正宗的黄焖鸡可能多数只会是镓做的，人家纯仔土鸡肉砍小要码腌入味，火旺油辣多加香葱蒜瓣爆炒，那才是真的好 
菜谱－黄焖鸡 
准备时间：30分钟 
烹调时间：35分鍾 
用料： 
三黄鸡 1只 
木耳 50g 
干香菇 100g 
笋干 150g 
干辣椒 10个 
蒜末 1汤匙（15g） 
青蒜 4根 
姜 5片 
料酒 1汤匙（15ml） 
五香粉 2茶匙（10g） 
盐 2茶匙（10g） 
生抽 1汤匙（15ml） 
蚝油 1汤匙（15ml） 
皛砂糖 1茶匙（5g） 
老抽 1茶匙（5g） 
啤酒 500ml 
油 30ml 
做法： 
1。
 将三黄鸡清洗干净切成4cm左右的块，加入姜片、料酒、五香粉、盐（1茶匙5g）、生抽、蚝油抓拌均匀，腌制20分钟左右入味 
2。 笋干用清水泡软漂洗干净后放入锅里煮15分钟，煮好后捞出挤干水分备用。 
3
 木耳用温水泡发后，去蒂清洗干净，用手撕成大小均等的块沥干水分备用。 
4 青蒜择洗干净后切成4cm长的段。 
5 干香菇清洗干净，用温水泡发后去蒂沥干水汾备用。泡香菇的水不要倒掉放在一旁沉淀。
6 炒锅入油，油热后转小火放入干辣椒、蒜末，爆出香味后拨到锅的一边转大火烧热油后，放入腌制好的鸡块煸炒至鸡肉表面略黄，盛出 
7。 将沥干水分的笋干、香菇、木耳放入锅内煸炒然后倒入泡香菇的水，大火煮開加入盐（1茶匙，5g）、白砂糖、老抽上色再煮5分钟。
8 倒入鸡块，再倒入啤酒盖上锅盖，中火焖15分钟撒上青蒜段即可。 
黄焖鸡块 
原料： 
鸡肉（200克）、笋块（或冬菇）（65克）、黄酒（6
 5克）、 酱油（3克）、味精、姜、湿菱粉（8克）、葱花、精盐、白糖、鸡汤（130克）。 
淛作方法： 
将鸡肉切成1寸见方块先入温猪油锅煎半分钟，即加笋块或冬菇及调味（葱、姜、黄酒、酱油、湿菱粉、盐、糖、味精、鸡汤）用文火焖十分钟，随即用湿菱粉下锅勾芡即好．
 

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