最短、阀门最少、普遍采用采沿墙、楼板底或者柱子的成排明线铺设、使管线成排成平行直走，并协调各条管道的标高和平面位置，力争共架铺设，使其占空间小，尽量减少拐弯，避免挡光和门窗启闭适当照顾美观。A:满足生产需要和工艺设备的要求，便于安装、检修操作管理 B:尽可能使管线最短、阀件最少。C:车间内管道一般采用明线敷设。D:车间内管道一般采用沿墙、楼板底或柱子的成排安装法。E:管架标高不影响车辆和人行交通。F:分层布置时，大管径、热介质、气体、保温和无腐蚀性管道在上。小管径、冷介质、液体、不保温和腐蚀性管道在下。引支管时，气体管从上方引，液体管从下方引出。G:管径大的、常温的、支管少的、不常检修的和无腐蚀性介质的管道靠墙；管径小的、热力管道、常检修的、支管多的和有腐蚀性介质管道靠外。H:置预留孔。法兰不穿墙、层。I:易堵塞管道在阀门前接上水管或压缩空气管。J:管道应避免经过电动机或配电板的上空或两者邻近。K:输送腐蚀性介质管道的法兰不得位于通道上空；与其他介质管道并列时有一定距离且略低。L:阀门仪表操作方便M:室外架空管道与厂区干道建筑物平行N:不锈钢管防腐蚀O:上下水管与废水管可埋地敷设，深度在冰冻线下。31.一般生物药厂或发酵工厂的车间主要分为哪几部分？(1)生产车间 如原料药车间、制药车间、药品检验室。(2)辅助车间 机修、电工、仪表车间等。(3)其他设施 仓库、动力设施、全厂性行政生活建筑、运输设施、工程技术管网保护设施、绿化设施及建筑小区等。32.通常将全厂场地划分哪几部分？通常将全厂场地划分为厂前区、生产区、厂后区及左右侧区 33.总平面竖向布置有哪些形式？ 1：分离式布置形式 2：连续式布置形式 3：联合式（或组合式）布置形式34.啤酒厂厂区建筑物、构筑物的一般组成如何？(1)主要生产建筑物 糖化、发酵、包装、配电、酒库、化验。(2)辅助生产建筑物 副产品间、冷冻站、锅炉、配电、瓶盖制造、机器维修、材料仓库、成品仓库、供水泵房、水池、水塔、瓶、箱露天堆场等。(3)其他建筑物 办公楼、食堂、汽车库大门、传达室、公共浴室、厕所等。35.啤酒厂总平面布置多采用组合式。具体要求如何？(1)制麦、糖化、发酵和包装主要车间，一般布置在全厂的中心地带。这样对管线辅设、交通运输、通风采光等可较经济合理。(2)冷冻站可建于主车间内，应尽量靠近发酵车间。(3)锅炉房等应安排在厂区的下风侧，对环境无影响，但要尽量靠近糖化、包装等用汽工段。(4)供水、供电布置在冷冻工序附近比较合理。(5)瓶盖生产、机械维修、材料仓库等辅助建筑可以集中于厂区一边，便于管理。(6)办公楼、接待室、行政楼要远离车间，消除噪音，环境卫生较好。(7)空压站布置在糖化楼内，离酵母培养间、发酵罐、包装车间要近，方便服务，减少管线。36.根据发酵工厂的特点，目前厂内道路布置的形式有哪些方法？(1)循环式布置，即道路为环绕厂房建、构筑物的闭合系统的道路网，并保证物流、人流的运输方便、安全和高效以及消防的要求。(2)终端式布置。这种方法道路不兜环，各有分散终点。其特点是：在终端设置回车场，以便车辆调头。37.厂区道路宽度有什么要求？在总平面设计时，厂内的道路设计应考虑短捷，厂区主干道一般为宽6～9m，支干道4～6m，单驶宽度4m左右。在设计厂内道路时，应考虑消防要求，如酒精为易燃物品，酒精厂的道路设计必须符合消防要求，使消防车能到达厂内所有建筑物。38.绘制工艺流程图的设计过程如何？生产工艺流程示意图----生产工艺流程草图----生产工艺流程图 39.工艺流程的设计原则？ 1:产品质量符合国家标准2:尽量采用成熟的、先进的技术和设备 3:尽量减少三废排放量 40.生产工艺流程示意图？4:确保安全生产5:生产过程尽量采用机械化、自动化41.工艺流程草图的制图有什么要求？1:应表示出厂房各层楼面的标高。2:用细实线画出设备示意图，并标明其流程号。3:将物料流程管线用粗实线条，并画出流向箭头。将水、汽、空气等动力管线用细实线，画出流向箭头。4:画出设备和管道上主要的阀门、控制仪表及管路附件。5:用文字注释。6：附注图例，并按国家规定画出图签、图框。42.通用设备分类液体输送设备——各类泵、压力罐输送设备 气体输送设备——压缩机、风机、真空泵 固体输送设备——斗式提升机、带式输送机43.物料衡算的意义是什么？通过物料平衡计算，可以求出引入和离开设备的物料各组分的成分、重量和体积，进而计算产品的原料消耗定额、日耗量及成品、副产品废物等排出量。44.公称容积、罐的全容积、公称压力、公称直径及表示方法公称容积：指罐的圆柱部分和底封头容积之和，并圆整为整数。罐的全容积、：指罐的圆柱部分和两封头容积之和。公称直径：为了使管子、法兰和阀门等的连接尺寸统一，将管子和管道用的零部件的径加以标准化以后的标准直径，称公称直径，并以Dg表示，其后附加公称直径的尺寸。例如：公称直径为100mm，用Dg100表示。公称压力：通称压力，一般应大于或等于实际工作的最大压力。例如：公称压力为25*105Pa，用Pg25表示。45.好气发酵罐的选配原则好气发酵罐的选配原则——尽可能大、溶氧效率高、选通用罐、留余地 46.生物工程企业设备如何分类？生物工程企业设备分为：专业设备、通用设备、标准设备专业设备：指发酵罐糖化锅等专业性强，仅为生物工厂使用的设备 通用设备：泵风机等各行业都可以使用的设备 标准设备：指生产车间的贮藏、池子等设施 47.什么是发酵罐的公称容积、全容积、填充系数？ 公称容积：为罐圆筒部分容积与底封头容积之和 全容积：指罐的圆柱部分和两封头容积之和 填充系数:发酵时料液体积占罐总体积的比例48.已知某一发酵罐设计压力为0.4MPa，内径350cm，焊缝系数0.7，A3钢的许用应力125MPa，钢板负偏差为1.1mm，单面腐蚀冷加工工艺，试求这一发酵罐的罐壁厚度S。C=C1+C2+C3=1.1mm+1mm+0mm=2.1mm S=(PD)/[2(σ)Ψ-P]+C
=(0.4*3500)/[2*125*0.70-0.4]+2.1=10.1mm 49.年产100000吨啤酒厂糖化车间的物料衡算}