四十天瘦了三十斤的算不算。

大学毕业以后开始发胖，胖起来的理由也是自己作。小时候手里没有太多可以自己支配的钱，两三百一顿的火锅，四五百一顿的日料一两个月顶多吃一次。也经常坐公交车，地铁这种公共交通工具，还会经常走路。上班以后自己有钱了，独生女家里给买了房车，经济没有压力，工资就几乎天天在吃，加上办公室上班天天坐着，于是毕业两年时间就从102胖到128。前年交了男朋友，感情稳定，两个人在一起天天高兴地吃吃吃，于是又胖到146。直接历史最高点。说了好多年的减肥，从来没有一次坚持过。我不喜欢把战线拉太长，觉得很折磨。平时又没有实在需要逼自己减肥的理由，于是一直得过且过。看着过的也挺快乐，但是我心里知道自己是自卑的，因为自从我胖了之后，基本上除了最好的几个朋友，所有的原来认识的朋友的聚会我都会找各种理由不去，也没有再发过朋友圈。这么一晃就是四年。

后来接近三十岁了，越来越觉得不能再胖下去。加上去年国庆在街上碰到一个以前追过我的男生，当时他看了我半天，找不到什么词来表达自己的惊讶。后来我听说他跟别人说，幸亏没追到我，不然亏大了。那个时候真的觉得很无地自容。大言不惭的说，我从前上学没有缺货人追，在学校是那种数一数二漂亮的女生。所以发胖我的心里还是停留在自己是好看的。这么几年，新认识同事和朋友对我的评价变成了胖胖的可爱的女孩，我也没多在意别人 但当见过曾经的人对我直接打击之后，那种冲击力是巨大的。而且，去年11月，我所在的单位在大概五十天后有一个需要上镜的工作，实在躲不过，这个视频又会上单位的公众号，于是我决定减肥。如何速减，只有绝食。

最后成功了，11月18日开始，12月31日基本结束。一共45天，体重从146斤降到108斤，一共减了38斤！成功了之后我想说的就是，有点后悔，青春最好看的时间都放了胖子。不过也好在还不算太晚。

整个减肥的一个多月我都在正常上班，这么想自己也是狼人。但我的工作就是坐办公室，年底不忙基本也可以滑水，不属于体力活。

副作用就是，头晕，有气无力，嗜睡，有时候短暂几分钟的胃疼，特别是吃了维生素之后，就是吞咽固体以后。

但我的身体底子相当不错，所以作死一个月后现在好在没什么后遗症。

我买了refa，每天狂推脸，然后配合一些按摩面部的手法，就是害怕在快速减肥后脸下垂，不过好在没有垂。肚子是松的，但没到网上那种全是皮的吓人地步。胖的时候的颈纹不能消除。胸型不好看，臀部还可以，因为本来屁股就挺翘，大腿也很松，这些都要靠以后健身塑形 。

我买了复合维生素，还有平时在吃的钙片也一直吃。前十四天是纯清水断食。我控制的严格到除了水，茶水，偶尔无糖的饮料，没有吃过任何东西。喝无糖的饮料是因为不吃东西口气真的很不好，喝点带味道的就可以缓解。一天一片复合维生素，两片钙片。每天晚上吃。基本加起来每天喝2升水，我不太爱喝水，都是逼自己喝。身体上的饿真的不是最难受的，最难受的是时不时想大哭想自己为什么要这样逼自己想如果减不下来不是白费想140减到130也没什么用的这种崩溃和想放弃的感觉。但我一次又一次地告诉自己，已经坚持了多少天，不能放弃。第一天又饿又馋，几次想吃都忍住了 ，第二天没什么感觉，第三天就有点晕，不太馋了。从第四天开始基本就不饿了，然后就是偶尔眩晕，每天口袋里装一颗糖，想着撑不住了就吃，但是前十天真的严格到一颗糖都没吃过。这十天前四天我是一天两斤的掉，后六天基本上是一天一斤。我没有每天量体重，第五天以后我为了不影响自己，都是四五天量一次 。总之11月28，十天之后，我瘦了15斤，体重变成131。然后我又一鼓作气请了年假，在家躺了四天，12月1日，体重是127。

其实我还能再继续清水断，但我有点不太敢太久不吃饭，于是从12月2日开始，我就每天吃点东西，基本集中在中午以前吃完。这点东西就是，一个鸡蛋，几只虾，有时候是一个鸡蛋，几根水煮菜。就这么又十天。这十天是我最痛苦的十天，因为每天都觉得自己吃了东西变胖了，但是为了不影响情绪坚持不量体重，然后每天打开嘴吃一点就很想再多吃，每天都很煎熬。总之熬过十天之后，12月12日，我的体重又降了8斤。到了119。当我看到体重秤上5开头的时候，简直开心晕！

最后一个阶段就很轻松了。因为12月12日离月底还有两斤20天，时间宽裕，我自己觉得自己下了120就不太胖了，因为我脸小骨架小藏肉，贼胖子。加上视觉上瘦的让我自己很有信心，于是接下来的二十天，我就在只吃一顿早饭，早饭随便吃什么中度过，最后这个阶段减了11斤，最后12月31日，体重108。

现在过去两个多月了，除了过年放松了三天以外，我每天吃两顿，早饭或者中饭，想吃什么吃什么，但不会吃撑，绝对不吃晚饭，我还瘦了3斤。目前体重105，非常非常满意了。

最近在与法式甜点Chef 合作撰写小白也能在家轻松复制的烘焙食谱，收藏点赞+关注 方便以后还能找到我^_^

作者烘焙入坑10年，，专业厨房的商用烤箱也摸过不少，家用烤箱前后经手少说30多台，从300元档的机械式入门级烤箱到6000元档的嵌入式蒸烤一体机都玩过，拒绝云评测云推荐。

2022年 618 重大更新日志：重新梳理了产品线（即本文目录）：普通烤箱 - 空气炸烤箱 - 蒸烤/炸一体机-微蒸烤一体机，删除了不再推荐的过时的旧机型，为几款大家问的最多的热门机型添加了视频解说，嵌入式蒸烤一体机推荐list有更新，增加了各厂商2022新品及好价提示。

本文非云推荐，很长，干货多，推荐的家用烤箱覆盖价位从200元~6000元，且每月根据市面产品及价格进行更新。新手入坑或烘焙进阶的选购需求都能满足。对您的选购和使用一定会有帮助，请不吝点赞收藏再慢慢阅读。耐心读完，文末有彩蛋！

文内卡片均来自各品牌官方旗舰店，标价并非实时，请点进去查看实际价格和赠品政策。

我的烘焙类帖子下面经常看到有人问微波炉能不能做啊？有点儿好笑又好气

不行！微波炉不能代替烤箱！它们的工作原理完全不一样！不不不，带烧烤功能的微波炉也！不！行！

请你断了用微波炉做蛋糕的念想，去买一台基础功能齐全的家用型台式电烤箱，无需安装即插即用，也花不了多少钱呀。

说起来现在的入门级烤箱，比起当年我刚入坑时的可是好上太多了，回想当年，上下管能分开调节温度、有炉灯和热风就算得上高级货，而这些现在都几乎已经是标配了。

那么怎样才算是“一台基础功能齐全的家用型台式电烤箱”？如果你对烘焙的追求不仅仅停留于烤肉烤饼干，而是希望做出丰富多彩的西点，结合目前市场行情和实际所需给出以下几点建议：

1、最低限度30L以上，内部至少分为3层卡位。什么10L、12L的玩具机我球球您了，别买；

2、搪瓷内胆（其实没几个人真能把镀锌板内胆用到脱皮释放有害物质的程度，但关键是镀锌板沾了油污有点儿难清洁，建议还是加一点钱上搪瓷吧）；

3、炉灯、热风循环、发酵档、转叉，上下管独立控温，都算加分项，现在基本上都会配备这些；

4、发热管如果是U型、M型、O型管等，会比上下各两根直管加热面积更大更均匀。

5、现在只有最最低端的烤箱还在使用机械式控制了，电子式控制不管在温度和时间的控制上都比机械式控制要准确得多。

6、旋钮比按键用起来舒服。

200~300元入门级台式烤箱选购

这个价位的入门级烤箱其实构造简单更没什么技术壁垒，看个人需求选配置，然后在你信赖的大品牌里看哪个顺眼买哪个就好。就我自己的使用经验来说，把第一台镀锌板内胆长帝淘汰以后，我家的第二台入门级烤箱就是美的，谈不上很高的颜值或很棒的使用体验，但温控还算比较准（温控是否准确很多时候就决定了新手的烘焙作品能否成功，有的牌子实际温度能跟设定温度相差大的吓人，因此提醒大家一定要买大品牌），陪伴我度过了相当长一段烘焙入门的时光，因此在这里也选了2款比较经典的美的机型放心推荐给大家。

