木屋烧烤吧-百度贴吧
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木屋烧烤涨价了
开个贴，记录我的木屋经历，随时可能太监。
国家有规定，餐饮企业有义务提供消毒合格餐具。然而木屋竟然连筷子都没有。
请问现在木屋烧烤招烧烤学徒工吗？我以前干过两年的烧烤。想到木屋烧烤当学徒。
吐槽一波，去过布吉木屋烧烤4次，今天体验贼差，平时每次坐那个位置，今天跑过去，就是不让坐，态度
山东在哪有店
想弄个烧烤店 觉得也就木屋的味道还比较理想 想找几个木屋的离职员工合计合计
请问如果去木屋打工需要多久才能学会烤肉 想自己开一个餐厅
快要开业啦
鑫茂公寓的木屋烧烤好像没办消防合格证
请问木屋烧烤的服务员是个人就可以招进去的吗？我从来没有见过这么奇葩的服务员。麻烦以后擦亮眼睛
求告诉木屋烧烤的待遇什么的有没有五险，住宿环境怎样，工作时间 还有请假有没有什么规定什么的
我想做木屋烧烤，吃过一次，很好吃
想问下你们那的烧烤气炉是在那个厂家订做的 知道的给说下 谢谢 电话酬谢
请问木屋烧烤是碳烤还是电烤的
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美好的回忆！
木屋桌椅的尺寸多少
打算去木屋烧烤当学徒，问一下有什么要求，听说要办健康证，要办哪种？试用期多久？试用期间包吃住
我只想知道圣熙八号的店何时开业 我只想知道圣熙八号的店何时开业 我只想知道圣熙八号的店何时开业
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是不是毫无违和感？
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聚义厅韩式烧烤采用独家无碳烤技术，以及涮锅，加上多种新鲜食材，不仅食品口感美味，香气四溢，而
成都好久开店啊
Welcome First^_^！！！ 这个贴吧是专为喜爱木屋烧烤的朋友们建立的，感谢新老同谐长年不懈地支持！为了木屋烧烤贴吧的兴旺、打造明星贴吧，从即日起
有谁知道四道口店开没？点评上有团购，但28号有人评价说没开。
疯狂烤翅一个经营了十年 有4700多家加盟店 已经挂牌上市的烧烤企业。会不会给您创业路上更添加了几分风采呢
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木屋烧烤的创业故事分享，让你读有所思
摘要 经过13年的发展，木屋烧烤从最初5张桌子、5名员工、年营业额12万元的烧烤店，发展成有七十多家直营店、年营业额7亿元的中国烧烤行业知
　　隋政军这个名字也许不熟悉，但是你一定熟悉木屋烧烤这个品牌，隋政军，祖籍山东烟台，生于安徽合肥，木屋烧烤创始人。1991年，独自前往深圳打工，凭着勤奋与努力，24岁任中华自行车分公司总经理，后任日本三洋公司中国市场部经理。期间获得华南理工大学电子商务的本科学位。于2003年辞职进行烧烤创业，木屋烧烤初现雏形，其间不断攻读北大EMBA课程。木屋烧烤经过13年的发展，已经拥有七十余家直营店，年营业额超7亿元，成为中国烧烤行业在北上广深等一线城市直营店数量最多的品牌。
　　2003年，隋政军和朋友在深圳创立了木屋烧烤。不同于很多白手起家的餐饮店，隋政军从开第一家木屋烧烤起，就是按未来做成百上千家店规模在做准备的。&这跟我的经历有关，我不是一个烧烤师傅，我也不是从一个开餐馆的开始自己职业生涯的。我的目标是将木屋烧烤做成全球知名品牌。&
　　为此，隋政军一直在不断思考、不断学习。木屋烧烤这13年来经历了四关：
　　&第一关是这个事该怎么干是一个痛点，因为每件事情都有其内在的逻辑。我们用三年多的时间摸索出单店的运营原理。
　　第二关是人员管理，从单店运营到多店扩张，就面临增加人工，如何招人用人、激励员工又是一关。
　　等这两关都过了，店足够多的时候，后台系统就变得尤为重要，这是第三关。
　　后台问题解决好了，企业又进入老化固化期，企业生命力减弱，怎么打破老化的官僚机制、给企业注入新的活力、令商业模式升级，就是第四关，也是我们刚刚过去的一关。
　　这是所有连锁企业都必须经历的，就跟一个人的经历一样，成长没有捷径。&
　　隋政军说，木屋烧烤每三年就有一次大危机，而每次度过难关都与学习有关。因为每个人经历过的事都是别人大多也经历过的，特别是优秀的人经历过的事往往写成书或变成课程了。所以，隋政军一直保持着看书的习惯，每年花几十万元读商学院课程，通过与更高领域的商界精英交流学习，扩展知识边界，进而思考企业到底是怎么回事、企业为什么会做得好、它的本质是什么。他说：&只有不断充电才能跟得上世界的发展。&
　　经过13年的发展，木屋烧烤从最初5张桌子、5名员工、年营业额12万元的烧烤店，发展成有七十多家直营店、年营业额7亿元的中国烧烤行业知名品牌，旗下还有餐饮顾问公司、食品加工公司和木屋户外。但这还远没达到隋政军的设想，因为目前木屋烧烤的业绩规模还远不及他曾经工作过的跨国公司。
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木屋烧烤加盟费连锁餐饮大多为快餐类，这就对厨师、出品速度、口味同样化提出了挑战。我们借真功夫来分析一下：
　　1、厨师。人人都是厨师，根本不用花时间花精力去培养厨师，更不怕厨师离开带走技术和人力，同时，降低厨师本身的人工成本，我们知道厨师工资还是比较高的。
　　2、出品速度。如今不管是不是快餐类，顾客是没有时间让胃受罪的，因为市场同类化，不吃你家也许换一家对我没什么影响，反而让我更快享受到美餐。对于快餐类，速度绝对就是销售额，厨房加工的简单化，让出品速度更快了。
　　3、口味同样化。我们也称为标准化。既然是连锁，就是相同的味道，每个门店的口味无法相同是不可能连锁的。标准化必须弱化厨师的作用，提升流程化、数字化的功效。对于我们博大精深
、神秘莫测中餐来说，绝对是厨师个人决定了口味，没有两个厨师能做出相同口味的菜品。只有数字量化才能真正让一部分餐饮标准化。
　一进来就是配单，基本上都是一直配着，没有新人来你永远无法解脱。有新人顶替就开始简单熟悉烧烤、海鲜、中餐三大类，大概有半个月的时间，然后转早班——开蚝。记得第一次上早班的时候，前一天晚上厨师长把我叫到，教了3分钟开蚝，2分钟开元贝，第二天就让我一个人上早班。800生蚝，200元贝，操啊！真tmd信任我呀！开的我不要不要的呀！连抽烟的时间都没有，忙着一直开，下班还是没开完，果断义务加班呀！那时候深圳真tmd冷呀！一个人冻成狗了，手都冻得通红，而且因为不太熟练，满手都被耗刀扎得都是伤，还不得不忍者痛接着干，能怎么办呀！这样一直做了半个月，就转进场学做中餐和海鲜，这些差不多了去上炉学。做得不好经常被老员工屌，而且是想屌就屌的，我操，
