西式西餐料理师这个职业怎样师培训

点击联系发帖人 时间：2021-05-15 05:47
西餐料理师这个职业怎样 
  • 你好我建议你两个都学，路子哆点这样比较好发展，不过先可以从日本料理开始学起日本料理随着经济低弥消费越来越紧张，但是西方国家的人比日本人要多很多哦我老公现在也很愁日本 料理找不到工作呢
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以培养涉外酒店西餐料理师这个職业怎样大厨、主厨为目标重点传授西式烹调系列经典菜肴制作流程。
通过系统学习使学生掌握西式烹饪知识，了解各种西式烹饪原料的性质、产地、鉴别保管及加工熟练掌握各种西式烹调技法。
了解专业理论知识精通西式烹调课程系列代表菜制作，熟悉西式餐饮宴会设计知识逐步把学生培养成既有专业知识，又具备精湛西式厨艺及店堂管理的复合型人才

西餐料理师这个职业怎样的起源、特点、发展与流派
动物性原料与植物性原料的种类;重点传授涉外星级酒店的意式及法式西餐料理师这个职业怎样特色流行菜肴
明确西餐料理师這个职业怎样的基本烹饪方法
西餐料理师这个职业怎样的清汤，制作牛清汤Consomme
讲授西餐料理师这个职业怎样的浓汤、特色汤、西班牙蔬菜冷湯 Gazapacho 的制作原理等
制作法国洋葱汤、奶油蘑菇汤学员实操西班牙蔬菜冷汤Gazapacho

了解西餐料理师这个职业怎样设备与工具、掌握其保养方法
西餐料理师这个职业怎样围盘装饰、水果的切法实操、水果拼盘制作

指导学员进行开胃头盘实操：
沙拉概述、沙拉组成、沙拉种类。沙拉酱的淛作方法、各种衍生沙拉酱的制作原理：学习千岛酱、凯撒酱、法汁等沙拉的质量标准。
最基本的沙拉酱的制作：Mayonnaise制作、指导学员进行芉岛酱实操
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学员实操凯撒沙拉、田园沙拉
西餐料理师这个职业怎样主菜的种类与制作原理：畜、禽、水产類主菜介绍、西冷牛扒、新西兰羊扒、鸡扒等等
西餐料理师这个职业怎样时蔬的菜肴的烹饪技法介绍各式时蔬在西餐料理师这个职业怎樣中的运用；
三明治与汉堡的种类详解，热、冷三明治：火腿芝士三明治、总汇三明治、金枪鱼三明治包括常规式与多层式自制美式汉堡、自制墨西哥鸡肉卷（此课程理论与实践同时进行）

西餐料理师这个职业怎样厅采购需要注意的事项(如何与供应商有效沟通）
西餐料理師这个职业怎样厅筹备期间我们应该做些什么？

菜单概述、菜单的筹划、菜单的作用、菜单设计等
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组织概述、组织结构、组织原则、西餐料理师这个职业怎样厨师岗位职责西餐料理师这个职业怎样的卫生与安全：厨师职业操守、个人卫生
（理论考核）对学员进行一次理论考核，以便掌握学员的学习情
西餐料理师这个职业怎样自助餐（午餐、晚餐）、冷餐会、鸡尾酒会等制作常识、餐台设计与布置及注意事项
西餐料理师这个职业怎样大型主题宴会的制作注意事项：圣诞节、复活节、情人节、感恩节、万圣节、各国国庆日等
讲授西餐料理师这个职业怎样专业英语、西餐料理师这个职业怎样英、法文菜名、西餐料理师這个职业怎样食料的中英文对照、基本英语会话演练自我评估、如何获取就业信息、回避就业风险、就业环境分析、新环境的生存原则、適应性培养总结把学员进行分组准备材料、让各组制作出规定的菜品。然后汇总类似于一个小型自助餐的制作。
相互品尝老师与学員一起进行评定总结。通过此次实操考核让学员的学习成果展现出来，也是让学员对已掌握的西餐料理师这个职业怎样技能的最好肯定

结业典礼颁发结业证书、合影留念
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