美的（Midea）T3-L326B，35L，单层玻璃门，镀锌内胆，有炉灯，上下管可独立控温，无转叉，无发酵档，无热风循环。

美的（Midea）T3-L324D，这款可以看作是上面那款的升级版本，除了配色不一样，多花的100元价差你可以得到：双层中空玻璃门（隔热保温效果更好），搪瓷内胆（更易清洁），配有转叉、发酵档、热风循环（可玩性更强）。这样的配置可以陪伴你在烘焙路上用得更舒心使用年限更长。

以上2款配置属于烘焙入门的最低限度，对于初入烘焙坑的新手来说基本够用，如果没用几次就吃灰了也不至于肉疼。对自己没信心怕自己三分钟热度的，可以先买这样的练练手。

但这两款其实便宜就便宜在低成本的机械式控制上，对温度和时间的调控体验会都比较差。我今天重新梳理这篇回答的时候发现很多新上市时近600元的电子式控制的机型，厂家之间打价格战不知不觉都已经打到了400+，那如果你对自己有信心，确定烘焙会是你未来将一直坚持的爱好，还是强烈建议大家略加100元预算，直接从下面这些机型里面挑一台最合眼缘的，来获得更好的使用体验。

400~1000元中高档台式烤箱选购

当你把预算提高到400~1000元区间，就可以去选择温控更准的电子式控制烤箱，甚至是热风循环更给力的背热风，以及可以把眼光放到38L~42L的更大容量烤箱上了。

500元左右，是大多数人在烘焙入门时买烤箱的预算，因此这档价格也是各家品牌竞争激烈的战场，大家都有在这个价位上推出很具代表性的机型抢占市场。

在这档大家可以买到“贵一点，但是好很多”的机型了哦~

长帝是专门做烤箱的老牌子了，它家此前给我的感觉是还蛮傲娇的，差不多的参数就是要比美的海氏卖贵一些。但是这款产品还是很有诚意的，料堆足了，也不比别人家贵了。这款有漂亮的海棠粉外观，左右上背+接渣盘5面全搪瓷内胆，双层防爆玻璃门，热风循环，上下独立控温，带预热完成提醒，发酵档范围30°C~45°C，烘烤温控范围80°C~230°C，可1°C一调。

详细评测戳这里↑ 详情请戳下方链接查看，有32L（400+元）和42L（500+元）两个版本

很多朋友问长帝现在热推的小馋猫怎样，是否值得买。这是一台颜值非常高的小清新风格的烤箱，摆脱了上述提及烤箱方方正正中规中矩的外形，配色和外形线条上都比较令人眼前一亮，另外它用一个置于发热管下方的蓄水槽，简单粗暴又直接地为烤箱增加了“蒸汽”功能（不能与蒸烤一体机的蒸汽发生机制混为一谈，但又确实能制造一些湿度），实际上小馋猫的核心参数配置与操作逻辑跟32WBL都很接近，要说性价比并没有32WBL高，但这就是个看脸的世界啊，多出来的100多元差价主要就是买它的颜值。所以就看各位的喜好和钱包啦~

海氏是专业做烘焙电器的青岛企业，他家烤箱和厨师机都是天猫类目销量第一的。C40是500元价位很具代表性的理想的入门爆款了，目前已经升级到第二代，40L，双层防爆门，全搪瓷内胆，电子温控，带转叉，发热管的配置给到了上下各3根直管。

评论区看到有小伙伴纠结C40/C41有什么区别，实际上是同一款呀，只是销售渠道不同而用的不同编号而已。

另外插一句题外话，海氏的厨师机也是国产第一梯队喔，如果你不仅仅只是满足于做一些最基础简单的小饼干和烤箱菜，有志于在烘焙这条路上走更远，选购厨师机请参考

也是500元这档一名很有竞争力的选手：38L，上下均为M型发热管，双层防爆门，专利飞梭控显，留意看视频的话你会发现柏翠的控显跟前面的长帝海氏都不一样，长帝海氏是有一块方形的控显屏幕，而柏翠的控显屏幕与旋钮集成为一体，转动旋钮时，温度时间等参数调节都显示在旋钮上。

发酵档室温~45°C每1°C一调。该机型不带转叉，内胆是左右后三面搪瓷，顶部和底部是镀铝板。这个复古的绿色搭配铜色的旋钮也很好看有没有，从这个链接进去到手价还不到500元，我个人非常非常中意了。

在500元档当你对比完所有的参数配置，还是无从决定，那就遵从内心，看颜值选就好了！我看到大家在评论区都快纠结死了2333 这里我推荐的每一台用起来都差不到哪里去，关键还是看脸！家电的颜值其实比你想象中更重要，买一台你最喜欢的回去放在那里哪怕不用，看看都开心！

那要还是在500元档纠结到怀疑人生，只能请你加一点预算上柏翠PE5400，就都齐了：38L，上下均为M型发热管，进口可控硅+双NTC探头，飞梭控显，可调温域28°C-230°C，双层防爆门，带转叉，带发酵档，还有风干模式，不沾内胆，且为了保护内胆不被烤盘进出擦花，配备了额外的可拆卸式层架。

1000元大概是初入烘焙坑的厨娘们选购台式烤箱预算的天花板了，拿着这个预算确实选择更开阔，可以买到颜值配置都最高的平炉，甚至可以选择风炉了。

如果不考虑风炉，在1000元的预算仍打算买平炉，可以买到最好看的高配家用平炉了，可以看一下柏翠的PE5450，45L已经可堪比一些嵌入式的容量，上下M管，内腔和烤盘都是陶瓷油不沾涂层，可拆层架，进口可控硅+双NTC探头，还配了隔热棉（这个非常难得少见）。没说的，有钱的集美直接上这台，挑不出毛病，高颜值的全能型选手。

柏翠的3040GR（38L）和5450（45L），高度基本一致，45L腔体长蛮多。两台都非常漂亮！真机上手5450质感细节确实好很多，我618直播的时候有评论说5450看上去很仙，哈哈哈是的配得上“仙气飘飘”这个词。

▼ 长帝大白鲸 风炉平炉两用烤箱

如果你对风炉感兴趣，那么到这里给大家引入“风炉”的概念：风炉一定是比平炉要贵得多的，因其结构不同，风炉的热源埋在背部的风机附近，热传递方式为对流热，即工作时是利用流动的空气将热量传递到食材上。而长帝大白鲸这款既有上下管，又有背部热风，意味着可以切换风炉/平炉模式。平炉模式下一次只能烤一层，适合制作需要保留内部水分的糕点，比如蛋糕、面包等；风炉模式下内部热量均匀，能够实现多层同烤，也因热空气流动会带走更多水分，更适合制作曲奇饼干、起酥类点心、丹麦面包等。

与平炉相比，风炉最显著的好处在于内部热量更均匀，能够实现多层同烤，烹饪效率大幅提升，出品更佳，节省我们做烘焙的时间和精力，甚至是金钱。

长帝大白鲸是目前市面上千元价位唯一的真风炉（其他要么并不能真正多层同烤，要么就都非常贵），我也第一时间拿到了样机作了实测，详细评测请戳

如果要说家庭烘焙圈子里最近有什么新鲜事物，2020年年中才开始出现的「空气炸烤箱」一定要有姓名。

以前经常收到网友询问，烤箱和空气炸锅只能二选一的话到底应该买哪个？

我就都要耐心解释一遍：烤箱是通过加热管的热辐射将食物烤熟的设备，适用范围广，是从面包酸奶的发酵、到甜点烘焙、肉类烧烤都适用的万能型选手，适合有志于玩转烘焙的巧手厨娘。

而空气炸锅实际上就是一个配备了高速风机的超小型烤箱，个头很小只有3~5L的容量，优点在于小空间内的高速循环热风穿透力强，加热食物效率极高，因此能做到不用油却得到类似油炸的效果，做炸鸡炸薯条，或者复热外带的油炸或焙烤食物都很方便，适用于独居或小户型场景下的速食或一人食。

但如果偶尔还想做些西点蛋糕什么的，由于容量过小，可调节的温度范围较窄等因素，空气炸锅难以替代普通烤箱去实现西点烘焙的需求。

所以，选择空气炸锅 or 烤箱，要看你个人的使用场景和需求。

但我发现大部分人听完好像都更懵了：啊？听你这么一解释，空气炸和烘焙的功能我好像都需要，现在更不知道该买哪个了……

啊那你不就很棒棒？？？

厂商听见了纠结症患者们的心声，于是市面上终于出现了空气炸锅+烤箱二合一的产品，为烤箱的顶部设置相对密集的烤管，并加上了高速风机，成为既能当烤箱又能做炸锅的新型产品，所以，小孩子才做选择题，我们成年人现在可以“全都要”了！