tmd的老子是来上班的，又不是来让你屌的啊！可是没办法呀，你总不能跟他们发脾气吧，还得忍者笑调侃调侃就过去了，实在心里憋屈就一个人出去抽烟。反正自己上炉的机会也不多，忙的时候都是师傅上，自己烤一些简单的，这样能练个屁速度啊！没有速度，考试过不了，哪里有加工资呀！今年新调整，烤过海鲜加200，中餐加300，烧烤加500百，而最快全部通过速度是一年，现在基本工资2500，全部通过才3500，这里工资真是低啊！我朋友让我过去的地方人家准备开第二家店，最低工资都是3500，何必在这里熬呢！厨师长安排工作会为你考虑吗？做得任何事情都是从自己的利益出发，这里真的没什么发现的，还是早点走吧！）以上是即将离职同事的一番离职感言吧！吐槽一下，我在木屋做了5年的师傅工资4000元，奖金大概500——1000之间，四川人，90年的，他说木屋虽然工资低，但是时间短没那么累啊！就这样做了5年，我想想都觉得可怕。我只想说一句，四川人真的是大多数活的很安逸啊！
刚进木屋没几天，来了一个学徒大哥，今年27.8，以后准备自己做，进来学习木屋的技术和经营管理。他是属于那种特别执着的人，当兵出身，他说自己热爱餐饮，热爱烧烤，这一辈子就只走烧烤这一条路。一直在研究餐饮业，无论是现金流、品牌、经营管理、融资上市、消费心理等等一系列他都讲的非常好，我笑着说，这些可都是大学教授讲得话题哦！他只有初中文凭，却把这些讲得那么透彻，确实很值得佩服，可见功夫有多深。见到一个人就宣扬自己以后烧烤的发展之路，开店，稳定，连锁，品牌，多少年做到多大规模，多少年上市，很高调，就是学烧烤，不怎么搞卫生，不听安排，很快店里人都知道了，店长找他谈话然后就调走了。
　　我是一个比较随和的人，又喜欢和不同类型的人打交道，就在所有人都不能够理解他这个怪人的时候，我们俩走得非常近，跟他一起谈未来，谈烧烤。不过他是属于那种活在自己世界里的人，完全不在乎别人的感受和话语，也不会去相信任何一个人，就连跟我发微信都是发了让我看一眼立马撤回的。前两天微信我说辞职了，木屋学不到什么东西，问我想不想跟他一起做，他需要一个好的合作伙伴，他有创业资金，有知识，有经验，反正说了很多很多，依然是发一条撤回一条，最后说让我考虑考虑，我就没有回了，第二天直接发了一条：你好好在木屋做吧，我不会用木屋一个人，等我做起来了请你来参观！搞得我一头雾水！我觉得合作的生意一定要慎重，看过很多不欢而散的例子。不赚钱，合伙人怨你耽误他了；赚钱了，更不好做，发展思路不一致，分钱不均。所以我觉得合伙做生意一定要慎重，合伙的好处就是前期发展比较快，有人互相支撑更快把事业做起来、做大，听朋友讲过这样一个事，他之前在广州酒楼上班，是一男一女合伙开的，而且已经有4家星级酒楼，3,4,5星级都有，男的之前在厨房做学徒，女的在楼面做服务员，两个人后来都被包养(信息量略大)，攒了一些钱合伙做餐饮，现在一直做得很好。找合伙人很重要
一定要找一个心胸大的人，目光远，而且包容心一定要强，还有一个重要一点，合伙人的亲戚朋友一定不能在这里做事，一定要选贤避亲！
　　依然是枯燥无味的过着，现在基本上出品间的工作都会做了，尤其是中餐的炒饭，翻锅翻得手磨起水泡，虽然都只是会，但做得并不是那么好，突然间没有学习的激情了，想走可是临近年终了，还是先做着吧，现在是为了那点可怜的工资了。
　　平安夜，没有想象的那么忙，可能是因为后来下雨的原因吧！
　　10：30以后，海鲜类烧烤半价，当时正在顶海鲜炉，第一次遇到这么多海鲜单，持续烤了半个多小时还是100多个生蚝，60多个元贝，当时脸火辣辣的疼，手背烤得红腾腾的，突然想起来刚进来的时候一个老员工说得一句话：怕烫就不要做烧烤，做烧烤的人胳膊上是绝对不会有毛存在的！当时不理解，现在真正体会到了，其中的辛苦只有烧烤人才能真正体会到，为烧烤人点个赞。
　　欢乐的圣诞节，朋友圈都在晒红包，晒美食，晒电影，晒女朋友，可是自己拿什么去晒呢？曾经也是追求年轻人那种浪漫、小资的生活，可是现在的节日似乎不再跟我有关系，上班，工作，为了以后更好的生活和未来！
　　今天生意很好，大概有5万的营业额吧！
　　我仍然负责海鲜，今天卖了1000多生蚝，500多元贝，最后把生蚝都卖完了，还有100多个生蚝的单只有给客人退单了。卖到最后蚝料也没有了，就减少放量，简直就是点到为止，没有蚝料的生蚝真的不好吃，不知道顾客吃到会有什么反应？当时我建议还是按标准卖，蚝料用完就不卖了，可是店长发话了，尽量少放料，有蒜味就行了，我不得不照做了。突然想起@沉默的黑字
赶客的经历，真的很认同，不能把顾客服务好或者没办法为顾客提供最好吃的烧烤就不要接待，以免让顾客失望而失去顾客。本来公司的规定就是必须按标准来出菜，没办法标准出菜就必须估清，不能违反操作。可是，店里为了冲营业额，拿超出营业额的奖金聪明的员工还在乎这样的规定呀！尽最大量来努力为老板提升营业额！这样的营业额我想任何一个做品牌的老板都不希望看到的，或许他因此而失去客户是难以估算的，品牌形象受影响。
　　晚上洗调料罐的时候跟楼面一个小伙子聊天。他提到今天生意的火爆，说有些人来吃饭排队，估计3个小时都轮不到，好多人都走了，要不然整个店不得爆了，今天才做5万多，放以前至少能做到7万。我问为什么，他说，翻台率太低。翻台率是餐饮业一个致命的考核标准。他接着说，造成翻台率低的原因无非就是出品速度慢和楼面工作效率太低造成的，客人点单了就坐着等，那不是浪费客人的时间，那可是在浪费资源啊，客人在餐桌上等，客人排号还是等，翻台率自然而然就低了。我喜欢刨根问底，就问，那为什么以前可以做到很高的翻台率呢？他回答，楼面现在基本上都是新人，都不熟练，还有几个兼职的，人家就是按小时算的，时间到了就下班，干那么快干嘛呀！你们不是还有几个老员工嘛？别提了，平时没事的时候都指望兼职做了，拖沓习惯了，早没有往日的效率了！所有的问题最后还是回到了人的身上来了，怎么去对待自己的员工是公司管理的成败之所在！
　　忙时放弃顾客不是因我高尚，是因为我认为我要付出的代价比接受大。餐饮的思维是：老板——顾客、员工——老板、跟暴利润行业的老板——员工——顾客与员工——质量——顾客，又不一样。
　　休息，和朋友小聚一下，喝喝酒，聊聊天，因为有两个都是当兵出身的，听他们说说部队里的事，吹吹牛逼，骂骂军队黑暗，官场，政治男人的话题。出来以后，不想这么早回去，一个人站在街头，傻傻的站着，不知道该去哪里再消遣一下，足足有十多分钟依然没有目标，突然感觉到城市是这么陌生，孤单一人飘零在这个城市，没有人会在意你是谁，大家仅仅是匆匆忙忙的擦肩而过，我们都是这个美丽世界的孤儿！
