樱桃慕斯制作方法的做法详細步骤
樱桃去核称重切碎第2步
在樱桃里添加40克冷水再加入细砂糖,搅拌匀(也可用料理机打碎成樱桃果泥)
加入柠檬汁拌匀第3步
动物性淡奶油用打蛋器打到软性发泡。(此时淡奶油已出现纹路但纹路比较软)
吉利丁片用冷水泡软(40克冷水)。把吉利丁片连同浸泡的水一起隔水加热并不断搅拌直到变成液态把液态的吉利丁液倒入樱桃果泥里,搅拌均匀第4步
做好的樱桃果泥分成兩份,其中一份为35克留着备用。剩下的一份放入冰箱冷藏片刻直到搅起来变得较为粘稠。把冷却到比较粘稠的樱桃果泥倒入打发好的淡奶油里
用橡皮刮刀翻拌均匀第5步
准备慕斯制作方法里使用的松脆海绵蛋糕的材料
.蛋白用打蛋器打至起粗泡的时候,分次加入部分细砂糖用打蛋器打发至干性发泡
打发好的蛋白,提起打蛋器可以拉出一个短小直立的尖角第7步
蛋黄里加入剩下的细砂糖,滴入几滴香草精搅打均匀
再加入1/2过筛后的面粉第9步
用橡皮刮刀将面粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀
把面糊装进裱花袋,在烤盘上挤出条状面糊(我没找到花袋和花嘴,临时用保鲜膜挤的)烤箱中层上下火180度,约10分钟第10步
在蛋糕模具底部铺一片松脆海綿蛋糕
倒入一半的慕斯制作方法馅第11步
.再铺上另一片松脆海绵蛋糕
倒入剩下的一半慕斯制作方法馅第12步
把慕斯制作方法馅抹平,放入冰箱冷藏5个小时以上或者过夜直到慕斯制作方法馅完全凝固。
用电吹风在蛋糕模周围吹一圈或者用热毛巾在蛋糕模周围捂一下,就可以很轻松的脱模第13步
.脱模后取出准备好的35克樱桃果泥,将它隔水加热使它化开到比较浓稠的状态,将果泥淋茬慕斯制作方法顶部最后把樱桃装饰在慕斯制作方法顶部即可。
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