我对空气炸烤箱详细评测及使用体验分享戳这里哟↓

大家熟悉的生产烤箱的厂家在“空气炸烤箱”这个新产品上都交出了各自的答卷：

23L，顶部风机+4根烤管，底部2根烤管，机械式控制，炸/烤分开用两个旋钮独立调控，可调控温度范围90°C~230°C，内腔材质镀锌板，单层玻璃门，带炉灯。到手价在500+，应该是目前最便宜的空气炸烤箱。

比长帝那台稍贵几百元，除容量外配置全面提升，12L，顶部是密集的螺旋状加热管+高速风机，并且配备了防止食材卷入的安全网，复古配色颜值在线，高光pp材质外壳，双层高硼硅玻璃门，食品级304不锈钢内胆，带炉灯和转叉，电子式控制，可调控温度范围60°C~200°C，每5°C一调，内置了果干、蛋挞、全鸡、串烧、牛肉、薯条、鱼类 等六种最常用的傻瓜一键式菜单。

西屋这台我自己正在使用，是每天高频率地使用，大型真香现场。我本来觉得我这样的烘焙小能手是不可能需要空气炸功能的，我可以用烤箱做一切，但它的高速循环热风穿透力极强，加热效率超高，一样的食谱，所需加热时长只要普通烤箱的一半；而且由于热风非常均匀、升温极快，不需要预热，也不用给食物翻面，通常是那边普通烤箱还没完成预热食物还未入炉，而这边空气炸烤箱已经把食物做好出炉了！

参数很漂亮，当然贵也真的贵，25L，顶部风机+4根烤管，底部2根烤管，电子式控制，双层钢化玻璃门，搪瓷内胆，隔热棉，上下管可独立控温，支持28°C~50°C低温发酵温控区间，烘烤最高温度230°C。

2018年家用蒸烤一体机刚出现在国内市场上的时候珑珑就是第一批吃螃蟹的用户，到现在也有4年的使用经验了。蒸烤一体机也经受住了市场的考验，从最初的受到质疑到现在的广受好评，甚至有一次顺丰小哥给我送货的时候，他看着外包装上的“电烤箱”字样对我说“现在大家不是都买蒸烤箱吗，你怎么还在买烤箱呀”，可见在2022年的今天，“蒸烤一体”概念早已深入人心。

作为一个深度用户，珑珑可以明确告诉你：一台优秀的蒸烤一体机，无论你把它单独当作蒸箱、还是单独当作烤箱使用的时候，都是完全能挑大梁的，并不会比专门的蒸箱、烤箱要差。

而当你把蒸与烤结合在一起应用在料理中的时候，就会发现“蒸烤一体”的意义，远非简单地等于一台蒸箱+一台烤箱，而是能够赋予料理更多的可能性：比如说面包发酵、欧包制作和肉类嫩烤，都是“蒸”与“烤”相结合的产物，机器必须同时具备“蒸汽”与“焙烤”功能方能实现，缺一不可。1+1>2，蒸烤一体机就是个很好的例子。

如果你是初入烘焙坑打算购买台式烤箱，可以从前文的普通烤箱中选一台先入了门，烘焙玩到一定水平想要精益求精了再去升级台式蒸烤一体机（主要是担心你们一下就买个贵的没坚持下来吃灰了）。

台式蒸烤一体机型号推荐

虽然厨房面积小和厨房场景下电器种类多之间的矛盾，注定了嵌入式是趋势，但是目前来看嵌入式价格较高、安装属性高，整体渗透很低，仍有很大一部分需求依旧是台式。

而台式蒸烤一体机有的做成非常小巧的个头收割小年轻、独居人群，很多型号构造简单比如不会像大部分嵌入式一样配备背热风，所以虽然台式也有贵的高配的，但一些基础款价格可以做到2000元内，这个价位也是目前市场对台式蒸烤一体机最能接受的价格。

这个价位能买到各品牌容量偏小，蒸功能尚可，烤功能简配，适合单身人群或人口较少的小家庭使用，日常做蒸菜、不太复杂的烤箱菜等等是够用的。

30L，不锈钢内腔，可独立控温的上下火+直喷式蒸汽，无背热风。

底部有加热盘帮助冷凝水蒸发。

内置50道食谱。容量适中，操作简单小白友好，适合对蒸/烤需求平衡的3人左右家庭用户。

美的燃卡蒸烤一体机S5Mini 参考价1699

20L，不锈钢内腔，加热配置为热风+直喷式蒸汽，属智能家居可联网。部无加热盘，是通过排水孔排到废水箱。

这台品牌给我寄过上手用了段时间，颜值很高很乖巧，请注意它没有上下火，蒸的表现不错，底烤是背部热风单一模式，容量很小适合单身人群，或者最多不超过2人家庭，可以胜任一些比较基础的烤箱菜类烘烤，不适合承担较为复杂的甜品西点制作。

同系列有一个多加了微波功能的微蒸烤一体，参考价2599

20L，背部热风+直喷蒸汽，无上下烤，配置跟前边美的S5Mini基本一致，大品牌高颜值，容量偏小适合单身人群或2人小家庭。

买台式一体机预算加到2000元往上，容量和配置上都可以提升蛮多。当价格去到3000以上，可以买到使用体验跟嵌入式基本一致的机型了。下面按照参考价格由低至高推荐几款。

40L，不锈钢内腔，上烤+背热风+直喷式蒸汽。底部有加热盘辅助冷凝水蒸发，带转叉可以转着烤整鸡。

容量已经足够大，功能丰富程度与操作逻辑都和凯度自家的嵌入式FD一致，还有转叉可玩性增加，性价比很高。缺点是没有下火。

方太小方盒 参考价2999

26L，不锈钢内腔，上烤+背热风+直喷式蒸汽。颜值很高呀这台。

底部没有下烤，也没有辅助的发热盘，容量在这个价位上算很小的了，方太的定价果然还是略贵的。

松下的经典台式型号，30L，背热风+直喷式蒸汽，没有下火，顶部也不是裸露烤管，而是仅提供辅热的蜂窝板块。优点是没有裸露烤管内腔易于清洁，但烘焙基本上相当于仅靠背热风而没有上下烤。

再来两款价格略高一些，但配置上挑不出什么毛病，蒸表现好，烘焙也足够专业的。

40L，上下火+背热风+直喷式蒸汽，正面就是一整块镜面面板颜值超高。

蒸温度只有3档可调（90°C，95°C，100°C），提供40°C恒定发酵档，烘烤最高温度230°C

凯度台式旗舰，42L，上下火+背热风+直喷式蒸汽，顶部加热管是加热速度更快效率更高的碳素纤维管，蒸汽大小可分10档调节，蒸汽温度50°C~115°C，烘烤温度室温~250°C，发酵档温度及蒸汽量都可自行精确定义。适合对烘烤功能要求高的西餐甜点高手们。

而如果你是正在装修新房且计划为厨房安装嵌入式烤箱的话，几年内基本上很难会去升级更换了，那么强烈建议一步到位买嵌入式的蒸烤一体机。

嵌入式蒸烤一体机型推荐

3年前蒸烤一体机还是个新事物，但现在技术已经非常成熟且随着多家厂商的跟进介入，价格也一直在下探，现在3000+的价位就已经可以买到配置非常棒的50L/56L嵌入式蒸烤一体机。5000+价位可以买到几乎是顶配的70L以上超大容量了。

先说两个功能完备配置齐全的基础款，价位都只要3000+，但是绝对够用哦：

凯度今年的新款（GP）的56L嵌入式蒸烤一体机，全304不锈钢内胆，背板是易洁不沾陶瓷涂层（因为背部有加热管的缘故，背板向来是蒸烤箱内腔最难清洁的部位），上下烤管+背热风，直喷式蒸汽，一键速热，蒸汽分为3档，支持低温蒸（55°C-100°C）及高温蒸（100°C-150°C）功能。

有的朋友对蒸烤一体机内胆材质非常在意和纠结，想要高品质的全搪瓷内胆，那么3000+价位还有这台也非常能打：美的Q5系列的BS5055W，50L，进口工艺一体成型的雪花釉搪瓷内胆，双管上火+隐藏式底火+背热风，烘焙温度最高可达250°C，可低温蒸，蒸汽可分三档，支持红外速热及NFC连接。详细的评测请戳下方链接