　　来木屋已经一个月的时间了，基本上都是在配单，虽然会烤一些东西，但是不够熟练，而且速度不够，感觉什么都没学到，看不到任何的希望，这两天萌生了辞职的念头，但今天因为工作原因跟厨师长当面顶嘴，找我谈了半个小时的话，我决定留下来继续做，一定要做好。
　　如果你想到这里学习技术，千万不要浪费时间，因为这里学不到技术。所有的材料都是公司加工厂送过来的，所以你学不到腌制技术。烧烤的技术根据每个腌制过程来烤的，每个人都不一样，所以简单介绍一下很快就能掌握，重要的就是通过数量来练习。
　　今天休息，晚上约了几个朋友，还有之前公司经理，当然现在也是哥们了，一起吃饭。本来员工都有6折优惠券的，可是我们到现在还没有发，从朋友那里搞了一张5折券，晚上去尝尝味道。
　　说来惭愧，来这么久还没有真正吃过，平时上班偶尔有些快过期的才会尝一下，一般不敢自己随便吃的，毕竟新人嘛！
　　说到这里提一下，木屋在这一方面做得非常好，过期的、变颜色、变味道、掉地上、烤糊的，这些一概影响口感的和不卫生的会毫不犹豫的扔掉，每个人都有扔的权利，不需要请示。刚开始配单，东西掉地上立马捡起来洗一洗放到配单盒，结果被厨师长看到了，笑着说，小x，如果你吃的东西掉地上，你会捡起来再吃吗？我说，当然不会了。他说，那就把它扔了吧，自己不愿意做得事情为什么要强加于别人身上呢！我反驳道，可是这样扔了多可惜啊，洗一洗一样可以的，不会影响任何品质问题的。厨师长说扔掉吧，这是公司的规定。很明显他没办法再跟我这个打破砂锅问到底的人解释了。因此，在很多员工眼里，木屋再就了一大批败家嘴，我们经常调侃的一句话就是，隋总有钱，任性！
　　真正把掉地上的东西扔掉并不是说掉地上东西有多脏，而是品质的一个保证。我们不会把地上的东西捡起来给客人吃。这是对顾客的一种承诺，也是自己品质的保证。有时候在想，如果这是我自己的店我会去这样做吗？现在我无法回答这个问题。这个问题最好的解释就是，木屋在创业初期是不会这样做的，但是发展到后期就成这样了。
　　品牌的建立不是一蹴而就的，需要慢慢的积累和沉淀，木屋在这条路上坎坎坷坷走了12年，它把所有的失败都经历了，仍然活着，那么接下来没有失败可以经历了，等待它的只有成功，腾飞！
　　大家不要喷我，任何观点仅代表我个人言论，跟木屋无关。虽然我现在是木屋的员工，仅仅是一个学徒罢了，老板没有多发我工资，咱都是打工的，换一家公司就换一家老板而已，我没有必要去美化或者丑化它，我是现在第三方角度去观察它，学习，总结，将来有一天自己做可以少走弯路。
　　从上面这些话来讲，木屋在对待员工方面是没有多少企业文化的公司，至少我进来一个月的时间没有感觉到。
　　整天就是配单，打扫卫生。简单重复，没有人告诉我其他的事情，全靠自己去看，去想。
　　在这里大家都没有归属感，不会认为这是一个团队，甚至不太像一个组织，更多的时候我感觉就像一个临时工，仅仅在这里干活挣工资罢了。
　　这里的员工大多数都是几个月的，很少超过一年的，一般都是一旦三项考试（海鲜，中餐，烧烤）一过关就走，所以木屋严重缺乏技术好的烤师，导致大众点评越来越多的客人反应木屋的东西越来越难吃。因为很多东西是学徒烤出来的，也许刚来两三天的学徒拿来练手，而你刚好被当做了小白鼠，当然还要花钱品尝新手菜品，这个小白鼠当得有点冤啊！木屋的配方和烧烤没有任何问题，只是人出问题罢了。
　　在外人眼中认为烧烤很简单，就是把生的烤熟，撒些料就可以吃了。当然我之前也是这么认为的，不过现在慢慢观点有些转变。烧烤是一个非常高的技术活！首先，取材。例如，木屋的羊肉串就是选自羊后腿肉，三肥两瘦，这样保证肉的口感和品质，烤出来要肥而不腻。然后，保鲜。储存运输过程都是冷藏车，先是冰冻，使用前解冻。最后，烤制。火候，时间，翻面等都需要去掌握，这个没人能教你，只能自己悟。
　　自己烤得茄子，想跟大家一起交流，争取能够做出最好吃得烤茄子！
<img ALT="烤茄子" src="http://simg.sinajs.cn/blog7style/images/common/sg_trans.gif" real_src ="http://www.kaoroujiameng.net/uploads/allimg/-V2.png" STYLE="border-style: border-width: width: 550"
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　　点评：茄子两边没有撒到料，还是白色的。注意料要均匀。如果单上没有说不辣的，建议撒的辣椒可以多一些。个人觉得烧烤不辣就没味道了。
　　烤的茄子没卖相，其次料撒得不匀，至于蒜蓉酱可以搭配一些不辣的辣椒，目的是为了增香，看起来也更有食欲，真心学东西就要把客人当做自己的爱人去对待，客人满意了给以赞美，你觉得辛苦点也值。
　　从‘吃’来看企业文化和管理
　　远观中国历史，其实就是一部吃饭史，每一次朝代的更迭都是吃饭出了问题。对于统治阶级来讲，中国的老百姓是最好管理的，只要能吃饱肚子就可以了。我国真正完全解决吃饭问题是在1994年，这以后很少听说有吃饭成问题，饿死人了。能够吃饱，老百姓就在想能不能吃好呢？人的欲望都是无法满足的，这是促进人类前进的动力，有欲望才会有追求，有追求才会有进步，从而才会有发展。其实，真正成功的人都是欲望非常强烈的人，清心寡欲那都是在逃避，在自我安慰。没有欲望的人是无可救药的。人的欲望也是一步步开始膨胀的，饿饭的时候就想有点吃的该多好啊，能够有吃的就想能吃饱多好啊，有白米饭我们想配些菜，有菜了还想有肉吃，这就是所谓的‘得寸进尺’，当你开始满足的时候就意味着停止了前进的脚步。
　　木屋是包食宿的，吃员工餐，住集体宿舍。员工餐的标准是每天8块钱，两餐。8块钱两餐，是的，你没有看错，4块钱一顿饭。第一次听厨师长提到这个标准的时候我惊呆了，4块钱一瓶脉动的价钱。4块钱大概就是1斤大米，两个鸡蛋，巧妇难为无米之炊呀！真是难为这些做员工餐的学徒们了。每顿基本上3.5片肉，7.片青椒，5.6片青菜，半碗番茄蛋汤。刚来上班的时候实在无法接受，没有吃过这么差的伙食，自己爱吃肉，属于无肉没办法吃饭类型的，基本上每次吃饭都是两分钟搞定，吃完饭2个小时就饿了，没办法忍一忍就过去了，后来慢慢习惯了就觉得正常了，大家都是一样的呀！习惯真的是一件可怕的东西！（昨天南京大屠杀纪念日，我没有忘记，我眼前浮现的是我30万同胞被鬼子残杀，但更挥之不去的场景是两三个鬼子拿着三八大盖守卫这2,3000的中国人，其中不乏警察和投降的军人，等待援军来屠杀，没有反抗，只有麻木的等死，因为他们已经喜欢了被压迫，麻木了几千年的封建统治。云南昆明事件再一次惊醒我们，如果我们国家再一次受到外来入侵，南京大屠杀的悲剧还会重演，面对暴徒没有人上去拼命反抗，而是逃生，所以几个暴徒拿着刀可以杀那么多人，那是刀不是枪啊！昆明挺住，天佑昆明，敌人来杀你，你跪下求老天保佑你不要被杀，老天是保佑不了你的。如果面对暴恐，面对侵虐每个人都能挺身而出，我们还会重复历史的悲剧吗？习惯很可怕，当你能够改变它的时候你也会变得很可怕）