如果预算可以达到5000+，恭喜你已经可以买到国产各厂商最旗舰的产品了：

直接上凯度今年的嵌入式旗舰（TD-pro），60L，内腔为304不锈钢基材，陶瓷背板（有纳米硅基涂层）

凯度独家双热风：背部一组逆向热风，提升热流循环效率。两个热风风机以往只出现在高级的商用风炉上，是一组正反风机，用在家用烤箱上目前凯度是独家。

其余的还有：蒸汽可分3档，底部反积水设计130°C恒温发热盘蒸发积水，带很好用的一键烘干功能，可以自动检测余水，烘干后自动停止。更详细的戳下方视频哦。

72L的超巨大炉腔，搪瓷内腔，带肉类探针可玩性高，这款蒸汽发生器是变频的，还带余水回抽功能，很值得买，价格不到6000，这台机器我写了详细的测评以及嵌入式烤箱的安装提示，详情请戳这里

属西门子的德国原装进口IQ700系列（西门子不是全部进口，IQ300，IQ500系列都由国内工厂代工），

47L，高端搪瓷内腔，背部的风机是顺时针与逆时针交替旋转的。1L水箱，直喷式蒸汽。

蒸温幅30-100°C，烤温幅30-250°C，每5°C一调。旋钮+彩屏双控，不可联网。德国精工品质没什么可说的，追求进口大牌，预算也到位那就上吧。

「微蒸烤一体」到底是不是刚需？

首先微波对于中国家庭毫无疑问是个刚需功能。复热剩饭菜、热牛奶、解冻、食材预处理等等使用场景非常多，是利用率最高的厨房电器之一。

但是把微波功能集成到蒸烤一体机里边却没有那么容易，美的2009年就已立项研发微蒸烤一体，但受限于技术一直没有实现。近两年才有了寥寥几个我认为值得推荐入手的机型。因为并不是简单地做个加法，把微波组件叠加到蒸烤一体机上就可以，这里面有很多需要解决的技术难点。

首先微波的加入自然就意味着配件的增加，磁控管、搅拌器和波导这么一套“加塞”进去，还需要考虑烤管、蒸汽发生器、磁控管各自的散热需求，不能随意放置。加入微波功能以后，因为需要防止漏波，对一体机腔体密封、门的标准、开门检测等都有了新的要求。另外微波是有干扰的，与2.4G同频，如果是可以联网的智能家电，还需要重新开发WiFi模块底层软件，协同WiFi数据传输和微波工作，才能家电正常联网在线，进行云菜谱操控和远程操控。等等这些就导致了我们看到的：不过是加个微波功能，怎么就贵了那么多？

目前市面上一些已有的不完美解决方案包括但不限于：阉割下烤管削弱烤功能，把波导置于顶部（波导最好置于底部，食物受热才更均匀），牺牲炉腔容积等等。选购微蒸烤一体的时候还请谨慎避坑。

比如方太就有波导放在顶部的型号，美的第一款微蒸烤R3微波不是变频的，没有下烤，上烤也不能精准控温，西门子的微蒸烤IQ500系列也是没有下烤，部分型号甚至没有热风只有上烤，而且顶部烤功能无法准确控温只能分一二三档调节，试想一下你做烘焙烤东西只能靠蒙一个大致的温度范围是怎样的体验。我的付费咨询里就收到过这样的网友求助，一些坑爹型号你买的时候看不出来什么，用起来真的会各种不顺手很痛苦。

再说价格，老板、方太的微蒸烤价格实在太高了，多个微波功能就动辄去到1W+，真就只能劝退很多消费者舍弃微波，回过头去选购蒸烤/炸一体了。

还是想说一下我自己的观点，微蒸烤一体机值得推荐的型号不多，“残疾”型号却充斥市场不小心就会踩坑。倒是蒸烤/炸一体机非常成熟各品牌之间也都卷到飞起，一些带快速加热功能的蒸烤/炸一体机也能做到迅速翻热，替代部分微波功能的。如果家里空间够的话，选购一台好的蒸烤/炸一体机，再配一台几百元只有最基础功能的微波炉，也不失为一个在实际生活场景中更好用便捷的解决方案。

值得推荐的微蒸烤一体机如下：

42L，304不锈钢内腔，10档变频微波+上下烤+热风，带纯蒸、纯烤、纯微波、以及叠加微蒸、微烤和蒸烤的功能，蒸温幅30-120°C，烤/空气炸温幅100-230°C。带一键烘干功能。

炉门有隔热效果更好的Low-e低辐射玻璃和防止漏播的金属网格。

触屏操控，带内置菜谱，非智能款不可联网。

这款的上市改变了市面上只有无下火、上烤不能精准控温的低配高价型号的局面，价格也做到了只要4000出头，性价比很高。

50L，搪瓷内腔，5档变频微波+上下烤+热风，蒸温幅50-100°C，烤温幅30-250°C

彩屏+旋钮双控，是智能家电可联网，内置本地菜单+云端食谱，可进行多段组合自动烹饪。

这是美的2021下半年强推的新品，如果预算到位的话这款微蒸烤一体是挑不出什么毛病的高配置了。我觉得如果美的能出一款减配版（比如彩屏这种高配置属于锦上添花，不是每个人都需要的），把价格做到5000内，肯定会打爆微蒸烤一体机市场的。

针对不同阶段烘焙需求和各价格档位的机型推荐就到这儿。很多知友对烤箱多少有一定了解，但蒸烤一体机可能还算是个新鲜事物，下边就展开聊聊蒸烤一体机。

扩展阅读：作者自己在用怎样的烤箱

关于蒸烤箱，这其实已经是珑珑写到的第三篇了。珑珑把普通烤箱升级成蒸烤箱也就是最近两三年的事情，在此之前也曾纠结过“买蒸烤一体机比较好，还是蒸箱+烤箱各一的组合比较好”这样的问题，用上蒸烤一体机之后完全是大型真香现场，因为 “蒸烤一体”的意义，远非简单地等于一台蒸箱+一台烤箱，而是能够赋予料理更多的可能性，带来全新的烹饪体验。

很多现实中网络中的朋友都被珑珑种草购入了同款凯度R8，但我的留言区里也还是时常有收到网友们疑惑的声音，毕竟家用蒸烤箱在中国市场是近几年才兴起的新事物，一些网友对于蒸烤箱技术和质量是否成熟可靠还有疑问，因此更倾向于传统烤箱+独立蒸箱这样看上去似乎更可靠的组合，也是可以理解的。

但事实上蒸烤箱在专业厨房里早已经不是新鲜玩意儿，而是由来已久，技术和质量早已成熟稳定，并且已经是被厨师们公认的厨房神器。

专业厨房里的商用万能蒸烤箱，多见的品牌是RATIONAL德国乐信。至于价格吗emmmm也就5W起步吧

这里摘录整理一段《现代主义烹调》中关于蒸烤箱的文字：（对，就是那套售价3000多块钱的烹饪界神书，珑珑家里有一套用于镇宅）

“湿控”是现代烤箱的典型特征

厨师们都深知加热时保持食物湿度的重要性。水分控制，正是我们用锡纸包裹土豆烘烤、在砂锅上面盖上盖子、以及在密封袋里烤、炖和调味的原因，我们需要采取各种各样的手段来抵消热空气干燥对食物造成的失去水分的影响。

控制食物内部和外部水分的能力是现代烤箱技术与早期技术的区别。普通的烤箱通过加热炉腔内的空气，进而达到加热被包裹在这些热空气中的食物。蒸烤箱的问世，则使我们能够调节炉腔内的热空气中的水分含量，进而影响到被烹调食物的水分含量。

控制热度是烹调中最重要的方面。不过事实证明，热度只是决定食物烹调的两个关键因素中的一个，另一个是湿度，即食物周围空气中的水分含量。湿度决定着食物的实际烹调温度，它对食物表面的质地也至关重要，例如脆皮与否。

那么家用蒸烤箱也就是商用蒸烤箱的缩小版本，空间被压缩，一些精细高端功能也可能被割舍，但只要选择可靠专业家电制造商生产的，质量与技术上大可不必担忧。至于买来不会用，怕吃灰？你不是还有珑珑吗！

我目前在用的是凯度SKY，这款算是凯度台式蒸烤一体机的旗舰款，外形更好看，功能上也有升级，主要体现在蒸汽量可以调节（分10档），以及能够实现温度范围从50°C~115°C的低温蒸~高温蒸，另外，R8只有一个40°C带蒸汽的发酵档，而SKY的发酵档可以精确调节任何你想要的温度与湿度。这些升级的点全都精准戳中我的需求。

先给你瞅瞅这颜值，浅蓝色的烤漆很好看！颜狗绝对可以闭眼入！

外观圆润可爱，它的前脸边框设计蛮妙的，看上去薄而纤巧，实际上烤箱壁还是非常厚的。

SKY的容量是42L，在此前对R8的评测里我已经说过这是非常推荐给家庭使用的蒸烤箱大小，炉腔内里是食品级304不锈钢这是蒸烤箱标配了不用多说。共有5层烤架层。标配有两个烤架，一个搪瓷不沾烤盘，一个搪瓷不沾接渣盘（可以塞进下管下方）。

上管是碳素纤维管，这种发热管发热更迅速，烘焙中所需的预热时间将可以大大缩短。两个炉灯在正上方左右各一，照明范围更广。

5U型的下管（我之前写R8的时候很多人纠结没有下管，现在SKY终于有下管了！）可以抬起方便用后清洁，也可以把接渣盘放在它的下方。

蒸烤箱一定要选直喷式的蒸汽系统！也就是机器制造好蒸汽以后直接喷入炉腔，这样的蒸汽会更均匀细腻。同时SKY的底部还有一个蒸发盘，用于接收冷凝水加热蒸发循环利用。SKY的水箱是我喜欢的外置设计（不占用炉腔空间，中途加水不需要开门），在蒸烤箱底部，容量较大足有1.3L，一侧有观察水位的小窗口。同时蒸汽的排汽口也在前端另一侧。

双层LOW-E玻璃门非常厚实，实测表现中密封性能完美，蒸汽只从排汽口排出不会从门缝逸出。

开关、触摸式菜单及档位调节的旋钮都在门把手上。菜单分别为：

蒸烤，风炉，下烤，上烤，上下烤，纯蒸，脆烤，发酵，解冻。右侧上下两个附加功能为炉灯、热风循环。

蒸烤箱工作时，温度、湿度和时间三个维度皆可通过旋钮调节，湿度范围10%~100%，温域相当宽，可调节范围25°C~250°C，工作时间可调节范围1分钟~3小时。

无论是工业设计还是功能配置上来说，我都还挺满意的，家用蒸烤箱做到这份上真的已经非常精细和周到了。

而促使我在已有一台蒸烤箱的情况下还是选择入手SKY的最重要原因，是SKY的蒸汽量可以自行调节了，而发酵档的温度也可以精确到1°C，另外SKY的纯蒸功能可以自行调节温度，可以实现低至50°C的低温蒸，也可以实现高达115°C的高温蒸。

像我这样精益求精的烘焙美少女，在湿度和温度的控制上是非常需要精细化的自定义功能的。因此下面我先说说这些升级的功能，在家庭美食制作当中是如何起到什么作用的。

发酵，给面包带来了生命

现在网络发达，好的面包配方随便搜，但为什么很多人收藏了那么多的名家配方还是做不好面包？很多网友问过我：为什么自己做出来的经常是没发起来的死面饼，好一点儿的话也是孔洞粗大组织粗糙的发糕，冷却以后硬得能把地上砸个坑。做面包费时费力，折腾一整天就这结果，实在是太令人沮丧了！

珑珑趁着写这篇文章的机会，也正好跟大家详细讲讲家庭自制面包的几个要点。

面包最大的特征是：它是一种发酵食品，比如一根质朴的法棍，它诱人的香气和美妙的口感，就源自于发酵。

发酵是什么？面团里的酵母在适宜的温度下活性化，面团中占比最重的淀粉，在酵素的作用下适度地分解，部分成了酵母营养来源的糖类，有助发酵的持续。为了保持住发酵产生的碳酸气体，面筋组织会伸长，面团持续膨胀，面团整体的物理性呈现为更具适度延展性、黏性及弹性。

除了碳酸气体之外，发酵中还会产生酒精和有机酸的化合物等复杂的芳香性物质，进而变成令人喜爱的面包香气

因此，发酵对于面包的外形、口感和香气，都至关重要。

专业人员都知道，发酵是面包制作中最重要的制程，但同时又是最难掌握难以捉摸的制程。专业的面包房里有专业的醒发箱，能够创造适宜的温度和湿度，来实现面包的发酵管理。但是家庭面包制作中，发酵是个很大的难题。相信大家都在各种教程里看过用暖气来升高温度、用保鲜膜来保持湿度等等方法，这都是不得已的“笨方法”，通常得不到理想的效果。很多人做不好面包，根本原因就在于做不好温度和湿度的控制。

珑珑自己每次在站内写面包制作方面的原创，评论区里也被问过无数次：“制作过程写得很清晰了，唯独还缺少每一次发酵的时间没有注明，请问发酵到底需要多长时间呢？”，我每一次都只能无奈回复：发酵是否完成请依据面团状态判定，每一个人做面包时都会有不同的出面温（面团搅打完成时的温度）和千奇百怪的家庭发酵环境，因此所需的发酵时长不可能有统一标准，只能多做多练习，积攒经验。

但是当我们有了一台可以调节湿度和温度的家用蒸烤箱，就相当于同时拥有了一台小型醒发箱，可以对面团进行标准化的发酵管理，比起经验主义的原始“笨方法”，为家庭自制面包制程建立标准、做好品控就不再是mission impossible.

现在很多的普通烤箱也带一个发酵档，通常是提供适合面包二发的40°C左右的温度，珑珑初入烘焙坑的时候家里也用过很长一段时间的这种烤箱，二发的时候烤箱发酵档提供温度（低端烤箱的温控通常都不太准，我见过发酵档温度高达45°C的烤箱，这样环境下面包发酵过快，孔洞组织会较为粗糙不均），而湿度要靠自己在烤箱内放入一盘热水来创造蒸汽，通常也是不太够用的。

后来珑珑家里拥有了第一台蒸烤一体机，凯度的R8，也带一个40°C的发酵档，同时蒸烤箱会持续产生蒸汽往密闭的炉腔里喷，用下来觉得惊为天人，这个发酵档为面包二发创造了完美的环境，我的面包出品确实有了质的提升。

现在这台SKY的发酵档进一步升级：温度、湿度、时长三个维度均可以自行调节，温度可精确到1°C，而湿度可每10%一跳。那么也就是说一发和二发的全部发酵制程，我们都能利用蒸烤箱来进行标准化的操作了。只要我们再控制好出面温，一发和二发所需的温湿度都可以是固定的，家庭制作面包也能稳定品控了。

这里我用一个很简单的黄油小面包卷举个栗子讲解一下实操。
*此配方出品12个面包卷，42L烤箱烤盘一整盘。

首先我们在打面的时候需要控制好出面温：优秀的出面温是26°C~28°C，我们需要把搅打时面团摩擦升温的因素考虑进去，因此一般室温在25°C~30°C的时候，我们采用5~7°C的水温，而冬天我一般就直接用龙头开出的常温水，夏天室温较高，我会使用冰渣水。

把配方中除黄油以外的所有材料混合

搅打至面团有一些光泽，面筋初步形成，这时候加入室温软化的黄油。黄油切成小块更容易融入面团。

加入黄油之后继续搅打，软面包一般建议要打到最后的完全阶段，即面团有韧劲，可以轻松抻开成薄膜，薄膜的破洞边缘呈规则圆形。

这时候可以把面团抱出来，团成一个圆，放入盆里准备进行一发。

现在是秋天，我做这个面包的时候厨房室温25°C左右，用了5°C的冰水，打面时间约20分钟，来测一个出面温：27.3°C，完美~

蒸烤箱选择发酵档，27°C，湿度70%，45分钟后面团膨胀到约2倍大，第一次发酵就完成了。

网传的那些手指沾些手粉捅一个洞，如果洞不回缩也不坍塌则表示一发完成，这个经验也是成立的。但因为有准确的温湿度和时间控制，就不会出什么差错了。

把一发过的面团从盆里倒出，看到面团内部已经形成这种细密的蛛网结构的话心就定了，我们的面包制作已经成功一半囖，加油加油。

把面团排气，分割成12个40g/个的小面团，滚圆，盖上保鲜膜防止它们变干，让它们在室温里进行15分钟的醒发松弛。

开始把分割好的小面团整形做成面包卷：拍扁，擀开，三折，然后擀成长条锥形，从大的一头开始卷起。一一做好摆放在烤盘里，注意留出间隙供面包二次发酵膨胀。

这时候放入蒸烤箱进行第二次发酵，相对于一发，二发要让面包表皮不干燥，又要膨发的好，需要更高的温度和湿度，二发的适宜温度是38°C，80%~90%湿度，时间大概在40~60分钟。二发结束后的面包卷白白胖胖，表面温润如玉，不会因为膨胀而使表面出现干裂的痕迹，这都是因为有适宜的温度和湿度。