　　每天大家一起吃饭的时候都会骂几句，操，又是这饭；靠，你比我多块肉啊；尼玛，我刚多夹了一块肉喂嘴里几把打饭的人说说说，说毛线啊；唉，别说了，你以为木屋是你家啊，还想吃多好啊等等！吃饭的时候我们总是羡慕隔壁火锅店的员工餐，虽然不知道吃的什么，但是他们人少，都是干锅，炒菜大家围一桌吃。有一次多打了两块肉被做饭的员工吊了一顿，说少打一点，每个人就那么多，你吃了后面人就没的吃了。当时我快奔溃了，尼玛，我吃两块肉至于不啊，竟然这样说我，我也有自尊心的好吧，再说关你屁事啊，后面员工没吃的炒份饭就行啊，卖得也有炒饭，多一份少一分无所谓的，尼玛，你们不是天天自己炒着吃吗？真够装逼的，当婊子还要立牌坊。同时我也为自己感到悲哀，竟然混到为了两块肉被人看不起，从此以后我再也不自己打菜了，都是让别人给我打，我自己打都是刻意给自己少打一些，不想被人说闲话，看不起！
　　很多的时候，由于这些员工的抠门，剩下很多菜，最后都倒掉了，包括我最爱吃的肉。
　　店里中餐有，木屋炒饭，干尤粉丝，为了保证供应，一般的米饭和泡粉丝都会多备一些，所以到收档的时候基本上都会有剩余，最后都进垃圾桶了，老员工有时候自己炒着吃，更多的是下班了自己去买一点吃得回去睡觉，因为下班都3,4点了，白天睡一天又不吃饭的。
　　还有很多当天要过期的串基本都给扔掉了，也有员工自己烤着吃，其实这些还是可以吃的，而且员工都希望能够吃到，不过眼睁睁的看着本来可以进肚子的串进了垃圾桶，反正吃不了，扔东西变得义无反顾，当然保证，客人绝对不会吃到过期、掉地上以及任何员工觉得有扔掉理由的食品。
　　每次面对扔掉、倒掉都不会让你吃的东西的时候，我都会调侃道，资本家都是如此，把牛奶倒掉也不会赠送和降价，更不会让屌丝尝一尝牛奶到底是什么味道的！
　　资本家倒掉牛奶是为了保证牛奶市场的价格稳定性，从而不会因为降价或者赠送使得消费者少花钱买牛奶，从而牛奶市场消费减少，自己的利益收入下降；公司这样做是为了防止员工为了自己想吃而故意把食品放到临保期，从而名正言顺的吃了，使得公司的利益受损。可是，事实真的是这样吗？没有唱过牛奶的穷人是永远不会知道牛奶的可口，从而对于消费牛奶也没有多大的吸引力，没有吃到临保期免费食品的员工真的就不会把东西放过期吗？真的就不会自己品尝一下免费的食品吗？
　　很抱歉，我的答案是肯定的。因为我们的员工太善良了，即使吃不到也会努力去检查保质期，一般情况下是绝对不会偷吃的（少数除外），这么善良的员工难道就不值得信任把即将临保的食品给他们吃吗？这么善良的员工难道就不会把晚上倒入垃圾桶的剩饭菜加工一下给员工吃，不让他们饿着肚子干活，为他们省下一顿饭钱，就可能多用了一点公司的煤气和油钱，这样不可以吗？这么善良的员工就不能让他们还在长身体的时候多一些营养（大部分员工都是90后，当然都是离家外出打工的），多一些家的温暖吗？
　　餐饮业，卫生就是生命。
　　干净、整洁，收档后的出品间。
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TITLE="木屋烧烤加盟费&-&学徒深度揭秘木屋烧烤技术配方" /><img ALT="" src="http://simg.sinajs.cn/blog7style/images/common/sg_trans.gif" real_src ="http://www.kaoroujiameng.net/uploads/allimg/-.png" STYLE="border-style: border-width: width: 344 height: 600" NAME="image_operate_77229"
TITLE="木屋烧烤加盟费&-&学徒深度揭秘木屋烧烤技术配方" />
　　每天基本上大概有三分之一的时间是在搞卫生，配单人员同时负责出品间的卫生情况，保持地面没有垃圾，水渍，冰柜表面没有污垢，柜内没有血水。
　　开始去的时候总是被提醒去搞卫生，我觉得有什么好搞得呀，就像冰柜的门一样，你只要还在配单就要打开，打开难免拿菜的血水会沾在上面（配单必须戴一次性塑料手套，禁止用手直接接触菜品），所以不可能做到一直保持干净，既然不能做到保持干净，那么何必费事去保持呢？多麻烦呀！反正又没有客人进来参观，虽然出品间和楼面隔着玻璃而不是墙，我想客人也不会那么认真看出品间的卫生吧！在这里说一下出品间用玻璃隔开，做到客人可以非常直观的看到厨房的好处：1、客人吃得放下，不会担心自己入口的食品的卫生问题，一看那么干净的厨房，心里放心，当然会吃得开心！还有，大家都知道，一般在外面吃饭，如果菜做得不好吃让厨师重新回炉加工一下都会非常慎重，因为你无法保证厨师为了解气对你的菜品做点儿什么小动作，因为被返锅的菜证明厨师水平有问题嘛，这是对他工作的一种否认，当然在一些大酒店也会影响厨师的绩效考核，被扣工资，被厨师长吊，你说你的返锅厨师心理舒服吗？很多客人都自认倒霉。如果是这种透明的厨房，我可以看到你的一举一动，不用担心对我的菜使什么心眼，吃得放心。2、对员工也是一种监督。员工的工作在客人的眼皮子底下，做事就会比较认真一些，对于在工作中的偷吃，偷懒也是一种监督，为什么国家一直提倡让权力在阳光下运转呢？有监督才不敢做坏事嘛！开放式出品间对于老板来说绝对是百利而无一害！
　　我在想，其实可以少用一些人上班，卫生做得差不多就行了，没必要每天都打扫那么干净，耗费这么多的人力成本，一个礼拜做一次大扫除什么的保证卫生就行了，这样成本就会降低很多了。我们知道餐饮业的主要成本在原材料、房租和人工3方面，砍掉成本，剩下的就是纯利润啊！回头一想，难道老板就不知道在打扫卫生上面花费的人工成本吗？老板就不心疼浪费的那些钱吗？自己还是太嫩了。木屋走得是品牌路线，品牌的价值大家都知道，康师傅矿泉水和恒大冰泉的水质真的有区别吗？但是价格却是天壤之别，这就是品牌的价值，品牌也是有成本的，高标准的卫生其实就是品牌的创立和维护成本。
　　烤炉品牌
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　　员工餐