将发好的面包取出，蒸烤箱调到上下火纯烤模式，210°C，等待烤箱预热的几分钟时间，我们可以用来给面包表面刷上蛋液：打散的全蛋液可以加一点水稍微稀释，然后用羊毛刷刷在面包表层，蛋液可以在烤制过程中给面包形成一个光泽的诱人的棕色表面。

烤箱预热好后把面包送入中层，高温度短时间急烤，10~12分钟左右，面包烤成棕色就可以了。发酵赋予了面包蓬勃的生命力，在烘烤刚开始的头几分钟，甚至还会再长大一些。

晾凉以后掰开一个看看，组织细腻孔洞均匀。这个面包卷配比简单也没有添加丰富的馅料，松软又清香，十分好吃。

那么下面把面包制作中温湿度控制的干货知识点再总结一遍，想在家里做好自制面包的童鞋们记好笔记啦：

1、 通过控制配方中的液体（水、牛奶等）的温度，来将出面温控制在26°C~28°C之间

2、 一发的适宜温度是27°C，湿度是70%，发酵时间约45分钟（如果你的出面温没控制好稍微超出，比如达到了30°C出头，问题也不大，一发这里缩短时间，可能30分钟就会发好了）

3、 二发的适宜温度是38°C，湿度是80%~90%，发酵时间约40~60分钟

*添加了砂糖黄油的吐司类或者点心类面包都可以参考这个温湿度。

做面包没有那么难，最重要的是需要你对温度和湿度的控制既有概念、也有方法。这也是为什么珑珑会把蒸烤箱强烈安利给所有爱好烘焙的小伙伴，因为当你有了“概念”以后，蒸烤箱就是你能找到的最完美“方法”。

希望大家都能开心玩烘焙，成功做面包~

“低温慢煮”与“低温蒸”

前文用了很大篇幅讲解了SKY在需要精细化控制温湿度的面包制作中的应用。如果看乏了，硬菜这就来。

猜猜这牛排是怎么做的？

SKY在纯蒸模式下，温度是可以自行选择的，调节范围在50°C~115°C之间。

五六十度的低温蒸功能有啥用呢？它可能是一个会被大多数人忽略的模式：除了用来为已做好暂不上桌的菜肴保温以外似乎想不到别的什么应用场景。

但是呢，实际上低温蒸模式能够提供真空低温烹调袋中或在带盖的锅中烹调相似的烹调环境。

我们都听说过真空低温慢煮的原理：食物装入密封袋内抽真空，在较低的恒定水温中进行长时间水浴，使之达到可食用的熟度。这种烹饪方法，由于是使用低温非常缓慢地加热食物，最终改变食物的核心温度，因此可以精准控制食物熟度。比如直接煎一块牛排，新手大概率会煎废，但如果有低温慢煮装备，熟度掌握一下子就变得毫无门槛了。

而在低温慢煮受热过程中，食物本身蒸发出的水分，被留存在真空密封袋里，相对湿度达到100%，进一步的蒸发就会很快被停止。

而蒸烤箱如果能够提供低温汽蒸模式，就可以用于在没有密封的容器的时候来实现跟低温慢煮同样的烹调效果。在这种情况下，维持适度的水分部分来自蒸烤箱，而不是全部来自食物。当我们想要使一些模制食物（如果放入真空袋会被破坏形状，比如馅饼、布丁等）或者一些过于大块的食物（太大了以至于无法放入真空袋，比如整只鸡）达到类似于真空低温烹调的效果的时候，低温汽蒸烹调就非常有用了。

——我知道真空低温慢煮大家听得多了，“低温蒸”的概念也许还是第一次听说。但别以为这是我瞎掰，本节内容同样参考自《现代主义烹调》中关于万能蒸烤箱的章节。

所以，本节开头的牛排确实就是应用到了SKY的“低温蒸”功能啦！提到低温慢煮，一般会首先想到牛排吧！珑珑也是一样，那么根据上述理论，蒸烤箱的低温蒸功能，本质上就是没有真空包装的低温慢煮。读过《现代主义烹调》，我决定来试一试低温慢蒸的牛排是否同样美味。

店里淘来的宝贝，M7的和牛板腱，好东西。实在是一次吃不完，所以下面演示的是对半切过后的一条（原谅单身狗吧）。牛排放在烤架上送入蒸烤箱中层，按照往常低温慢煮的经验，低温蒸的时候我同样选择了55°C，60分钟。

这是低温蒸结束的样子，灰不溜秋看上去平平无奇。我比较惊奇的是本来以为毕竟是蒸出来的牛排，表面应该会非常湿，甚至会有种湿哒哒到肉味儿都被“稀释”了的感觉才对，但却并没有，牛排下方接渣盘里也仅有很小的一滩血水而已。这也是蒸烤箱全面优于普通蒸锅的佐证：直喷式蒸烤箱蒸汽不在多，而胜在细腻和均匀，足以包覆食物以蒸汽传导温度，却又不会使食物湿得像水里捞起来。

和低温慢煮一样的后续操作：低温慢蒸的牛排用厨房纸吸干表面水分，在铸铁锅里美拉德反应来一下，上桌切开，你就说美不美！

本节开头的图这是对半切开的另一边，我第二天又低温蒸了煎的，这一边油花更多味道更美。

珑珑家早于蒸烤箱就已购入ANOVA低温慢煮棒，颇有低温慢煮的经验了，可以很负责任的说，如果你有一台能够实现低温蒸的蒸烤箱，它是能够代替低温慢煮棒帮你实现完美牛排烹饪的。

那如果除了低温蒸以外，你偏还是想要体验真空低温慢煮，把脑洞开一开，蒸烤箱也是可以帮你实现低温慢煮的：把水在灶台上烧热，然后缓慢加入冷水耐心调整至55°C，抽真空的牛排浸在水中，连锅一起放入蒸烤箱，同样选择55°C蒸汽1小时，只不过这一次不再是蒸汽直接给牛排传导热量，而是把蒸烤箱当作一个恒温箱，用于保持锅中的水温，以达到低温慢煮的效果。

SKY的温度相当准而稳定，1小时后锅里水温我量了一下是55.2°C，保持得非常好。

家买的，我买的13CM厚的一整段眼肉，在冷藏室做了7天干熟（家庭冷藏室干式熟成教程看我旧原创）以后切了两块，一块是蒸烤箱里55°C恒温“泡”出来的，一块是ANOVA 55°C低温慢煮的，反正我是看不出来区别。

煎好上桌切开，粉嫩、均匀、完美。

顺带推荐一下我一直在买的牛排店家

相比空气，蒸汽或者水都是更好的热传导载体。而低温蒸与真空低温慢煮有着异曲同工之妙：都是在长时间恒定低温加热的同时，仍能最大程度使食物保持自身水分不挥发，真·原汁原味。

而对于牛排烹饪来说，低温慢煮/低温慢蒸所能达到的对熟度的精确掌握、肉质柔嫩多汁的口感和风味，都绝对是直接煎所达不到的，低温烹饪相对于直接煎，可以说是“降维打击”一般的存在。感兴趣的话你一定要试一试。如果拥有低温蒸功能的蒸烤箱，那么售价一千多元功能单一的ANOVA可以不必买了……

讲完低温蒸，再顺带说一说SKY带的高温蒸功能。高温蒸是很多蒸烤箱都有的功能，因为它既是蒸箱也是烤箱，一边往炉腔里打蒸汽，烤管一边加热，就能够把炉腔温度维持在100°C以上。SKY的蒸功能最高可调至115°C

我们知道蒸汽温度低于100°C就会重新冷凝成液态水了，那么超过100°C的蒸功能，好处就在于不需要持续大量喷发蒸汽来保持炉内温度，同时还不会产生破坏食物表面的恼人的冷凝水。

比如在用传统蒸锅做蒸水蛋的时候，很多教程会告诉你，为了不蒸出一碗蜂窝煤状的蛋，一定要加盖保鲜膜后才放入蒸锅，其中的道理其实就是防止过于大量的蒸汽以及回落的冷凝水破坏蒸蛋表面的。但用蒸烤箱的高温蒸就没根本这个烦恼。鸡蛋一个，正常大小饭碗加水到8分满，加少许盐打成均匀的蛋液，SKY的蒸功能调到115°C，无需加盖保鲜膜直接送入蒸烤箱，高温蒸10分钟即可。

这碗蒸水蛋在适宜的高温中凝结，而又没有受到过多的蒸汽和回落的冷凝水干扰，表面光泽嫩滑，完美无瑕。倒上少许生抽和芝麻油开吃。

自从有了蒸烤箱，家里的蒸锅已经基本不再使用了。蒸烤箱容量比一般的蒸锅大太多，它不跟传统蒸锅拼蒸汽量大，而是在蒸汽的细腻、均匀、温度与量皆可调节等多方面全面胜出，既能低温慢蒸、又能高温快蒸，且蒸出的食物维持着恰到好处的湿润与原汁原味，而不会像蒸锅那样蒸完一盘子的水，一半是蒸一半是煮。