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TITLE="木屋烧烤加盟费&-&学徒深度揭秘木屋烧烤技术配方" />
　　今天我妈给我打电话，问我过年回家的火车票买了没有？我说过年不回去了。老妈开玩笑说，是不是没钱买回家的票啊，给你打点钱用？听到这话突然神经被什么触动了，既感到温暖，同时也充满了心酸。
　　感到温暖是因为很久都没有跟家里打电话了，因为目前的生活一尘不变，没有什么好说的。我是属于那种不会把感情挂在嘴边上的人，可以说不会表达感情的人。我觉得对。一个人好就会默默地付出，心理装着那个人，不会把它挂在嘴边上。相反，如果只是普通的关系，如果为了交往或者需要我就会表现的很热情，很客气。我们就是对待对自己好的人太任性了，总是去伤害他们。跟妈妈的感情很深，可是一直都不知道怎么表达。她知道我前一段时间因为想自己做点事，结果亏了几万块钱，都是借朋友和信用卡的，而我又是刚出来上班，没有任何积蓄，每个月都要还钱，所以妈妈会说出这样的话，虽然家里也没有什么钱，但是我张口要钱妈妈从来都没有拒绝过。曾经跟妈妈提到过这个话题，妈妈说，你是我的儿子，从小到现在我还不知道你是什么样的人啊，你又不会乱花钱，既然开口要钱肯定有你的理由，你认定的事情就去做，妈相信你。这是一个妈妈对儿子无条件的信任！
　　同时也感到惭愧，爸妈那么辛苦的工作供我上学，希望将来有一天我能够混好，改变现状，一家人过上好日子，可是我竟然现在混的这么惨，还要靠家里的支援来生活，真的很惭愧。
　　家里对于我学烧烤的态度是，不支持，不反对，你自己喜欢就好。这是家里对我做任何事情的总态度。他们从来没有过多的干涉我的生活，总是那么的信任我，相信我做出的每一个决定，妈妈一直说得一句话就是，现在我们已经是这样了，你读得书比我跟你爸都多，很多道理你甚至比我们懂，我们不干涉你的生活是不想因为我们的干涉影响你的未来，
因为我们这辈子也没什么用了，但你不一样，你不能像我们这样活着，所以你决定的事情跟我们说一下就行了，让我们知道你在做什么就行了。这就是我只上过小学2年级的妈妈对我说得话。妈妈读书不多，可是很聪明，对于亲戚朋友以及外人交往她显得那么得心应手，很多人都夸她人又好又能干，她是我一生中最尊敬的人。一直都在想，以后我的女朋友也得像妈妈一样，懂事，明事理，聪明，为别人着想。
　　过年不放假没办法回家了，只能年前回去一趟了，一家人团聚真的很重要。想起来一句话，当我们年轻的时候，挣钱的速度一定要超过父母老去的速度，这样才能更好的孝敬他们，可是想想，现在自己的生活，唉……。
　　今天下班后没有走，到办公室翻翻资料学习，偶然看到一堆健康证，随手拿起来看看，突然感觉自己年龄竟然这么大了，都二十四五了却一事无成，这些同事很多都是94，95，甚至最小的一个竟然是97的，而且是已经当师傅带徒弟了，师傅比我大几个月，竟然孩子都3,4岁了，店长也才20岁左右，反过来看看自己真的很惭愧呀！
　　今天下班后精心看了一下出品培训资料，之前一直都是看着别人烤学习，也有人指点一下，可是没有系统性，每个人的烤法都有不一样的地方，所以搞得有时候很茫然，以后也有参考资料了。
　　不过看到详细资料突然意识到，烧烤真的不是那种简单培训就可以掌握的，总是有那么多人在网上买资料，看视频学习烧烤，现在觉得真的很扯淡，湘哥因为一句
“我说一千遍、不如你过来做一遍，你过来吧，我教你”去求学，真的是这样的，不亲自操练是不行的，文字传达的信息永远不肯能还原现实，一千个读者有一千个哈姆雷特嘛！
　　看到培训教材才知道，师傅教得跟标准其实差距很大的。为什么木屋的烧烤不好吃？不是一直都不好吃，也不是因为吃多了厌了而感觉不好吃，不好吃是有原因的。我想木屋的烧烤起初的时候味道还是非常棒的，不然怎么能够发展起来呢！慢慢的做大了，连锁店多了，烧烤师傅多了，一个师傅带两个徒弟，徒弟成师傅又带徒弟，慢慢地味道就不一样了，烧烤是门技术活，把握火候，时间而不是简单、标准的像西餐一样，这也就是没什么中国无法诞生麦当劳的原因，因为我们更多的是靠人掌握火候的，没办法标准化，烧烤同样属于中式餐饮，所以一旦连锁味道不一样就是正常的。一个师傅带出来的徒弟烤制的东西味道都不一样，何况，经过了那么多师傅。隋老板说过要做百城千店，打造中国的麦当劳，我觉得，这只是一句豪言壮语，说给别人听得而已，他自己肯定明白这是不可能实现的。
　　在这里，即使是师傅烤串也是随心所欲的，不会完全按着菜品标准来，都是怎么简单就怎么做，自己省事省力就可以了。反正也没有人能够检查他的工作，客人觉得不好吃也不会投诉啊，只要不是生的就行，每个人的口味不同，你觉得不好吃下次不来就行了，反正我的领导也不知道我烤得到底怎么样。虽然通过烤师考试，考试或者有人品尝的时候用心烤还是没问题的，平时就随心所欲了。
　　有个小伙子刚来没几天，忙得时候就上炉烤制，之前没做过，只是师傅简单教了下怎么烤就直接烤给客人吃，鬼知道到底是什么味道，反正标准就是只要是熟的就不会有人投诉，就算投诉我们也有理由说每个人的口味不同，咱们厨师也是众口难调嘛！好不好吃跟自己没关系啊！现在想想，隋老板你真是做了冤大头！
　　一次偶然的机会有幸跟周黑鸭老板有一次简短的交流，当我问道，＂假如有一天有人得到您的配方，和您做一样口味的黑鸭，那么您的品牌会受到很大的冲击，您有没有考虑过应对措施，我只是说假如啊，当然希望这样的事情不会发生。＂他的回答让我很惊愕，他沉默了一会儿，道：＂你以为没有人可以做出和我们口味一样的黑鸭吗？其实我们真正的成功，其实现在还算不上成功，只算取得了一点小小的成绩而已，我们并不完全依靠配方技术，品牌和经营理念才是最重要的。也可以这样说，我们前期是靠技术做起来的，真正发展还是靠的品牌和经营！＂我一下子茅塞顿开了，突然明白周黑鸭的广告词“会娱乐，更快乐”！第一次听到这句话的时候在心里把它给骂了一顿，‘不就是一个鸭嘛，跟娱乐能扯上什么关系啊！你好吃我们吃着就快乐，不好吃鬼才来买’，突然发现自己是多么的肤浅。周老板的文化水平不高，但却是大智慧，这种智慧我们宿称为道。要想取得发展要靠术，要想取得更大的发展就要靠道了！
************************以下都是闲扯*********************************
　　最近总是上夜班，过着黑白颠倒的生活，已经很久未能见到白天的阳光了。下班回去，玩手机，看看书就到天亮了，开始睡觉，一直睡到晚上然后起床上班。我开始厌倦了这种单调的生活，上班时突发奇想，何不为单调的生活寻找一点乐趣呢！想想大晚上的也没什么可做得，不如去跑步吧！去感受夜晚宁静的深圳，去享受挥汗如雨后放松的身体。