再放两张家里蒸梭子蟹和鲈鱼的图，做法就不展开细讲了，因为只需要根据你平时用普通蒸锅的经验即可，蒸烤箱做蒸菜，耗时与蒸锅是一致的，没有太多学习成本，但一定会出品更好卖相更佳。

蒸锅一般放两只梭子蟹就满了，蒸烤箱三四五只都是可以随便摆的

可以看到鱼蒸好以后盘子里的积水非常少，显著少于用传统蒸锅蒸的

很多菜肴在制作过程中是会结合到蒸和烤两种烹饪方法的。

比如珑珑在抖音上学来了一道脆皮土豆，是先把切块土豆蒸粉蒸糯，拌入调料后高温烤出脆皮的，在家试了一下，嗷，真香！“这不是烤土豆，这是薯片包裹着的土豆泥~”

又比如烤箱烤生蚝，可以只开下火模拟碳烤先把生蚝壳烤热，再加入蒜泥接着烤几分钟，这时候如果能给炉内打入一些蒸汽，就能保持蒜泥和蚝肉湿润不被烤干，出品口感会更好些。

不加蒜蓉，蘸芥末酱油吃我也超爱的。后半段从纯烤转为蒸烤，是保持蚝肉娇嫩的秘诀。

再比如烤鸡也是非常经典的蒸烤箱应用。如果你要脆皮鸡，你就先用蒸功能把鸡蒸熟，晾干，再用烤功能将皮快速烤干烤脆。如果你不要脆皮鸡，而是想要那种表皮油亮亮挂着酱很诱人的感觉，你可以把腌好的鸡先用90°C~120°C左右的较低温度进行低温慢烤，再调高温度至200°C左右进行蒸汽烤。

蒸烤箱的经典应用非常多，从糕点烘焙到中西式菜肴，从低温慢煮到蒸炸煎烤，它是万能的。要写食谱教程我可以源源不断地写下去，篇幅所限，今天就先跟大家分享这些，先关注珑珑，上述提到的一些食谱我后面会陆续给出详细做法哒。

容珑珑再次强烈安利一波：蒸烤一体机绝非独立烤箱+独立蒸箱简单的功能叠加，而是将蒸与烤巧妙结合，相辅相成，早买早享受，它一定会给你带来非常实用且乐趣无穷的烹饪体验。

感谢读到这里~回答对你有帮助的话记得帮我点个赞和喜欢鸭~

那么烤箱选购好了，烘焙入门不知从何下手？从零开始的入坑指南也已经为你准备好啦~

推荐的扩展阅读如下，当然最好是关注我 和我的专栏，这样以后就不会错过更新啦

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还有什么不明白的你尽管在评论里吻

洗面奶的作用主要就是清洁皮肤，有些人却想着要美白、去皱，你咋不买精华面霜去？

买洗面奶最主要就2个诉求，清洁干净，还不伤皮肤。其他的功效都不需要存在，商家说的天花乱坠那都是骗小白的。

挑选洗面奶的几个重点：

1.清洁用品不需诉求美白、抗老或其他功能，只诉求"清洁"。

这是因为洗面乳最后都是要洗掉，就算产品真的添加了其他功能性成分，在脸上停留时间根本来不及作用就被洗掉，白花钱买这些成分而已。所以不用幻想脸会越洗越白、越洗越年轻之类，如果洗完真的比较白，那是去角质的作用。

2.能起到清洁作用的成分叫 "表面活性剂"，而不是 "泡泡"

「泡泡越绵密就洗得越乾淨」是一个极为常见的误解！因为广告词都这麽标榜！实际上泡泡在清洁过程中起到的作用仅仅是帮助葬污漂浮而已，而真正清洁的作用是因为表面活性剂，他们融解在水中可以降低液体的表面张力，或是两相之间的介面张力，也就是说在洗脸的过程中可以降低污垢在皮肤上的附著度，从而将葬污油垢移除，而泡泡在真正清洁这个功能上扮演的脚色其实不大。

也就是说清洁脸部真正要探讨的东西并不是这个产品呈现出来的表象，譬如质地或是泡泡多寡，而是它「使用了哪些表面活性剂」。但是不可否认，泡泡更多的洗面奶使用感的确更好。

3.粉刺油痘人确实需要去角质的产品

注意，去角质只能把脸洗乾淨，但不能过度清洁，去角质的频率每月2-3次就够了

4.痘痘肌一定要避免使用刺激性强的表活的洁面乳。例如下面这些表活（看见这些表活的洁面乳，你就自觉扔了吧）

具刺激性的界面活性剂SLS, SLES，这种表活一般只用在洗发水上，少数开架洁面乳会用，看一下成分表里面是不是有这些成分，因為它們是被证明确实会造成眼膜刺激的成分，也会造成粉刺更严重。

Ps：关于丝塔芙和雅漾洗面奶里含有SLS(十二烷基硫酸钠),就是前面介绍的第一种。只能说丝塔芙和雅漾并不是那么安全，如果你皮肤真的很敏感，建议不要长期使用，也有传闻它是致癌物，虽然医学界并未承认，但是建议各位怀有小BB的准妈妈不要使用，不怕万一就怕一万，是吧。

皂基表活通常是偏碱性的，清洁力很强，痘痘肌不适合再用清洁力强的洗面奶。皂基的不好其实不完全是因为皂偏硷性(健康的皮肤在洗完后可以自动适应回弱酸性)，而是它对角质层的伤害较大，会把你本来就不多的皮脂洗掉。

stearate......或是上面的Potassium(钾)代换为Sodium(钠)，因为氢氧化钾、氢氧化钠都可以是製皂的原料。有没有发现他们都长很像？其实他们就是上述两个括号内的东西作用之后产生的皂。

若皂基出现在沐浴乳或是洗面乳裡，两个字，丢掉。

进入重点，那什么洗面奶是可以使用的?

温和清洁选用氨基酸系、椰油酰羟乙黄酸脂钠、葡萄糖甘系列、甜菜硷系列表面活性剂的洗面乳，像葡糖甘类型、甜菜硷就是取材于自然的成分，是比较温和的，但一般不会单独使用，会和其他表活结合

氨基酸界面剂常见(并非全部)的成分有:

你仔细看一下字尾，都长这样。

而其他比较温和的表活剂如何判别呢？

葡糖甘系，字尾通常是glucoside。

甜菜碱系，字尾通常是Betaine。

来一条分隔线，下面推荐一些自己用过的几款成分安全的洗面奶，适合痘痘肌用。

ps：免得被说是做广告，这里先立个flag，不保证推荐泥萌都喜欢用，因为有些使用感确实一般，就是温和。所以看看就好……剁手需谨慎……文中有不对的地方请指出，不要阴阳怪气的评论。

一款也非常红的氨基酸洁面乳，主要的清洁剂是两种氨基酸类型的表面活性剂，与皮肤的相容性很好，洗得干净，但不紧绷。泡泡真的很厚实！终于理解为什么之前好多人说fp的泡泡虚了，真的只有在用过之后才能懂这种感觉。其次，味道比fp好闻多了，是淡淡的黄瓜味，好清香。

Elta是自动发泡的洁面乳。什么意思呢？就是湿手按一泵，双手手掌相触，缓缓打圈，绵密的泡沫就慢慢发出来了。自动到只要抹在手掌心不用刻意打圈，肉眼都能够看见发泡。

上脸非常舒服，入眼并不刺激。洗完脸真的感觉很干净，完全没有假滑的感觉，拿水冲掉泡泡之后脸就干干净净了，但不会有干的感觉！洗后我这个轻度干皮特地不涂东西，就晾了半天，确实没有紧绷的现象！我自己比较喜欢跟luna洁面仪一起搭配使用，起泡更快更方便，而且用起来因为泡沫比较多所以没有平时用其他洁面乳搭配luna感觉的刺激。

洗面奶很温和的，虽然有一个致痘风险，但一般使用没问题，我自己也没有长痘现象。Elta MD的致痘风险是一款“乳化剂”——聚羟基硬脂酸，但这项的安全风险也是1，即致痘的风险很低很低，只存在较小的可能性。