　　小时候因生过一次病，勉强捡了一条命回来，病愈后营养没有及时跟上，所以身体一直不好，三天两头的去医院、药店，附近诊所大夫都认识我了，直到现在我都很怕进医院的。所以总想着多锻炼身体，让自己身体变强壮，就可以不进医院，不用被每次的感冒发烧所折磨。可是吧，我这人真的是没什么耐心，做什么事情都是脑子热，很难坚持下去。再者由于上学学业比较忙，也就借口学业为主没有太把锻炼当回事。直到上了大学才真正有了大把可以挥霍的时间，没有女朋友，又不打算考研，整天真的是闲的无聊！正好可以来多锻炼锻炼身体，弥补身体不好的缺陷，所以大学生活基本上是在运动场上和图书馆度过的。从此爱上了跑步，享受耳边呼啸的疾风，享受大汗淋漓后的全身心放松。就这样，一跑就跑了三年，直到大四实习离开学校才中断。不过从此也不怎么生病、感冒发烧了，人也变得活泼了。运动，真好！
　　今天夜晚在深南路上奔跑，又找回当年那种感觉，一口气从京基100附近跑到平安大厦。等到了真是筋疲力尽，两腿发软，走路腿都变得僵硬了，真的想躺下不动了。可是浑身汗透，冷风吹得透心凉啊！没办法，只有开始返回，由于太冷，不得不走一段跑一段来补充热量。当时的感觉就是又冷又饿又困又累……唯一的想法就是找个便利店去买点吃的喝的，坐下来休息一下。返回的路上一直寻找，直到走到田面村才看到路侧100米处有个24h营业的便利店，就像沙漠中发现水源一样，狂奔过去，买水买零食，直接坐地上开吃起来，美女店员用诧异的眼神一直盯着我，可能觉得我是不是流浪街头的人，哈哈！由于没啥吃的，休息了一下就出来了，准备快点回去吃饭睡觉了。出来才发现便利店对面有一个卖包子豆浆的早餐店，刚才跑得太急路过都没有发现。对于像我这样的吃货，当然得把肚子填饱的啊，苦什么也不能苦肚子啊！摸摸自己口袋，还有十多块，就走过去了。（之前在上海的时候，有一次晚上出去跑步，没带手机、没带钱，结果迷路了，一路问回去的，差不多折腾了一晚上，后来出去散步的时候即使再麻烦也得把手机和钱带上，可以导航也可以打车啊！）
　　店员是一个40来岁的大姐，刚好一个老大爷买包子，老人家动作慢，掏钱都掏了半天，突然，店里一下子电闸跳闸了，可能是在榨豆浆，电压负荷过高的原因。我顺手把手机电灯打开帮着老人家照着，照着说到，大叔，您老看清楚了，别找错了哦！大叔笑着说，没事，小伙子，在这里买东西我很放心的！结果笑着那些钱走了。由于才早上刚过6点，没什么人买东西，就我和店员大姐了。由于之前自己也打算做早餐的，对早餐也简单了解了一下，所以决定跟这个大姐扯一扯，还有一个原因是这里比较暖和。
　　大姐，这里有什么好吃的？我问道
　　我们这里花生包子还不错，你可以先尝一个，觉得好吃就买两个，不好吃就换一个吃了，这里还有黑米包子，玉米包子，好多种呢！一听就知道这个大姐很善于言谈。
　　那就先来一个花生的吧！我说道。大姐很熟练的递了一个过来，然后转身去榨豆浆了。咬了一口，对大姐说，哇，太甜了，吃得很腻！大姐没有回应，只是忙着洗豆子。
　　大姐，你们卖一天还是就卖早餐啊？我没话找话了。
　　大姐停下手上的活说到，就卖早餐呀！卖到中午11点就关门了。
　　啊！那不是一天就做几个小时呀！好浪费啊！为什么不把晚上的时间段给租出去，这么好的位置，既有写字楼又是小区出去口，应该租个2000块钱没有问题吧！做小吃，凉菜档都非常好啊！对了，你这里资金多少钱一个月啊？我开始瞎咧咧了。
　　吆，没看出来小伙子还挺有生意头脑的嘛！我也不知道为什么不出租，这里每个月差不多5,6000块钱的租金。大姐开始笑着说了。
　　你不是老板啊？我很惊愕，抬头望了望全店，没有找到我要找的监控，因为她给我的感觉太像老板了，那么认真，说话的感觉完全就是自己是老板呀！再说就一个早餐店都是自己做的呀，还请人做能赚多少钱啊！
　　大姐淡然地说，我不是老板，我是在这里做钟点工的。
　　不是吧！老板就放心你在这里做啊！连个监控都没有，老板就不怕你自己把钱收了啊！我更加惊讶了，因为这里没有监控，没有点单机，只有她一个人上班，像包子豆浆之类的都是现做现卖的，完全没办法计算数量啊！她说卖了多少钱就给老板多少钱的，老板的营业额控制在一个钟点工手里啊！多么的不可思议啊！
　　老板就放心呀！我已经在这里做了很久了，对面沙县小吃老板也请我去他们那里做的，我在这里从5点半做到10点钟，在沙县从11点做到下午两点钟，再从3点钟做到晚上7点半，其实我们钟点工很辛苦的，而且被别人看不起的。很明显大姐打开了话匣子，在为别人认为低端的工作所解释。
　　不会呀！在深圳这个地方没什么高端低端工作，能赚钱就行嘛！你一个月大概多少钱啊！我好奇心越来越强了。这时进来一个中年男人，手里拿着着三块钱递给大姐，大姐麻利的装了两个鸡蛋递过去。我笑着说，可以啊，大哥，这什么话都不用说的大姐都知道你买什么呀！大哥勉强笑了一下说，经常来买嘛！然后就走了。
　　大姐接着我刚才的问题说道，真的被很多人看不起的，其实我们也很辛苦的。早上这里两千七八百块钱，中午在沙县是20块钱一个小时，晚上去给人家家里做饭打扫卫生两千多块钱一个月，不过我们星期天休息的，三顿都有饭吃的。
　　显然她对自己的工作很满意，而且是在刻意表达，来掩盖自己所认为低端工作被人看不起。
　　那也不错啊！一个月下来6,7000块钱啦！都达到深圳平均工资标准啦！跟你比我简直是无地自容啊！当时自己真的是无比惭愧，之前的高傲和自尊瞬间在这个不起眼的农村妇女面前碎了一地，像我这样的两个大学生才能顶她一个人赚的钱啊！
　　差不多7000块钱吧！说完又忙着手里的活了。
　　我又开始找话了，这个店一天能卖1000块钱吗？
　　大姐抬起头回答到，1000多吧！的样子，平均下来在一千三四的样子吧！
　　这么厉害啊！生意那么好！我为自己小看这个店感到不安！这时进来一个妈妈抱着小孩，大姐笑着说宝宝今天起来这么早啊！一边说着一边准备打豆浆去了。这个妈妈赶紧说，只要一杯，等马上回来的时候再给我老公带回去，我们出去一下。（又是一个什么都不说直接拿东西的顾客）
　　发现自己站在那里就喝一杯豆浆有点尴尬，就逗小孩，小朋友长得跟妈妈可真像啊，这么早就起床了。妈妈故意撇着嘴对小孩说，就是起的有点早，宝宝不开心，是不是啊，宝宝。然后转过来对我说，平时都是6点起床的，今天5点多就起来了，没睡好呢！你这么早去打篮球啦？看我穿了一身运动装，满头大汗的。回答说，哦，没有，跑步去了，从罗湖跑到这里呢，顺道吃点早餐！妈妈笑着说，真够厉害的，跑这么远。说着拿着豆浆对我礼貌性微笑一下就走了。
　　沉默了一会儿，突然被打断不知道说什么了。这时大姐开口了，这几天生意不是很好，圣诞节学校老外老师都回国过圣诞节了，学生只有放假了。
　　我很好奇，难怪刚才那位妈妈以为我去打篮球，一般学校才有篮球场的，这附近还有学校啊！
　　大姐说，有啊！一个专门没将来出国上学学生办的，老师都是老外呢！
　　时间比较长了，我想差不多也该走了，接着问到，为什么生意这么好啊！就卖豆浆包子不至于吧！
　　大姐正在准备把花生倒进豆浆机打，顺手抓了一把过来给我看，你看看这就是我们用的花生打的，都是用得好材料，像你刚喝的豆浆都是这些豆子打出来的，说着把袋子里的黄豆给我看，确实是非常漂亮的，似乎是经过挑选的，颗颗饱满，我拍了一下马屁鼓励她继续说下去，确实不错，刚这豆浆确实原汁原味，绝对没有添加增香剂的。前段时间还报道说麦当劳还是肯德基用豆浆粉冲剂的呢，还是原汁原味的豆浆好喝。（其实我真品不出来，都是为了说点好话喽）
　　对啊！现在都什么年代了还欺骗顾客呀！就是我们用黄豆现打出来的豆浆都有人怀疑是豆浆粉冲的，还别说真是豆浆粉冲的难道顾客就喝不出来嘛！把别人当傻子的人才是真正的傻子，现在用真东西都不一定有好生意呢，还用假东西？斜对面那些白领每天早上都排着队来买呢！她说得很有道理，就连我这个经常跟人家讲道理，自以为懂很多知识的人都被她所折服了。
　　我又开口了，你为什么不自己做啊？给人打工总不如自己做赚钱的。
　　她回答的坦然让我很意外，迟早会自己做的，现在我基本上这些都都会做了，正在考虑自己做呢！
　　时间不早了，接着又进来顾客了，我想我该走了，对大姐说，你自己做肯定能赚钱的，我走了，再见啊！大姐回了一句再见就麻利的装包了。
　　突然想到去年在上海遇到两个大叔，也是钟点工，早上4点多起床，晚上10点多回家，一天做三份工作，一个月一万多，一个在县城两套房子
一个在市里一套房子，而且都是一次性付清的，他们同样也是被很多人看不起的钟点工。
　　离开后，我满脑子都是大姐的那些话语，很激动，也不知道为什么会激动，竟然理不出一点头绪来，回来用手机一字一句的记录下来，差不多写了三个小时了，基本上都是原话，只是简单修饰，仍然保持着原来的语句。
　　写完这些我仍然理不出头绪来，是什么打动了我？是一个农村妇女对经营管理的理解，是一个外来人口在深圳拼命工作的坚强，是一个40多岁女人创业的梦想，是她的工资竟然是我这个大学生的两倍，是她对工作的态度以至于老板完全信任，还是……我想，都有吧，而又都不是！+
　　只想说一句，你看不起的很多人也许你真的高攀不起！
　　我操，今天真是忙得不要不要的，差一点员工都要罢工了，今天估计能到7万吧！
　　楼面人差不多走完了，菜出不去，谈何翻台啊！出品间也是一群大爷们开始闹，厨师长忙着烤串，店长忙着出菜，哈哈，根本没把自己当领导，你们可真是够亲民噶，冲在第一线，可惜员工似乎没事干哦！店长是刚上任的实习店长，21岁，进木屋两年，刚上一个月左右，没有人把他放在眼里，经常被出品间那群大爷们吊得灰溜溜的，哈哈，经常到出品间吃东西，所谓试味，木屋一直骄傲我们十几岁的员工管理上千万的店，我只想呵呵，只是这些孩子都还比较单纯，没有老油条那么心狠转灰色收入，只想说一句，站在风口上猪都能飞起来。厨师长也是上任两个多月，同样处于实习期，他的话同样没人听，学徒都敢跟他顶嘴，何况是那些比他资历还老的师傅呢！有时候我觉得真是当得窝囊！
　　今天跨年，我们的伙食竟然仍然是西红柿炒蛋，还有一个青菜，吃得想死了，都有员工叫外卖吃了，一片抱怨，你觉得让我们饭都吃不好的公司有人愿意加班吗？有人愿意自己拼命干去迎接更多的客吗？
　　木屋只是做起了品牌，其他真的没什么，当然品牌的力量是巨大的，完全阻挡不了吃货的节奏，周边店面门可罗雀，木屋还在应忙不过来往外赶客。
　　没有不好的市场，只有不好的企业罢了！
　　最近店里差不多处于失控状态了，临近过年，员工该走的走，没走的也打算走，人心浮动啊！楼面老员工走得差不多了，新人各方面还没有跟上，处于真空状态，忙得时候菜堆满了出不了……出品间也是像一个无组织无纪律的临时班子，话说我们店的出品间是木屋最吊的了，咱们厨师长可是无为而治的高手嘛！最近为了改善，从其他店猛调人，以准备把现有的师傅给换掉。
　　餐饮业人员流动性大是餐饮的短板，是每个餐饮老板心头病啊！铁打的店面，流水的店员！这里不是归宿，大家互相都是生命中的过客罢了！
　　换班了，1点半下班，7点钟上班，我也是醉了。
　　以后苦逼的日子就要开始了，开生蚝、元贝，洗洗早点睡，还能睡一会儿的。
　　明天去培训企业文化，本打算不去的，后来想想还是去看看吧，只当学习学习喽！
<img ALT="木屋烧烤企业文化" src="http://simg.sinajs.cn/blog7style/images/common/sg_trans.gif" real_src ="http://www.kaoroujiameng.net/uploads/allimg/-.png" STYLE="border-style: border-width:"
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　　企业文化都是老板对员工的洗脑工具，一个好的企业绝对是洗脑最成功的企业，比如天朝，我伟大的D。所以说想要做一个成功老板，从洗脑开始。
　　大道至简，把复杂的事情简单化才是聪明人的做法。只有简单化和量化才能去复制，才能更快的发展。
　　听一个朋友讲过，他曾经在真功夫上班，他说里面没有厨师。当时我觉得很奇怪，就问他为什么，他说因为每个人都是厨师呀！更让我一头雾水了。原来真功夫门店所有的东西都已经经过初步加工为半成品，门店只需按照操作标准进行简单加工出品就ok了。厨房的柴米油盐酱醋茶都精确到克，只要能够认识数字有人教一遍就会了。这就是真功夫为什么能够在短短的时间内发展成为中国的知名餐饮业。
　　中国餐饮就是讲究厨师的水平，中国餐饮是文化的一部分，博大精深。不像A国人，虽然是世界老大，才几百年的历史而已，想想我大中华上下5000年啊！还没有你们会吃吗？什么汉堡、鸡腿啊，我们只是拿来解饿的，吃中餐才是真正用来享受和补充营养的。所以中餐很难真正完全标准化，能够标准化的只是一些类别而已。
　　真是铁打的店面，流水的员工。餐饮业就如同部队，总有人来不断进来，也总有人不断地离开。我师傅在木屋差不多5年了，他说在木屋身边经历的人没有5000也有3000了。看多了，经历的人多了就习以为常了，慢慢就习惯了了。但对于个人而言，却充满各种复杂的感情。
　　记得华中科技大学校长李培根说过，什么是母校？母校就是你一天骂8次，却不允许别人骂一次的地方。真的是这样，对于工作过的公司也是这样。