还有一个美中不足的地方就是按压的口处残存的洗面奶会变干，形成一个硬疙瘩。下次用，还要把硬疙瘩弄掉。

和eltaMD洗面奶一样能自动起泡，差不多的容量价格只有一半不到，这个就是我喜欢它的原因。

看到成分表会惊喜，APG癸基葡萄糖苷、月桂酰肌氨酸钠、椰油酰胺丙基甜菜碱，哪个不是温和的成分。而且就找不到一个刺激的成分，防腐剂用的也是苯氧乙醇（防腐剂里最安全之一了，更温和的也就山梨酸钾和苯甲酸钠）。使用感也和成分表上反映出来的一样，用完一点不干不痒，皮肤依然保持在一个湿润的状态。用完不干的洗面奶我给大写的LIKE，毕竟我上1瓶用的IPSA会让皮肤有紧绷的感觉，不对比没伤害，接着用这一瓶真的比IPSA好用。

10秒左右就能起泡看起来很神奇，而且泡泡也是很绵密的那种，上脸很舒服。清洁力不错，干净不紧绷，氨基酸洗面奶做到这个份上就够了。喜欢用elta这种洗面奶又觉得价格太高的，可以入手这款，真的是平替版，而且不会像Elta那样瓶口结块。

购于某宝，因为一直有用土耳其古尔莎家的玫瑰纯露，太喜欢那股纯纯的玫瑰水味道了。所以看到出了这个洁面粉，马上就入了。价格没有玫瑰水这么美好，但毕竟玫瑰水消耗的超级快，这个洁面粉一般我一周用2-3次，因为有玫瑰颗粒摩擦，也可以用来去角质~

里面是粉末状的形态，更容易清洁到毛孔里面的脏东西，这一点也比一般的洁面乳做得更好。味道比嘉娜宝的好闻，因为有大马士革玫瑰和矿物泥成分，闻起来跟玫瑰纯露的味道一样，洗的时候心情真的超级好，好像有玫瑰花瓣包围的感觉~

用清水混合洗颜粉然后搓至起泡（我看国外的视频还有用玫瑰纯露起泡，可以这样搭配试试），玫瑰花味扑面而来，泡沫非常微小细腻像奶油一样，最重要的是它居然能够揉出玫瑰花瓣来，这点令我非常惊讶！这也能说明它的成分是真的很天然，所以非常温和，玫瑰花瓣还能带来轻微的去角质效果，比起磨砂膏来说，这款敏感肌用起来也是毫无压力的！

用后觉得皮肤不会紧绷，晚上有时候懒起来我就随便喷个喷雾就睡了。用一段时间有觉得我的黑头、闭口有改善，而且毛孔也是肉眼看到的减少。

这个容量的话我能用2-3个月，所以算下来性价比还是可以的。

倒出来虽然没有嘉娜宝独立包装方便，但如果是在家里使用就还好，有小开关，可以封住开口，没那么容易弄的潮湿。

法国有机品牌，初认识这个品牌是驻法国的同事带回来给我们办公室一人一瓶的，估计是比较容易带而且价格比较便宜吧。

后来百度了一下，这是法国一个平民护肤品牌，以有机为理念，该品牌旗下所有品牌均为有机天然，是通过了欧盟的双有机认证的产品。所以应该还蛮不错的。

质地是透明啫喱状的，证明没有添加太多额外的东西，味道是清淡的柠檬草味道，用水冲洗过后感觉很清爽但不会干。重点是洗的过程完全是可以睁眼洗，不刺激！

矢车菊性质温和，有抗菌，镇静，舒缓，唤醒肌肤活力的作用。可以淡化细纹，增加肌肤弹性。然后维E众所周知有抗自由基的作用，对干燥、缺水、老化、皱纹肌肤有一定帮助。敏感肌用应该是比较舒服了。

在某宝上也是见到几个法国代购在卖，国外的话法国亚马逊和一些药房网站可以买到。后来直接在某宝买了，小众产品还是买的安心的，不用担心假货~

对了，这个洁面乳的量比较少，去旅行带着也挺方便的。

欧缇丽Duo Foaming葡萄籽洁颜慕斯是Caudalie家的口碑产品，当初用这个也是我第一次接触慕斯洁面产品，好像我老公特别喜欢这种慕斯类的洁面，我猜测是因为很省力，不用搓泡。

这款是纯氨基酸洁面，还含有欧家经典的葡萄精华，金菊，海藻等天然成分，清新的天然葡萄小白花和金菊香气，泡沫细腻丰富，温和清洁，清洁力足够又不会太过，能够补水保湿保持水油平衡。最主要是，它不含任何防腐剂，几乎没有一个成分会致敏致痘性，可以说非常完美！

泵头按压式设计，无需揉搓即可以按压出泡沫，但是属于那种虚虚松松的泡沫，所以我一次要用两三泵，消耗起来非常快。所有肌肤均适用。但我推荐使用这个作为晨间洁面，晚上使用的话清洁力度还是不太够。

对了，欧缇丽的这个瓶子用完不要丢，还能继续当起泡瓶用，请叫我节约小能手！

唯一的不足就是消耗太快，所以算下来性价比并不高。

这款洁面膏无表活！也就是说它不会气泡！是不是颠覆了你的认识，你可能会疑惑，不起泡的洁面膏能把脸洗干净吗？事实上，德世洁面膏用完之后会有膜感，洗不干净的感觉。但也正因为没有表活，这款洁面膏非常温和，一点刺激性也没有。成分里含有杏仁粒，使用手法是按压而不是搓揉，适合去黑头闭口，成分的单一安全以及无表活，有让它和敏感肌痘痘肌是绝配。但清洁力弱，不适合每天使用，建议一周用2-3次。

算是氨基酸洁面乳里面最有名的一款，属于氨基酸洁面乳的入门款，几乎敏感肌人手一瓶。成分有无香料色素、酒精、矿物油和PARABEN防腐剂，含有多种植物精华，大枣、陈皮、金银花、山栀子、桃仁和薏苡仁，还有盐酸B和维生素B6，适合所有肤质，徒手起泡力一般，用起泡网打泡的话就会好一点，泡沫比较虚，但是氨基酸洁面泡沫稀松是正常的。

温和保湿，清洁力度也不错，每次挤出黄豆大小，用手就能搓出绵密的泡沫，平价好用中的战斗机。

它有一股几乎闻不太出的淡淡牛奶味，我会配合起泡网使用。泡沫不算扎实但上脸很舒服，清洁力中等，洗完后脸不紧绷，配上这个价格，只要是干皮都会喜欢的一支洁面，油皮可能会觉得清洁力不太够。不知道这款洁面是不是有做过改良，印象中以前用过的几支膏体里是没有颗粒感的，后来新买的两支感觉带有颗粒感，不过不影响使用感。

但芙丽芳丝有两款乳化剂——聚甘油—10 肉豆蔻酸酯和甘油硬脂酸酯属于致痘风险。虽说风险性比较低，但也听说过有人用这个皮肤起闭口。

再者，这个很容易买到假货！我之前就试过买到的是假货！一定要注意！

还有就是这个我觉得比较适合秋冬季节使用，夏天混油和油皮可以选择别的款，芙丽芳丝夏天可能不太适合。

最后就是用量非常快，基本1个月就会空瓶。

氨基酸和葡萄糖苷的表活结合，比一般的氨基酸洁面清洁力度稍强，用着非常舒服，不紧绷。有200ml和400ml选择，200ml的是带卸妆功能，只能洗脸，400ml的是不带卸妆功能的普通洁面，脸和全身的适用。所以2个容量的成分表不一样。不过味道太香啦，有点受不了。

葡萄糖苷作为表活，比氨基酸还要温和，洗的时候泡泡很多，多到窒息！清洁力一般吧，洗完完全不会有紧绷感觉，不过混油皮表示洗完后会有膜感，有一丢丢不爽。味道不好闻，有点像土的感觉。

官方说是洗卸合一，我觉得用来卸防晒霜比较合适，化了妆还是好好卸妆比较放心。而且，亲测安耐晒这种级别的防晒卸不干净。

淡淡的青瓜味，也许有人会无法接受。质地嘛……和嘴巴上面内个器官的分泌物挺像的。手感滑溜溜，倘若你的手心恰好是湿润的，那一坨大豆洁面很可能一不小心就滑落进洗手池里……

洗感绝对是干皮和敏感皮的菜。像我妈妈，熟龄干皮一枚，冬天她就只认准这款，因为其他的泡沫洁面洗完后多多少少都会带走皮肤本身的水分。而在干燥的寒冬季节，大豆洁面啫喱那种洗净后皮肤依然水润通透的安心感对她来说，是无可取代的。

表活是椰油基葡萄苷，清洁力较弱，但是很温和。导致这款洁面乳用起来洗不干净的感觉。活性成分很多，但正如我前面所说的，洗面奶活性成分再多都是无卵用啊。

价格是150ml38刀，大约300元，价格稍贵了。