　　有个老乡同事要离开了，坐一起聊天听他絮叨离开的原因，真的是深有感触呀！
　　（刚进木屋的时候觉得品牌大，各方面也应该还不错，既然做就要选个最好的地方做喽！慢慢的对木屋有了全新的认识。
　　一进来就是配单，基本上都是一直配着，没有新人来你永远无法解脱。有新人顶替就开始简单熟悉烧烤、海鲜、中餐三大类，大概有半个月的时间，然后转早班——开蚝。记得第一次上早班的时候，前一天晚上厨师长把我叫到，教了3分钟开蚝，2分钟开元贝，第二天就让我一个人上早班。800生蚝，200元贝，操啊！真tmd信任我呀！开的我不要不要的呀！连抽烟的时间都没有，忙着一直开，下班还是没开完，果断义务加班呀！那时候深圳真tmd冷呀！一个人冻成狗了，手都冻得通红，而且因为不太熟练，满手都被耗刀扎得都是伤，还不得不忍者痛接着干，能怎么办呀！这样一直做了半个月，就转进场学做中餐和海鲜，这些差不多了去上炉学。做得不好经常被老员工屌，而且是想屌就屌的，我操，
tmd的老子是来上班的，又不是来让你屌的啊！可是没办法呀，你总不能跟他们发脾气吧，还得忍者笑调侃调侃就过去了，实在心里憋屈就一个人出去抽烟。反正自己上炉的机会也不多，忙的时候都是师傅上，自己烤一些简单的，这样能练个屁速度啊！没有速度，考试过不了，哪里有加工资呀！今年新调整，烤过海鲜加200，中餐加300，烧烤加500百，而最快全部通过速度是一年，现在基本工资2500，全部通过才3500，这里工资真是低啊！我朋友让我过去的地方人家准备开第二家店，最低工资都是3500，何必在这里熬呢！厨师长安排工作会为你考虑吗？做得任何事情都是从自己的利益出发，这里真的没什么发现的，还是早点走吧！）以上是即将离职同事的一番离职感言吧！吐槽一下，我在木屋做了5年的师傅工资4000元，奖金大概500——1000之间，四川人，90年的，他说木屋虽然工资低，但是时间短没那么累啊！就这样做了5年，我想想都觉得可怕。我只想说一句，四川人真的是大多数活的很安逸啊！
　　干净，整洁的出品间。
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TITLE="木屋烧烤加盟费&-&学徒深度揭秘木屋烧烤技术配方" /><img ALT="木屋烧烤出品间" src="http://simg.sinajs.cn/blog7style/images/common/sg_trans.gif" real_src ="http://www.kaoroujiameng.net/uploads/allimg/-.png" STYLE="border-style: border-width: width: 240" NAME="image_operate_78283"
TITLE="木屋烧烤加盟费&-&学徒深度揭秘木屋烧烤技术配方" /><img ALT="木屋烧烤出品间" src="http://simg.sinajs.cn/blog7style/images/common/sg_trans.gif" real_src ="http://www.kaoroujiameng.net/uploads/allimg/-.png" STYLE="border-style: border-width: width: 240"
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　　木屋，名副其实的木头桌椅、装修，楼面依然如此漂亮。
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　　送货单。
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　　刚加完货，凌乱的后场。
<img ALT="木屋烧烤后场" src="http://simg.sinajs.cn/blog7style/images/common/sg_trans.gif" real_src ="http://www.kaoroujiameng.net/uploads/allimg/-.png" STYLE="border-style: border-width:" NAME="image_operate_69019"
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　　洗碗区。
<img ALT="木屋烧烤洗碗区" src="http://simg.sinajs.cn/blog7style/images/common/sg_trans.gif" real_src ="http://www.kaoroujiameng.net/uploads/allimg/-.png" STYLE="border-style: border-width:" NAME="image_operate_68651"
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　　员工餐菜品，40人左右就吃这。
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<img ALT="木屋烧烤员工餐" src="http://simg.sinajs.cn/blog7style/images/common/sg_trans.gif" real_src ="http://www.kaoroujiameng.net/uploads/allimg/-.png" STYLE="border-style: border-width: width: 240 height: 300" NAME="image_operate_56551"
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　　海鲜柜。
<img ALT="木屋烧烤海鲜柜" src="http://simg.sinajs.cn/blog7style/images/common/sg_trans.gif" real_src ="http://www.kaoroujiameng.net/uploads/allimg/-.png" STYLE="border-style: border-width: height: 420 width: 300" NAME="image_operate_59765"
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